Glass i stora lass!

Bör väl börja detta inlägg med att jag är den sista som gnäller i värmen. Jag älskar solen och värmen vi fått ha i sommar och njuter i fulla drag. Ännu större värmebölja än vad vi har haft utlovas till nästa vecka. Jag jublar och maken suckar. Jag antar att det kan vara en eller annan som håller med honom. För att svalka er lite i värmen kan jag varmt rekommendera denna glasstårta som vem som helst kan slänga ihop på 5 minuter. Den behöver dock stå några timmar i frysen, men arbetsmängden är minimal. Receptet kommer från tidningen hembakat, som för övrigt är en stor favorit. Har rekommenderat den många gånger tidigare och gör det återigen!

Glasstårta med hallon och choklad
5 dl vispgrädde
1 brk kondenserad mjölk
1 dl hallon
1 dl Polly eller annat favoritgodis

Vispa grädden och vänd i kondenserad mjölk. Vänd försiktigt i hallon och godis. Spara lite till dekoration (eller använd mera!). Klä en avlång brödform (1½l) med färskfolie. Häll smeten i och täck med färskfolie. Låt stå i  frysen i ca 3 timmar. Ta fram och låt tina en stund. Stjälp upp på ett fat, dekorera och framförallt njut!
                                                                         

Påsklamm

Här kommer ett litet tips på vad man kan göra av överblivna (om man mot förmodan har sådana) påskägg. Kroppen består av ett chokladägg som jag spritsat "ull" på med kristyr. Resten är gjord i marsipan. De här blev ett uppskattat inslag för barnen på Iris 4-års kalas :)

Jordnötssmörbollar med mörk choklad

Har den senaste tiden testat endel hälsosammare recept. Speciellt på amerikanska bloggar har jag hittat recept som tilltalat mig. Det här receptet är ett sådant. Vad som är hälsosamt och inte är en ständig diskussion med Elsa. Hon är mycket intresserad och frågar om både det ena och det andra livsmedlet. Hon ifrågasatte genast om det faktiskt var nyttigt eftersom hon tyckte att det var så gott. Det bådade gott inför smakjuryn. De ville inte riktigt tro på det heller. Men jag tror att Elsa nog övertygade dem :)


285 g kikärter
2 tsk vaniljessens
165 g jordnötssmör
80 g agavesirap
1 tsk bakpulver
1 nypa salt (om inte jordnötssmöret innehåller salt)
90 g mörk choklad

Skölj kikärterna och kör allt utom chokladen i en matberedare. Kör tills du får en jämn smet. Den blir ganska tjock. Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Skölj händerna i kallt vatten och forma små bollar av degen. Vill man ha dem mera som cookies kan man platta till dem lite. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter.

 

Glutenfria kokosbollar

Det här receptet fick jag tips om av min syster Annika. Kokosbollarna är gjorda på ren havre och själv tycker jag att de smakade precis samma sak som kokosbollar gjorda på vanliga havregryn.

Glutenfria kokosbollar
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2½ msk kakao
3 dl ren havre
2½ msk kallt kaffe

kokosflingor 

Rör ihop alla ingredienser och knåda degen tills allt är jämnt blandat. Forma och rulla degen till små bollar. Rulla bollarna i kokosflingor och låt dem stå en stund i kylskåp.

Fem-minuterskola

När jag var liten brukade jag ofta göra eget lördagsgodis. Det har varit lite av en grej hemma hos oss. Det har vi fortsatt med i vår familj. Elsa hade ett önskemål om att göra fem-minuterskola i helgen så det gjorde vi och oj så gott det blev! Inbillar mig att jag åtminstone vet vad det här godiset innehåller, annat med det som finns färdigt i affären!

100 g smör

2 dl socker

4 msk mjöl

2 msk kakao

1 dl sirap

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och droppa lite olja på och bred ut med en pensel. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp på svag värme under omrörning. Låt koka ca 5 minuter så att den tjocknar. Rör under tiden! Bred ut smeten på bakplåtspappret och för ihop med en kniv så att den blir någorlunda fyrkantig. Låt kolan stelna och skär eller klipp den sedan i bitar.

