Ryttarkaka

Den här kakan fick jag tips om av min syster Annika för många år sedan. Har inte bakat den på flera år, blir lätt så. Är alltid på jakt efter nya recept och det blir ofta att jag testar ett nytt istället för ett gammalt. Den här påminner lite om Skärtorsdagskakan, men med kokosglasyr.

Ryttarkaka

4 ägg

6 dl socker

3 dl vetemjöl

8 msk kako

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

180 g smör

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i övriga ingredienser och häll smeten i en långpanna. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter. Gör under tiden glasyren.

Glasyr

75 g smör

2 dl socker

1½ sirap

1½ dl grädde

200 g kokos

Rör ihop allt utom kokosflingorna i en kastrull. Låt smeten sjuda 5 minuter. Rör ner kokosflingorna och bred ut över den varma kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter eller tills kakan fått fin färg (lite som tosca).

Trippelchokladdröm

Jag har den senaste tiden haft pippi på att hitta på bakverk som innehåller kakdeg på ett eller annat sätt. För en tid sedan gjorde jag den här som blev helt sjukt god, speciellt efter att den stått till sig ett par dagar. Den består av en kakbotten fylld med dominokex och översta lagret är en browniedeg. Den blev som sagt helt otroligt god. Jag serverade den med glass, men det går minst lika bra att äta den som den är.

Chocolatechip cookies
225 g smör, rumstempererat
2,4 dl strösocker
1,8 dl farinsocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljessens
6 dl vetemjöl
1 tsk soda
1 tsk salt
200 g choklad
Vispa smör och socker med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget samt vaniljextrakt.. Bland mjöl, soda och salt i en separat skål. Blanda ner mjölet i smör-sockerblandningen. Hacka chokladen grovt och blanda även ner det. Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd form, ca 32 x 23 cm. Placera ut dominokexen jämnt över bottnen.

Brownies
200 g smör
200 g finhackad choklad
1 dl florsocker
1 dl farinsocker
1 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Lägg i chokladen när smöret smält och rör tills allt smält. Tillsätt florsocker, farinsocker, salt och ägg under omrörning. Häll i mjölet och rör om. Häll smeten ovanpå dominokexen.

Täck formen med folie och grädda i 175 grader varm ugn i ca 30 minuter. Ta bort folie och grädda ytterligare 15-20 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Servera eventuellt med lite vaniljglass.

Russinkaka

Det här receptet har jag hämtat från den underbara bloggen Ljusblå. Russinkakan smakar som riktiga russinkakor ska! Många förknippar russinkaka med julen, men den tycker jag att man faktiskt kan baka året om. Jag rekommenderar verkligen att ni kikar in på bloggen så att ni kan beundra Monikas fantastiska bilder!

Russinkaka
3 kkp vatten
2 kkp russin
2 kkp socker
1 tsk mald nejlika
1 tsk kanel
lite ingefära
1 tsk pomeransskal
125 g smör
2 ägg
3 kkp vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk soda

Koka russin, vatten och socker i ca 10 min. Slå det genom ett durkslag så russinen kommer i durkslaget och sockerlagen i en bunke. Dela smöret i bitar och smält det i den heta sockerlagen. Rör sedan i kryddorna. Tillsätt ägg, mjöl, bakpulver och soda när smeten svalnat lite. Blanda russinen med en liten del av mjölet och blanda i smeten. Häll allt i en smord och bröad form. (Jag använde mig av Ikeas silikonform och den fungerade super!) Grädda i 175 °c varm ugn i ca. 1 timme.

Mandelkaka med frukt och nötter

Den här kakan är lite omständig att göra, men väl värd besväret. Den är maffigt god och har blivit en favorit hos oss till jul. Vet inte varför man har vissa saker som man måste ha till julen. Den här är ju ingen typisk julkaka! Har ni några favoriter ni absolut vill ha till jul?

Botten
180 g vetemjöl (ca 3 dl)
½ dl socker
½ tsk bakpulver
100 g smör
1 litet ägg.

Blanda alla ingredienser utom ägget i en matberedare. Kör ihop till en grynig massa. Tillsätt ägget och blanda väl. Tryck ut degen i en springform (ca 24-16 cm). Låt degen vila i kylskåp i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Fyllning
150 g mandelmjöl
75 g smör
2 dl socker
3 ägg

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt mandelmjölet och sist äggen ett i taget. Häll fyllningen i formen och grädda kakan på första falsen nerifrån ca 30 minuter, tills fyllningen börjat ta färg men inte stannat helt och hållet. Gör under tiden toscatäcket.

