Vaniljkakor med saltkaramellsås

De här kakorna är sådana som är svåra att sluta äta. Har man väl smakat på en vill man gärna ta en till. Jag gillar det salta mot den söta fyllningen. 

 

Kakor

150 g smör

100 g socker

2 äggulor

½ tsk vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker

190 g vetemjöl

Mixa smör, socker, äggulor och vanilj till en fluffig smet. Mixa långsamt i mjölet. Rulla bollar av degen. Tryck en fördjupning i bollarna med t.ex. handtaget på en kavel. Använd eventuellt lite mjöl eftersom degen är ganska kladdig.. Sätt kakorna i frysen i minst en timme. Grädda kakorna i 190 grader varm ugn i ca 8-10 minuter.

Karamellsås

65 g farinsocker

60 g smör

2 msk grädde

flingsalt

Värm farinsocker och smör i en kastrull. Koka blandningen i en minut under konstant omrörning. Ta bort kastrullen från värmen. Rör långsamt ner grädden. Låt såsen svalna i ca 15 minuter. Häll såsen i groparna på kakorna. Låt stå i ca 5 minuter. Strö flingsalt ovanpå såsen. 

Citron- och lakritssnurror

Citron- och lakritssnurror

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

ca 5 dl vetemjöl

Hacka degen i en matberedare till en jämn deg. Dela degen i två delar och smaksätt enl. följande:

Deg 1:

skalet av 1 citron 

saften av ½ citron

Deg 2:

1 msk lakritspulver

(några droppar svart pastafärg)

Kavla ut degen till avlånga plattor. Lägg den mörka degen ovanpå den ljusa och rulla ihop dem på längden. Låt rullen ligga kallt en stund innan den skärs i ca 3 mm tjocka skivor. Grädda i 180 grader varm ugn i ca 6 minuter.

 

Jordnötssmörbollar med mörk choklad

Har den senaste tiden testat endel hälsosammare recept. Speciellt på amerikanska bloggar har jag hittat recept som tilltalat mig. Det här receptet är ett sådant. Vad som är hälsosamt och inte är en ständig diskussion med Elsa. Hon är mycket intresserad och frågar om både det ena och det andra livsmedlet. Hon ifrågasatte genast om det faktiskt var nyttigt eftersom hon tyckte att det var så gott. Det bådade gott inför smakjuryn. De ville inte riktigt tro på det heller. Men jag tror att Elsa nog övertygade dem :)


285 g kikärter
2 tsk vaniljessens
165 g jordnötssmör
80 g agavesirap
1 tsk bakpulver
1 nypa salt (om inte jordnötssmöret innehåller salt)
90 g mörk choklad

Skölj kikärterna och kör allt utom chokladen i en matberedare. Kör tills du får en jämn smet. Den blir ganska tjock. Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Skölj händerna i kallt vatten och forma små bollar av degen. Vill man ha dem mera som cookies kan man platta till dem lite. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter.

 

Macarons med wienernougatfyllning

En macaron eller två är väl aldrig fel eller? Till dessa behövs följande:

En sats macarons. 

Fyllning 

150 g mörk choklad 

1½ dl vispgrädde

1 tsk honung

½ dl wienernougat-kross

25 g rumsvarmt smör

Hacka chokladen. Koka upp grädde, honung, och wienernougat-kross. Dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner chokladen. Tillsätt smöret och rör tills det har smält. Låt fyllningen stelna i rumstemperatur. Spritsa tryffeln på macronerhalvorna.

Biskvier med blåbärssmörkräm

De här gjorde jag åt min svärmor när hon fyllde år tidigare i sommar. Biskvierna är fyllda med en härlig smörkräm smaksatt med blåbär. De här passar ju bra nu i dessa blåbärstider :) Receptet har jag hittat i tidningen Hembakat.

Bottnar
250 g mandelmassa
2 äggvitor
1½ dl socker

Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna och sockret. Ställ blandningen i kylskåpet i ca 20 minuter så att blandningen blir fast. Spritsa eller klicka ut rundlar på bakplåtspapper och grädda bottnarna i 180 grader varm ugn i ca 12 minuter. De ska bli lite gyllene i färgen.

Blåbärssmörkräm
200 g smör
1½ dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor, rumsvarma
2 dl frysta och tinade blåbär
Låt ALLA ingredienser stå framme så att de når rumstemperatur. Rör ihop alla ingredienser för hand. Fördela smörkrämen på bottnarna och ställ i kylskåpet tills smörkrämen stelnat.