Knäck

Saltlakritsknäck

Knäck

Igår kväll kokade vi knäck. Eftersom jag är en lakrits/salmiakälskare ville jag absolut testa att smaksätta en del av knäcksatsen med något dylikt. Det enda jag hade hemma var Turkisk peppar-kross. Våra barn är inte släkt med mor när det gäller godissmaker. Mor gillar choklad, salmiak och lakrits, far gillar fruktgodis. Ni kan ju gissa ur vems godispåse barnen äter :)

Knäck 45-50 st.
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
1 msk smör
(2 dl turkisk peppar-kross)


Häll grädde, sirap, socker och ev. turkisk peppar i en tjockbottnad kastrull. Sätt på medelvärme och låt koka upp. Rör om hela tiden med en träslev. Sänk värmen lite och låt den småbubbla stillsamt. Koka tills smeten är 120 grader eller låt den koka 15 minuter och gör sedan kulprovet. Jag rekommenderar verkligen en kökstermometer. Den gör jobbet såå mycket lättare. Jag använder den nästan varje gång jag står i köket. Blanda sedan i smöret och häll upp smeten i små formar.

Fredagsmys

Det här kunde man kanske kalla fredagsmys hos oss. När jag var liten brukade vi ofta göra eget godis istället för att köpa färdigt. Den traditionen har vi fortsatt med i vår familj. Gör man eget vet man åtminstone vad man får i sig. De här är en favorit i familjen, speciellt far gillar dessa. Det finns många namn på de här, hos oss kallas de chokladcornflakes. De här går att göra i ett huj och de är väl värda arbetet!

50 g smör
½ dl socker
2 msk sirap
1 msk kakao
½ dl kokosflingor
½ dl russin
2 dl cornflakes/riskrisp

Blanda smör, socker sirap och kakao i en kastrull. Koka upp blandningen i kastrullen. Rör hela tiden. Låt koka någon minut och ta sedan kastrullen av värmen. Tillsätt kokos, russin och cornflakes. Blanda väl och klicka ut i muffinsformar eller på bakplåtspapper. Ställ in i kylen en stund så att de får stelna.

Kokosbollar med äkta vanilj

Till ett av helgens studentkalas bakade jag dessa kokosbollar. De är gjorda på äkta vaniljstång. Receptet jag utgått från är ett danskt recept, men jag ändrade en del på det efter att jag provbakat en sats. Så här ser mitt recept ut:

Kokosbollar

175 g havregryn  

10 g kakao

100 g florsocker

10 g vaniljsocker

1 vaniljstång

225 g smör

kokosflingor att rulla bollarna i

Dela vaniljstången i två delar och skrapa ur fröna. Ta lite av florsockret och blanda fröna med det. Blanda sedan alla torra ingredienser. Sätt till sist i smöret. Knåda till en smidig deg och rulla till bollar. Rulla sedan bollarna i kokos och stå in kylskåp en stund innan de avnjutes!

 

Alternativa kokosbollar

De här hittade jag receptet på i en tidning, men har ändrat på det för att bättre passa min smak. Det nya som jag dock lärde mig, som kanske alla andra redan vet (?), är att man kan knåda en kokosbollsdeg med elvispel. Är alldeles faschinerad! Har ju någongång testat att köra den i matberedaren, men tycker inte om när havregrynen blir helt sönderkörda. Med elvispeln gick det på 30 sekunder och utan kladdiga fingrar. OCH havregrynen behöll sin struktur :) Receptet för övrigt fick godkänt av både äldsta och yngsta i familjen :)

3 dl havregryn

3/4 dl socker 

½ msk vaniljsocker

½ msk oboy

1/4 dl mjölk

1/4 dl kaffe

75 g smör

Blanda havregryn, socker och vaniljsocker. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda allt med en elvisp och rulla till runda bollar. Rulla bollarna i kokos. Låt stå i kylskåp en stund.

Cake pops

Gjorde cake pops till Elsas kalas efter att kusin Lova önskat det. Dessa är gjorda av dominokex med mintsmak och turkisk yoghurt, doppade i choklad och dekorerade med nonpareller.Enkelt och gott!

Ny passion!

Jag har hittat en ny passion! Cake pops! Superenkla att göra och goda! Dessa gjorde jag till Iris kalas senaste helg. Receptet lyder som följer:

Mixa ett paket ballerinakex och rör ihop med 100 g färskost. Rulla till runda bollar och doppa dem i vitchoklad!