Frukt- och nöttosca
100 g smör
1 1/4 dl socker
½ dl honung
2 msk vetemjöl
½ dl sötmandel
100 g hasselnötter
50 g valnötter
100 g suckat eller fruktblandning

Smält smöret tillsammans med socker och honung. Tillsätt mjöl, mandel, nötter och fruktblandningen. Fördela fyllningen försiktigt ovanpå kakan och grädda ytterligare 20 minuter tills den fått fin färg.

Fruktkaka

Den här kakan är en kaka som funnits med sedan jag började baka som liten hemma med mamma. Min lillebror Jonas var en riktig hejare på att få den perfekta fruktkakan bakad. Tror dock inte att det var själva bakandet som han intresserade sig för, utan att få skrapa degkoppen själv efteråt... Hur som haver så har den här kakan hängt med speciellt till jul. Vet inte riktigt varför det är så, men jag förknippar den åtminstone med julen hos oss. Den blir speciellt god om den får stå sig några dagar. Jag brukar ofta baka den, dela den i två delar och frysa in delarna skillt.

200 g smör
2½ dl socker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl russin
100 g fruktblandning (typ suckat el. dyl.)

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda frukten och russinen med lite av mjölet och rör ner det i smeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner också det i smeten. Smörj och bröa en form, ca 1½ l, och häll i smeten. Grädda kakan i 150 g varm ugn i ca 1 timme.

Alvinas chokladkaka

Fröken hade bråttom till moffa så tid med fotografering hade hon inte, därav ett kort som dessutom är lite suddigt... men man tager vad man hafver!

Elsa och Lilja fick häromkvällen för sig att de skulle baka en kaka. Efter lite övertalning gav jag med mig och de bakade en kaka åt moffa. Den här kakan är ett gammalt recept som jag knyckt ur min mammas recepthög. Receptet är nog inte det nyaste hon har :)

Alvinas chokladkaka

2 ägg

1 kkp mjölk

2 kkp mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

2 kkp socker

2 tsk bakpulver

150 g smör

Hetta upp mjölk med smöret i. Vispa ägg och socker, blanda i mjöl plus övriga ingredienser. Rör till sist ner mjölkblandningen. Grädda i 225 grader varm ugn. Testa med en sticka när den är färdig. Jag gräddade min i ca 20 minuter, men jag vet att jag har en mycket effektiv ugn... Så testa dig fram :)

Glasyr:

1 msk kakao

2 msk smör

2 msk kallt starkt kaffe

2 tsk vaniljsocker

½ pkt florsocker

strössel eller hackade nötter

Smält smöret och rör ner kaffet. Sikta i resten av ingredienserna och rör till en lagom tjock glasyr. Ringla den över kakan och strö strössel över den.

Gästbloggare

Den här har jag gjort alldeles själv. Mamma kallar den för tuppkaka. Den är jättegod!

Så här ser receptet ut:

Rör hastigt ihop:

2 ägg (det lönar sig att vara lite försiktig när man kläcker äggen...)

3 dl socker

75 g smält smör

Tillsätt:

2½ dl vetemjöl, rör om väl!

Häll smeten i en smord och bröad rund form. Strö över hackad mandel och grädda i 200 grader varm ugn ca 25 minuter.

Det här klarar nästan vilken 4-åring som helst av! Åtminstone tyckte fammo och faffa att jag var duktig och att kakan var god!

Eder gästbloggare Elsa

Bara lite kärlek...

Har testat baka denna enkla, men mycket goda sockerkaka ikväll. Det är en "vanlig" sockerkaka med kokostäcke, dekorerad med marsipanbokstäver. Receptet lyder som följer:

2 ägg

2dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1dl hett vatten

Vispa ägg och socker. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggblandningen. Tillsätt hett vatten. Smörj en form och strö den med kokos. Häll i smeten och grädda i 175 grader varm ugn 20-30 minuter. Låt svalna.

Topping:

100 g smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokos

1 äggula

Koka ihop smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt äggulan. Rör ner ½ dl kokos i blandningen och bred ut den på kakan. Strö den resterande delen av kokos ovanpå kakan. Garnera om man så tycker! Jag tycker!