Frosttårta

Iris firade sin 7-årsdag med sina kompisar igår. Hon önskade sig en glasstårta som skulle se ut som Elsa från filmen Frost. Hjälp tänkte jag! Hur i hela friden skulle jag lyckas med detta? Funderade lite av och an. Jag är inte helt van att jobba med glass som bottenmaterial. Jag visste lite ditåt hur jag ville att slutresultatet skulle se ut men var lite osäker på hur jag skulle nå dit. Jag var lite rädd att den skulle hinna smälta innan jag var färdigdekorerad. Jag fick sätta den i frysen efter varje moment för att hela tiden behålla rätt konsistens på glassen. Det var ett helt projekt i sig att få rum för en bökig tårta i frysen... Är helt nöjd med slutresultatet i alla fall :). Glassen gjorde jag i en vispskål och en springform för att få rätt form på kjolen. Längs ner valde jag att ha en marängbotten. Kjolen är spritsad med grädde och snöflingorna är gjorda i sp. Här nedan kommer recepten på glassen.

 

Vaniljglass med karamelliserad mjölk

8 dl vispgrädde

2 krm vaniljpulver

1 brk kondenserad mjölk. 

Vispa grädde och vaniljpulver. Rör i den kondenserade mjölken (alltså okokad). Häll i en form och klicka i den karamelliserade mjölken (alltså den kokade). Låt stå i frysen ett par timmar.

Jordgubbsglass

7 dl jordgubbar

1 dl socker

2 äggulor

3 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 dl vispgrädde

Mixa jordgubbarna. Lägg hälften av jordgubbspurén med ½dl socker i en kastrull och koka upp. Låt svalna. Vispa resten av sockret med gulorna.Värm mjölken tills den sjuder. Vispa ner ägg- och sockerblandningen och fortsätt rör tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Låt krämen svalna lite innan de båda jordgubbspuréerna rörs ner. Tillsätt vaniljsocker och salt och till sist den vispade grädden.  Häll krämen i glassmaskin eller i en form i frysen och rör om var tjugonde minut i 3-4 timmar.

Kalas!

 

Elsa har firat sin 9-årsdag lite i förväg. Vi lyckades pricka kalaset när vädret visade sig från sin finare sida. Vi dukade (eller rättare sagt barnen) ute på gården. Elsa har själv bakat och fixat det mesta till kalaset, allt från namnlappar till bakverk. Vi funderade länge av och an hur tårtan skulle se ut. Till slut kom vi fram till att vi skulle göra en glasstårta. Jag frågade vilka smaker hon önskade och sedan var det bara att börja på. Receptet följer nedan (jag utgick från dessa två recept):

Hallon-, vanilj- och dumleglasstårta med dominobotten 

Botten

200 g dominokex med mintsmak

75 g smör

Blanda smält smör med kexsmulor och tryck försiktigt ut det i bottnen på en bakpappersklädd springform. Sätt formen i kylskåpet så länge du gör fyllningen.

Vaniljglass

5 dl vispgrädde

1 brk kondenserad mjölk

1 tsk vaniljessans

½-1 tsk vaniljpulver

Vispa grädden fluffig och blanda övriga ingredienser med grädden. Häll blandningen över kexbottnen och ställ i frysen några timmar, gärna över natten.

Hallonsylt

500 g hallon

½ dl socker

Koka hallon och socker och låt kallna. Häll sedan ovanpå vaniljglassen och ställ tillbaka i frysen.

Dumleglass

2½ dl mjölk

2½ dl vispgrädde

90 g äggulor (ca 6 st)

220 g dumlekolor

1 msk glukos

1 krm vaniljpulver

½ dl socker

Koka upp mjölk, grädde och glukos och vaniljpulver. Hacka ca 150 g dumlekolor grovt. Vispa äggulor och socker fluffigt och häll under omrörning över den heta gräddmjölken. Häll blandningen tillbaka i kastrullen och tillsätt dumlekolorna. Värm tills den når ca 85 grader. Det skall inte koka! Kyl smeten innan den sätts i glassmaskin. Hacka resterande dumlekolor fint och häll tillsammans med den avkylda glassmeten i glassmaskinen. När glassen är klar breds den ovanpå hallonen. Frys kakan ytterligare några timmar innan servering. Av äggvitorna som lämnar kan man göra maränger som dekoration på kakan. Dekorera den med hallon, dominokex och maränger.