Glasyr
ca 250 g mörk choklad

Smält chokladen och doppa biskvierna i chokladen så att smörkrämen täcks. Ställ dem sedan kallt.


                                                                

Chokladsnittar

Det här är ett gammalt recept som hängt med mycket länge. Receptet har jag fått av min syster Annika.

200 g rumstempererat smör
2½ dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

 1 ägg
pärlsocker

Knåda samman alla ingredienser i en matberedare. Forma degen till fyra längder, lika långa som en plåt. Platta till längderna lite och tryck lätt med en gaffel ovanpå för ett enkelt men snyggt mönster. Pensla med ett uppvispat ägg och strö pärlsocker ovanpå.  Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10-15 minuter.

 

Nougatfyllda småbröd

De här bakade jag åt mina kollegor i början av veckan. Jag gjorde en relativt vanlig småbrödsdeg och rullade bollar av degen. Sedan plattade jag ut bollarna och la en klick nougat och nöp ihop dem tillbaka. Jag tyckte själv att de blev sanslöst goda. Jag älskar nougat och småbrödsdeg med farinsocker i är ytterligare en favorit. Kräver lite pilligt jobb med att fylla dem, men det är väl värt mödan :)

175 smör

½ dl socker

½ dl farinsocker

2 msk sirap

4½-5 dl vetmjöl

1 tsk vaniljpulver

1 ½ tsk bakpulver

Blanda smör och socker i en matberedare. Tillsätt sirap och sedan resten av ingredienserna. Knåda degen med händerna och forma små bollar. Tryck ut bollarna till runda plattor. Sätt en liten bit nougat på varje platta och nyp ihop. Rulla bollen lätt så att den återfår den runda formen. Platta dem lätt och lägg på en plåt. Grädda i 175 grader varm ugn i 20-25 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.

 

 

Chokladkakor

Mycket smarriga och lite sega blev de här kakorna. Vet inte om de passar under etiketten småbröd, snarare tefat, eftersom de blev rejäla... men det är ju en smaksak och något som man själv får avgöra, hur stora man vill ha dem. Värt besväret är det absolut!

230 g smör, rumstempererat
1,8 dl strösocker
1,8 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk vaniljessens
7 dl vetemjöl
3/4 tsk salt
1 tsk soda/bikarbonat
200 g mörk choklad

Rör smör, farinsocker och strösocker. Tillsätt äggen och vaniljessensen och rör försiktigt ihop. Blanda vetemjöl, salt och soda och rör ner i smörblandningen. Hacka chokladen grovt och blanda i degen. Låt degen stå i kylskåp i minst 8 timmar, gärna över natten. Skopa sedan upp runda bollar på en plåt med bakplåtspapper. Jag använde mig av en glasskopa. Rör och arbeta degen så lite som möjligt. Om den blir omöjlig att forma när den stått framme en stund så sätt in degen tillbaka i kylskåpet en stund. Grädda kakorna i 175 grader varm ugn i 12-15 minuter.

Mintchokladkakor

De här bjöd jag mina jobbarkompisar på i veckan. Tycker själv att de är mycket tilltalande i smaken. Har bakat dem tidigare också, men den här gången fyllde jag dem med Marabous mintchoco. Receptet finns här!

Rice krispies treat

Det här är ett smart sätt att göra stora dekorationer till tårtor på. Gör smeten och forma till önskad form, sedan är det bara att täcka med sp eller marsipan. De är också goda att äta som de är. Fördelen med att använda de här i stora dekorationer är att det inte blir så tungt och riskerar att förstöra tårtan.

1,5 msk smör
150 g marshmallows
12,5 dl rice krispies
Eventuell smaksättning i form av ½ dl choklad, hackade nötter etc.
Smält smöret, tillsätt sedan marshmallows och låt smälta under omrörning. Var noga med att de inte bränns. Blanda i rice krispies och eventuell smaksättning när blandningen har smält. Forma figurer och former när massan forfarande är varm eller tryck ner i en oljad form. Skölj händerna i kallt vatten så går det lättare att hantera massan.

