Påskharar

Jag bakade bröd tillsammans med barnen i söndags. Hade i mitt huvud tänkt att vi skulle forma bröden till påskharar så här lagom till påsk. Barnen kom dock ganska snabbt på att det ju går att göra alla möjliga djur. Tillslut hade vi både harar, delfiner och igelkottar på plåtarna. Receptet jag använde hittade jag på ett semlemjöl-paket. Tror att det går att göra av de flesta sorters bröddegar bara den är tillräckligt fast, men delar iaf med mig av receptet vi använde.

50 g jäst

5 dl mjölk

1 msk socker

½ msk salt

½ dl olja

8 dl semlemjöl

ca 3-4 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll den varma mjölken ovanpå. Lös upp jästen och tillsätt socker och salt. Blanda i mjölet lite i taget och häll i oljan på slutet innan det sista av mjölet ska i. Låt degen jäsa till dubbelstorlek och baka ut avlånga bröd. Klipp öronen till hararna och peta hål med t.ex. en strumpsticka för ögonen. Låt jäsa under bakduk ytterligare en stund. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 15 minuter. 

 

Hannas limpa

Det här brödet är ett bröd som har hängt med sedan jag var liten. Min mamma bakade det och jag har fortsatt med det. Jag bakar nog den året om men speciellt till jul. Kruxet med denna är att det är lång jäsningstid och lång gräddningstid. Man behöver reservera en heldag hemma :) Men, den är mycket enkel att röra ihop och absolut värd besväret! Många tycker att den påminner om Malaxlimpan och det kan jag väl också till viss del hålla med om.

50 g jäst
1½ l ljummet vatten
1 tekopp (ca 2½ dl) memma malt
knappt ½ l mörk sirap
3 kkp (ca 4½dl) socker
2 tsk soda
4 kkp (ca 6dl) vetemjöl
4 msk salt
1½ kkp (2,25 dl) lingonsylt
1 kg grovt rågmjöl
1 kg fint rågmjöl

Smula jästen och rör ut den i ljummet vatten. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en jämn deg. Låt degen jäsa i koppen i minst 6 timmar. Sätt degen i en långpanna med bakplåtspapper i. Låt jäsa ytterligare en timme. Grädda i 150 grader varm ugn i ca 3 timmar. Efter 1 timme i ugnen penslas limpan med starkt kaffe och socker.

Skär i lämpligt stora bitar när plåten kallnat. Varje bit blir till ett bröd. Denna plåt delade jag i sex delar och fick således 6 limpor :)

Saftigt vetebröd

Fick det här receptet rekommenderat av min mamma. Det är ett mycket gott bröd att äta både färskt som det är och rostat. Själv tyckte jag att lite smör och ost var en mycket lyckad kombination. Brödet kräver en liten arbetsinsats och är mycket lättbakat!

2 st bröd

6 dl mjölk

50 g jäst

1 msk sirap

2 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i den varma mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop degen ordentligt. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Dela sedan degen i fyra delar och rulla ut dem till tjocka längder. Tvinna längderna två och två till samma längd som brödformarna. Lägg bröden i varsin bakplåtspappersklädd brödform och låt jäsa ytterligare 40 minuter under bakduk. Grädda bröden i 220 grader varm ugn i ca 25-30 minuter.

 

Grovt glutenfritt bröd

Blev ett mörkt glutenfritt bröd också förra helgen. Det här tyckte jag var såå gott att jag bra kan göra det åt hemmafolket trots att det är glutenfritt, alltså rekommenderar verkligen det här receptet. Jag utgick från ett recept från Strömsö, men gjorde en del ändringar.

2 tsk bikarbonat/matsoda
5 dl surmjölk
5 dl glutenfri mjölblandning
1 dl linfrö
½ dl solrosfrö
1 tsk salt
1 tsk fänkål
1 tsk anis
1 tsk ljus sirap
1 dl lingonsylt
1 dl klippta aprikoser
½ dl russin

Blanda surmjölk med lingon och sirap. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt bikarbonat till surmjölken och blanda samtliga ingredienser. Sätt ett bakplåtspapper i en 1,5 liters form och häll i smeten. Grädda i  175 °C varm ugn i 70-80 min.

