Lemoncurd

Utlovade för ett tag sedan ett recept på lemoncurd som jag använde i lemoncurdmoussen som jag fyllde Iris tårta med. Den här finns att köpas färdig i vanliga matvaruaffärer, men jag tycker självklart att det här alternativet är mycket bättre och godare! Receptet kommer från Leilas bok "A piece of cake".

Lemoncurd
3 st citroner
1½ dl socker
50 g smör
1 msk maizena
2 ägg
2 äggulor

Tvätta citronerna noga och torka dem torra. Koka upp citronsaft från 2 av citronerna, rivet skal från tre,  tillsammans med smör och socker. Sila vätskan. Blanda ut maizena med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar. Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.

Doptårtor

Påskhelgen har varit fylld av tårtbakande. På söndag skulle Celvin döpas och jag fick äran att göra hans doptårtor. Jag gjorde två stycken likadana. Hans mamma önskade blåa tårtor med kronor på. Hans namn och födelsedatum fick också gärna vara med. Tårtorna består av ljusa sockerkaksbottnar gjorda på 6 ägg. De är fyllda med hallonmousse och chokladkräm och spacklade med creamcheese-frosting. De är täckta med marsipan och dekorationer är gjorda i sp.

Rapunzeltårta

Elsas kompis Elin firade sin 6-års dag med denna tårta. Vi försökte redan ifjol med en Rapunzeltårta, men som av mycket tråkiga omständigheter inte kom sig fram till Elin. Den här gången gick det bättre! Tårtan består av en glutenfri tårtbotten, fylld med hallon, grädde och glasskräm. Den är spacklad med glasskräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp och marsipan, båten är gjord i gumpaste.

Glad påsk!

Cake balls

Till Iris kalas gjorde vi för oss obligatoriska cakepops, fast i år blev det i form av cake balls istället.  Tiden var inte riktigt på mors sida, så då passade det bra att slänga ihop de här. Mycket enklare än så här blir det inte!

Yoshitårta

Roberts mamma beställde en Yoshitårta till Roberts 8-årskalas. Jag hade inte en susning om vem det var, så det var bara att googla sig fram. Kunde ganska snabbt konstatera att han hade i Super Mario-världen att göra :) Tårtan består av en ljus sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i en blandning av både marsipan och sp.

Lilla prinsessan

Vår lilla prinsessan fyllde 3 år förra veckan och det firade vi med kalas i helgen. Fröken själv hade mycket tydliga instruktioner: lilla prinsessan tårta samt 3 kalasgäster; moster Malin, moster Kristin samt morbror Jonas hund Hilda. Storasyster fyllde dock hastigt på gästlistan :o)

Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med kokosmousse, hackad mintkrokantchoklad och lemoncurdmousse. Recepten till fyllningarna kommer härifrån! Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp.

Lemoncurdmousse
½ sats lemoncurd (ur "A piece of cake") Recept kommer senare!
3 dl grädde
100 g färskost

Blanda lemoncurd och färskost. Vispa grädden hårt och blanda i.

Kokosmousse
200 g créme fraiche
1½ dl kokosflingor
1 dl socker
2 dl vispgrädde

Blanda créme fraiche, kokos och socker. Låt stå en stund i kylskåp. Vispa grädden och blanda i kokosblandningen.

Det här blir också mitt bidrag till månadens sötsak som har temat "Sagolikt".