Snittar med vitchoklad och mintkrokant

De här måste nog vara bland de godaste småbröden som finns. Dessa går att variera på en mängd olika sätt. Jag har bakat dem några gånger tidigare. Den här gången använde jag farinsocker istället för muscovadosocker och vitchoklad och mjölkchoklad smaksatt med mintkrokant istället för bara mjölkchoklad. Har ni inte testat detta recept tidigare så gör det! :o)

Citron- och valnötssnittar

De här snittarna smakar mycket citron och är fräscha och goda i smaken. De är lätta att svänga ihop och har relativt få och enkla ingredienser. Det mesta finns färdigt i skåpen hemma (åtminstone i mina).

150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
rivet skal av 2 citroner
50 g finhackade valnötter
1 msk sirap
180 g vetemjöl
1 rågad msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1½ krm salt

Rör smör och socker pösigt. Blanda ner citronskal, valnötter och sirap. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt tillsammans. Rör samman alla ingredienser till en fast smet. Eventuellt behöver man sätta till lite mera mjöl. Rulla degen till 6 längder och lägg dem tre och tre på bakplåtspappersklädda plåtar. Platta till rullarna en aning. Grädda högt upp i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna en kort stund. Skär dem sedan i önskade storlekar.

Julstänger

Lite sent men här kommer nu några recept som jag inte hunnit skriva in tidigare. Jag har ett par extremt intensiva jobbveckor bakom mig och det har tagit all min energi och ork för annat. Maken har fått sköta markservicen medan jag knappt hunnit mig hem en sväng till natten... MEN nu har vi jullov och nu ska vi vila upp oss och njuta av att bara vara tillsammans!

De här julstängerna gjorde jag tillsammans med töserna. Roliga och lite annorlunda småbröd till julen. Receptet är härifrån, men skriver in det på svenska här.

325 g vetemjöl

1/4 tsk salt

227 gram osaltat smör

120 g florsocker

2 stora äggulor

1 tsk vaniljextrakt

½ tsk mandelextrakt

röd livsmedelsfärg

Rör smör och florsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna och vanilj- och mandelextrakt. Rör till sist ner vetemjöl och salt i omgångar. Dela degen i två delar och färga ena delen röd. Låt degarna stå en stund i kylskåp så är det lättare att knåda dem sedan. Ta en liten bit vit deg och rulla ut till en ca 10 cm lång korv. Gör samma sak med den röda. Tryck försiktigt ihop dem och vrid ihop dem, böj dem sedan i önskad form. Grädda i 190 grader varm ugn i ca 8-10 minuter.

Chokladsnöbollar

Jag har länge gått och väntat på ett tillfälle att provbaka detta recept. Idag fick jag möjlighet när jag fick baka åt min mamma. Receptet är på engelska men skriver det på svenska hit. Iris var hantlangare i köket idag och rullade gärna snöbollar. Slutresultatet blev precis så bra som jag önskade. De här kommer vi definitivt att baka på nytt!

56 g smör

230 g choklad

100 g socker

2 ägg

2 tsk vaniljessens

195 g mjöl

1/4 tsk salt

½ tsk bakpulver

florsocker

Smält choklad och smör i micron eller över vattenbad, låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt vaniljessensen och vispa ytterligare. Blanda i chokladblandningen och vispa till en jämn smet. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en annan skål och sikta i smeten. Vispa till en jämn smet. Sätt färskfolie över skålen och sätt den i frysen. Låt stå några timmar eller över natten. Ta sedan fram smeten och ta med sked upp smeten som nu borde vara tjock och lätt att forma till bollar. Rulla till bollar och rulla sedan i florsocker. Täck HELA bollen med florsocker och lägg på bakplåtspapper. Grädda i 160 grader varm ugn i ca 10 minuter. 

Havrekex med choklad

De här hade min syster Annika bakat till midsommaren och jag blev helt betagen av detta recept. Kakorna är sååå goda! Hon hade gjort dem ganska stora och de var helt perfekta. När jag bakade dessa till Elsas kalas valde jag att inte göra dem så stora eftersom vi hade annat att äta också :)

100 g rumsvarmt smör

2 dl farinsocker

½ dl strösocker

½ tsk vaniljsocker

1 ägg

1½ dl vetemjöl

3 dl havregryn

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

150 g mörk choklad

Rör ihop smöret med farin, -strö, och vaniljsockret. Tillsätt ägget under kraftig omrörning. Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat och salt och blanda ner i smeten. Hacka chokladen grovt och blanda ner den i smeten. Rulla 24 bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter.

