Nyttiga myslistänger

Jag fick för mig härom dagen att testa att göra nyttiga och samtidigt goda myslistänger. Trots att jag tycker om att baka sött, så är jag allergisk mot alla sockerfyllda myslistänger som finns i affärerna. De här som jag har gjort kommer att passa utmärkt efter ett svettigt skidpass :) Dessa kan man äta som rawfood eller så kan man välja att grädda dem i ugnen. De går också att göra glutenfria. Jag råkade ha ett paket ren havre som närmar sig bäst före datum så jag valde att använda det.

Nyttiga myslistänger
2,25 dl ren havre eller vanliga havregryn
1/4 tsk bakpulver
4 msk rice crisp
55 g havremjöl (kör havregryn i en matberedare till ett fint mjöl!)
½ tsk vaniljessens
2 msk kokosolja
4 msk agavesirap
1/4 tsk salt
2 msk mosad banan
1 tsk Stevia
en näve russin
en näve gojibär

Blanda alla torra ingredienser och alla våta ingredienser skilt. Rör sedan ihop till en smet. Tryck ut smeten i en rektangulär form, ca 20 x 15 cm. Tryck hårt och ordentligt! Använd gärna någonting tungt att trycka med. Om du vill ha dem i raw food format: Sätt formen i frysen i ca 10 minuter och skär sedan i lämpliga bitar. Om du vill grädda dem i ugnen: Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15 minuter. Tryck ihop på nytt och lägg i frysen en stund innan du skär dem. Kunde tänka mig att de skulle smaka rätt ok med lite hackad mörk choklad i också ;)

Raw food-formatet

Havremjöl

Knäckig äppelpaj

Hittade en burk med äppelskivor från sommarens äppelskörd i frysen idag. Elsa har önskat sig paj flera dagar, så idag passade vi på att göra en knäckig äppelpaj.

Äppelpaj
6 äpplen
150 g smält smör
3 dl havregryn
2 dl socker
½ dl sirap
2 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk

Smörj en pajform med lite smör. Skala och skiva äpplena tunt. Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser. Klicka ut smeten över äpplena och grädda i 175°C varm ugn i ca 30 min. Servera med glass, vaniljsås eller vispgrädde.

Pyssel kring köksbordet

Idag har jag och tanterna pysslat kring köksbordet halva dagen. Elsa fick hög feber pånytt på lördagmorgon och har varit olycklig och "åonalo" (har ingen som helst aning om vad jag skulle översätta det till :) kanske i stil med otålig?)  Men, vem skulle inte vara det efter tre veckors "sjukledighet", förstår att humöret börjar svika... Så när hon frågade om vi kunde göra lite dekorationer i sp kunde jag inte annat än hänga på. Tyckte själv att det var oerhört roligt att sitta och pyssla med barnen utan att ha något som man absolut måste få färdigt. Se´n ville Elsa absolut att jag skulle sätta bilderna hit på bloggen så att "dagis-Nanne" skulle få se vad hon gjort :) Vad har ni gjort idag?

Att fylla en cheesecake eller moussetårta

Min steg för steg beskrivning fortsätter :) Det här receptet storgillar jag. Den är fräsch och god på samma gång. Tillvägagångssättet att göra moussetårtor och cheesecakes på är ganska lika om man använder gelatinblad. 

Limemousse
2 dl bulgarisk yoghurt
2 dl creme fraiche
1½ dl socker
4 gelatinblad
2 tsk limeskal
1 dl limesaft
4 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Blanda yoghurt, creme fraiche och socker. Rör tills sockret smält. Blanda i limeskal och och limesaft. Spara en liten skvätt limesaft och värm den. 

Lös upp gelatinbladen i den varma limesaften.

Häll med en svag stråle ner lime- och gelatinblandningen i yoghurtblandningen.

Rör mycket försiktigt ihop alltihopa till en slät smet. Vispa grädden och vänd ner den i blandningen.

Häll fyllningen ovanpå kexbottnen.

Skaka försiktigt formen så att fyllningen blir slät på ytan. Ställ formen i kylskåpet några timmar.

Glasyr

3 gelatinblad

1½ dl vatten

½ dl limesaft

½ dl socker

grön pastafärg eller karamellfärg

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda vatten, socker och limesaft i en kastrull. Hetta upp och lös upp de blötlagda gelatinbladen i den varma vätskan. Låt vätskan svalna en stund så att den inte är så varm när den ska läggas på moussen.

Skeda försiktigt upp limesaften på moussefyllningen och sätt in i kylskåpet för att stelna.

Lösgör tårtan från formen och dekorera på valfritt sätt!
 

Kexbotten till cheesecakes och moussetårtor

Tänkte visa hur jag brukar göra när jag gör kexbottnen till cheesecakes och moussetårtor.

Kexbotten
180 g kex (digestive, domino, pepparkakor, bastogne... )
75 g smör

Spänn fast ett bakplåtspapper på bottnen av en springform.

Pensla olja på kanterna på springformen så lossar kakan lättare när den ska lösgöras från formen.

Mixa kex av valfri sort i en matberedare. Det går också att sätta kexen i en plastpåse och krossa med en kavel.

Blanda smält smör med kexsmulorna och tryck försiktigt ut dem i springformen. Sätt formen i kylskåpet så länge du gör fyllningen.

Tacopizza

Tips på lite fredagsmys! Får barnen välja hos oss så blir det tacos. Tycker själv att det kan bli lite enformigt i längden. Har försökt övertyga barnen om att det faktiskt går att variera sig ibland. De här pizzorna är ett sådant försök.

Tacopizza
4 tacobröd
1 brk tomatkross
400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 gul lök
½ röd paprika
½ gul paprika
½ rödlök
några tacochips
riven ost

Bred tomatkross över bröden. Skala och hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärs i en stekpanna. Tillsätt tacokrydda och en skvätt vatten. Låt småputtra en stund. Bred köttfärsen över bröden. Skär paprika och rödlök och lägg på pizzorna. Lägg några tacochips ovanpå och strö tillsist över riven ost. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.

Lindas tårtor

Linda firade sin 30-årsdag och sin examen med dessa två tårtor. Önskemålet med 30-års tårtan var att den skulle ta fasta på hennes kvinnliga sida och gärna med en sko på. Blev själv riktigt nöjd med skon. Hon ville också ha mönstret med pärlor på kanterna.

Ljusa bottnar

Limemousse

Jordgubbsmousse

Spacklad med creamcheese-frosting

Täckt med marsipan

Dekorationer i marsipan och sp.

Examenstårtan fick jag rätt fria händer med. Det var lite svårt att komma på vad som skulle passa till en 

pol. mag. examen. Valde att göra några böcker som fick symbolisera studierna. Tycker själv att färgkombinationerna på den här tårtan blev ljuvliga.

Ljusa bottnar

Kinuskimousse

Hallonsylt

Grädde

Spritsad med vispgrädde

Dekorationer i sp.