Glutenfria baguetter

Min mamma hade en matbjudning i helgen och jag lovade att baka lite glutenfritt bröd. Jag är nog ganska så ute och cyklar när det gäller glutenfritt. Jag har ingen stor erfarenhet av baka det och speciellt inte bröd. Men, jag tyckte att brödet blev riktigt gott och det krävde heller inte någon större arbetsinsats. Receptet har jag hittat på Strömsö, men skriver in det hit också.

50 g Jäst
1 l ljummet vatten
1 msk salt
2 msk fiberhusk
1,5 l ljus glutenfri mjölblandning
 
Lös upp jästen i vatten, tillsätt salt och sikta i fiberhusk under omrörning. Låt det svälla i ca. 10 min. Arbeta ner mjölet i degvätskan, tills det liknar en deg. Arbeta degen kraftigt i 10 min för hand. Täck och låt jäsa i 20-30 min. Häll på bakbordet (knåda ej). Forma och skär 4 st plåtlånga längder och vrid dem i rikligt med mjöl. Grädda i 200 °C varm ugn i 20-30 min.

Havretebröd

Det här receptet har jag fått av Solveig och det är fantastiskt gott och enkelt att slänga ihop. Bara att röra ihop ingredienserna och klicka ut på en plåt. Lättare kan det inte bli! Jag tycker att det blir otroligt gott med den rivna osten i. Mjuka inuti, knapriga utanpå!

2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl frön (solrosfrön, pinjenötter, linfrön eller vad man nu gillar för frön)
2 tsk bakpulver
1 dl riven ost t.ex emmental
½ dl smält smör
2½ dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser. Rör i ost, smör och mjölk. Klicka ut på en bakpappersklädd plåt. Platta till lite och nagga med en gaffel. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 15 minuter. Det här blir även mitt bidrag till Månadens sötsak som har temat frukost.

Grovt fullkornsbröd

Veckan som gått hart varit en fullspäckad vecka med mycket jobb och lite sömn. För att försöka koppla av och ta helg ställde jag mig i köket och knådade en bröddeg. Hade egentligen tänkt baka rågbröd i helgen men orken och tiden har inte riktigt funnits... Det här blev ett bröd med måttot "man tager vad man hafver". 

2 bröd

1 dl vetekross

1 dl rågkross

4 dl vatten

5 dl surmjölk/filmjölk/yoghurt

25 g jäst

½ dl honung

2 tsk salt

2 msk matolja

5 dl fullkorns speltmjöl

5 dl halvgrovt speltmjöl

smör till formarna

3 msk solrosfrön

Koka kross och vatten under omrörning i ca 10 minuter till en ganska lös gröt. Häll gröten i en degbunke och häll i surmjölken. Låt blandningen svalna tills den är 37 grader. Smula i jästen och rör om. Tillsätt honung, salt, olja och mjöl. Arbeta till en smidig men ganska lös deg. Låt den jäsa ca 1 timme. Smörj två avlånga formar och fördela solrosfröna i bottnen. Dela degen i två delar och lägg i formarna. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på¨200 grader. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Knäckebröd

Innan kavlingen!

Jag har bakat knäckebröd! Och det blev sååå gott. Jag gillar råg och rågsmaken och det smakar de här knäckebröden. Det är inte alls svårt att baka dem, det tar bara lite tid att grädda dem... OCH sedan ska man verkligen kavla dem så tunt det bara går. Jag kommer definitivt att göra det här pånytt. Receptet hittade jag här, men skriver det också hit.

25 g jäst
5 dl vatten
1½ tsk salt
2-3 msk fänkål
25 g rumsvarmt smör
700 g (ca 13 dl) grovt rågmjöl

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt övriga ingredienser men spara 2 dl av mjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt några minuter. Degen ska inte vara för fast. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i ca 24 bitar och rulla dem till bollar. Låt dem ligga under bakduk så att de inte torkar på ytan. Kavla ut bollarna till riktigt tunna kakor på väl mjölat bakbord, först med vanlig kavel sedan med kruskavel. Vänd kakorna med stekspade. Istället för kruskavel kan man nagga kakorna tätt med brödnagg eller gaffel. Lyft dem försiktigt till plåtarna och grädda i 250˚C varm ugn i 6-8 minuter, tills de fått fin färg utan att bli brända. Grädda 2 brödkakor åt gången medan du kavlar ut 2 nya. Låt kakorna kallna på galler utan bakduk.