Maränger

4 äggvitor

2 dl sockers

saften av en ½ citron

Sätt allt i en kopp över vattenbad och vispa tills marängen når 62 grader. Ta skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen kallnat. Spritsa ut maränger på plåtar och grädda i 100 grader varm ugn i ca 2 timmar.

Glass i stora lass!

Bör väl börja detta inlägg med att jag är den sista som gnäller i värmen. Jag älskar solen och värmen vi fått ha i sommar och njuter i fulla drag. Ännu större värmebölja än vad vi har haft utlovas till nästa vecka. Jag jublar och maken suckar. Jag antar att det kan vara en eller annan som håller med honom. För att svalka er lite i värmen kan jag varmt rekommendera denna glasstårta som vem som helst kan slänga ihop på 5 minuter. Den behöver dock stå några timmar i frysen, men arbetsmängden är minimal. Receptet kommer från tidningen hembakat, som för övrigt är en stor favorit. Har rekommenderat den många gånger tidigare och gör det återigen!

Glasstårta med hallon och choklad
5 dl vispgrädde
1 brk kondenserad mjölk
1 dl hallon
1 dl Polly eller annat favoritgodis

Vispa grädden och vänd i kondenserad mjölk. Vänd försiktigt i hallon och godis. Spara lite till dekoration (eller använd mera!). Klä en avlång brödform (1½l) med färskfolie. Häll smeten i och täck med färskfolie. Låt stå i  frysen i ca 3 timmar. Ta fram och låt tina en stund. Stjälp upp på ett fat, dekorera och framförallt njut!
                                                                         

Glasstårta med vanilj, choklad och hallon

Den här glasstårtan blev en riktig favorit när jag bjöd på den på påsken.Den består av hemmagjord vaniljglass, mjölkchokladglass, hallon och maräng. Jag använde mig av vår glassmaskin när jag gjorde de olika lagren, men är nästan säker på att det går lika bra att frysa de olika lagren i frysen utan att behöva använda glassmaskin.

Vaniljglass

  1 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

2½ dl mjölk

ca ½ tsk vaniljpulver

25 g glukos

125 g socker

 120 g äggula

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Blanda grädde, mjölk, glukos och vaniljpulver i en kastrull och koka upp blandningen.  Vispa under tiden äggulor och socker. Häll under omrörning ner den varma gräddblandningen i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat. Häll tillbaka i kastrullen och värm till 85 grader. Rör ner gelatinbladet och låt blandningen svalna. Häll sedan blandningen i glassmaskin och kör tills glassen blivit tjock (som mjukglass i konsistensen). Fodra en springform med plastfolie och bred ut glassen i formen. Ställ formen i frysen. 

Bred ut hallon på ytan av glassen när den stelnat en aning.

Chokladglass

1 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

2½ dl mjölk

ca ½ tsk vaniljpulver

25 g glukos

125 g farinsocker

 120 g äggula

100 g choklad

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Blanda grädde, mjölk, glukos och vaniljpulver i en kastrull och koka upp blandningen. Vispa under tiden äggulor och socker. Häll under omrörning ner den varma gräddblandningen i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat. Häll tillbaka i kastrullen. Finhacka chokladen och rör ner den i kastrullen. Värm blandningen till 85 grader. Låt svalna en aning och kör sedan i glassmaskinen. Bred ut chokladglassen ovanpå hallonen och tryck ner en färdig marängbotten ovanpå chokladglassen. Sätt färskfolien ovanpå och låt stå i frysen ett par timmar. Ta fram tårtan ca ½ timme före servering. Öppna plastfolien och sätt ett serveringsfat på marängbottnen och vänd tårtan upp och ner. Jag hade inte tid med att garnera den här tårtan destu mera utan valde att värma lite hallon med lite socker i en kastrull och öste sedan på det på tårtan. Här skulle det nog ha passat mycket bra med t.ex. chokladdekorationer och färska bär.

Pepparkaksglass

Efter tips från en rad vänner testade jag att göra pepparkaksglass i en form från Tupperware. Det blev mycket gott och är en lättgjord och enkel dessert att bjuda på. Den går också bra att förbereda flera dagar på förhand.

Pepparkaksglass

6  äggulor

2½ dl florsocker

6 dl vispgrädde

1½ tsk kanel

1½ tsk kardemumma

1½ tsk mald nejlika

ca 3 msk krossade pepparkakor

Vispa grädden. Vispa äggulorna med florsockret och blanda i kryddorna och de krossade pepparkakorna. vänd ner grädden i blandningen. Häll i en form och frys. Garnera vid serveringen med krossade pepparkakor.