Dammsugare

Har den senaste tiden tillbringat mycket tid på villan, därav kommer mina blogginlägg sent. De här önskade Elsa sig till sitt kalas. Tycker själv att dessa klassiska bakverk gör sig finare i grönt, men är det prinsesskalas så är det :)

100 g smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
ca 3 dl smulade mariekeks
arrakessens
marsipan
choklad

Rör smör, florsocker, vaniljsocker och kakao poröst. Tillsätt kaksmulorna och rör tills allt är väl blandat. Smaka av med arrakessens. Ställ degen kallt en stund. Rulla sedan ut degen till ca 5 cm långa bitar. Klä dem med tunt kavlad marsipan och doppa ändarna i smält choklad.

Spritsar

Har flera dagar gått och funderat extra mycket på min mommo. Det började med att jag såg en tant i ett trädgårdsland som gick med kjol och duk på huvudet. Jag blev så nostalgisk och började sakna alla gamla tanter som går med kjol. Vart har de tagit vägen? När jag var yngre gick också min mommo med kjolar och klänningar på vardagarna. Jag började mer och mer fundera på henne och vad hon gjorde och framförallt på hennes mat och och hennes bakande. Jag tror att jag har ärvt mitt intresse för bakning och matlagning av både min mamma och min mommo. 

För ganska många år sedan fick jag "ärva" en gammal sprits av min mamma. Den är modell jättegammal, men den gör så otroligt fina småkakor.

På något vis kopplade jag ihop mommo med dessa spritsar. Kanske för att de här småbröden kan klassas som ganska gammaldags. Det är något av de klassiska bakverken som man inte gör så ofta numera. Igår gjorde jag slag i saken och provade mig fram till en enligt mig god deg och började spritsa. Jag är mycket nöjd med både smak och utseende :)

200 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

2 msk vaniljsocker

2½ dl mjöl

2 dl potatismjöl

Rör smör och socker till en jämn smet. Tillsätt mjöl och potatismjöl lite i taget. Använd gärna en elvisp för att få en så jämn smet som möjligt. Spritsa sedan  ut till kakor på en plåt. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter. Om man vill lyxa till dessa kakor lite kan man doppa dem i choklad eller sikta lite florsocker ovanpå.

Kladdiga chokladkakor

Har provbakat endel småbröd den senaste tiden. Har fått i uppdrag att baka småbröd till en examensfest i vår och nu måste jag försöka hitta de ultimata småbrödsrecepten :) De här småbröden är bakade ur Mia Öhrns "Flera kladdkakor". Jag gillade verkligen konsistensen och smaken på dessa. Rekommenderas verkligen!

200 g smör

1 dl socker

4 dl vetemjöl

½ dl kakao

½ tsk bakpulver

25 kolafyllda chokladbitar typ Center

Smält smöret. Rör ner socker, mjöl, kakao och bakpulver. Blanda till en deg. Den ser först lös ut, men blir tjock efter en stund. Ta en bit deg och omslut en chokladbit ordentligt. Se upp så att det inte lämnar något hål för då sipprar chokladkolan lätt ut... Rulla till runda kakor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut kakorna en aning innan du gräddar dem. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 7-8 minuter.

Svartvita chokladsnittar

Gjorde mjölkchokladsnittar igen, men bytte ut mjölkchokladen till vitchoklad och mörkchoklad. Det blev minst lika gott som med mjölkchoklad! En vän till mig funderade tidigare på det här receptet om det verkligen stämmer. Hon tyckte att degen blev så smulig och svårarbetad. Då förstod jag ingenting, men faktum är att även jag denna gång tyckte att den blev lite väl hård. Men slutresultatet blev riktigt bra i alla fall! Man kan kanske minska mjölmängden lite för att få lite bättre konsistens på degen. Hade dock inga sådana problem första gången jag följde receptet :) Märkligt!

Sugar cookies

Har gjort hattar av det här receptet. Jag smaksatte degen med vaniljessens. Det blev riktigt bra! Smaken på den här sortens kakor är väl ingen sensationell upplevelse. I det här fallet betyder nog utseendet mera :o). Kakorna är gjorda i två storlekar, ihopsatta och dekorerade med kristyr, marsipan och sugarpaste. Får åtminstone själv vårkänslor av dessa :o)

Recept på täckande kristyr (dvs lite mer flytande)

½ äggvita

ca 1½ dl florsocker

några droppar ättika eller citron

Vispa äggvitan och ca 1 dl av florsockret med elvisp några minuter. Tillsätt resten av florsockret och ättikan. Vispa ännu lite till. Florsockermängden kan du nog hamna att justera lite beroende på hur stor äggvita du har.