Vaniljfromage med lakritsmandlar

På julafton gjorde jag den här desserten som i mitt tycke var supersmarrig. Den innehöll några av mina favoritingredienser; lakrits och vanilj. Tyvärr hann jag aldrig fota dem med annat än mobilen innan de var uppätna ;) Ni får bara tro på att det var supersmarrigt :) Receptet har jag hittat hos en av mina favoritkonditorer.

Vaniljfromage med lakritsmandlar

50 g socker

50 g mandlar

½ tsk rålakrits

Smält sockret och låt det bli gyllene i färgen. Tillsätt mandlarna och rör om tills mandlarna är täckta av sockret. Bred ut blandningen på ett bakplåtspapper och strö över lakritspulvret.

1 gelatinblad

½ tsk vaniljpulver

50 g råsocker

3½ dl vispgrädde

½ dl äggvita

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljpulvret och sockret. Vispa äggvitorna styva. Värm två matskedar vaniljgrädde i en kastrull och smält det urvridna gelatinbladet i grädden. Ta 1/3 av den kalla vaniljgrädden och rör ut i gelatinblandningen. Blanda ut det med resterande delen av den kalla vaniljgrädden. Vänd till sist ner äggvitorna. Undvik att röra för mycket. Hacka mandlarna fint och fördela 2/3 i bottnen på fyra glas. Spara resterande mandlar till garneringen. Fördela fromagen i glasen och låt stå i kylskåp ett par timmar.

Citron- och lakritssnurror

Citron- och lakritssnurror

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

ca 5 dl vetemjöl

Hacka degen i en matberedare till en jämn deg. Dela degen i två delar och smaksätt enl. följande:

Deg 1:

skalet av 1 citron 

saften av ½ citron

Deg 2:

1 msk lakritspulver

(några droppar svart pastafärg)

Kavla ut degen till avlånga plattor. Lägg den mörka degen ovanpå den ljusa och rulla ihop dem på längden. Låt rullen ligga kallt en stund innan den skärs i ca 3 mm tjocka skivor. Grädda i 180 grader varm ugn i ca 6 minuter.