Kladdkake-cupcakes med mariannekross

Maffiga, kladdiga och alldeles underbara!  

100 g smör

2 ägg

2½ dl socker

1½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

½ tsk bakpulver

1 dl mariannekross

4 msk kakao

2 dl vetemjöl.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt de torra ingredienserna varvar med det smälta smöret och mariannekross. Fördela i muffinsformar och grädda i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter. 

Frosting

100 g smör

ca 250 g florsocker

2 msk grädde

1 tsk vaniljessens

en nypa salt

Vispa smöret så att det ljusnar i färgen. Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en jämn konsistens. Spritsa på cupcakesen och dekorera. 

Ryttarkaka

Den här kakan fick jag tips om av min syster Annika för många år sedan. Har inte bakat den på flera år, blir lätt så. Är alltid på jakt efter nya recept och det blir ofta att jag testar ett nytt istället för ett gammalt. Den här påminner lite om Skärtorsdagskakan, men med kokosglasyr.

Ryttarkaka

4 ägg

6 dl socker

3 dl vetemjöl

8 msk kako

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

180 g smör

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i övriga ingredienser och häll smeten i en långpanna. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter. Gör under tiden glasyren.

Glasyr

75 g smör

2 dl socker

1½ sirap

1½ dl grädde

200 g kokos

Rör ihop allt utom kokosflingorna i en kastrull. Låt smeten sjuda 5 minuter. Rör ner kokosflingorna och bred ut över den varma kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter eller tills kakan fått fin färg (lite som tosca).

Kladdkaka med lakritskola

Det här receptet är Leilas och blev direkt ett av mina favorit-kladdkakerecept! Jag bjöd på detta på jobbet åt mina kollegor och tror att den fick gott betyg även där. Skulle i mitt tycke kunna öka mängden lakritspulver, men det är ju en smaksak. Den här är ett perfekt alternativ till farsdagstårtan!

Kladdkaka

50 g smör

½ dl matolja

2 ekologiska ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt matolja.Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt kladdkakan svalna så den är rumstempererad när du brer på kolablandningen. Toppa med flingsalt.

Lakrits-chokladkola
2 dl vispgrädde

1 3/4 dl mörkt muscovadosocker

2 dl glykos

2 msk kakao

100 g mörk choklad 70%

100 g mjukt smör

1 msk lakritspulver (öka gärna till 2)

Koka grädde, muscovadosocker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Viktigt att använda en socker eller elektronisk stektermometer. När temperaturen närmar sig 112 grader, får man ta det försiktigt och kan sänka värmen lite eftersom det sedan går väldigt fort att komma upp till 116. När temperaturen har nått 116 grader; ta av från värmen, tillsätt choklad, kakao och lakritspulver på en gång och vispa ut detta i grädden. Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar. Bred på ett lager av kolablandningen över hela kladdkakan och toppa med flingsalt.

Kladdkaka med nougattäcke

Den här är en i raden av alla kladdkakor som finns... Det som gör just den här speciell är kanske nougattäcket ovanpå och konsistensen som är kompakt men kladdig, alltså inte riktigt så lös som vanliga kladdkakor men endå kladdig :)

200 g smör
250 g finhackad mjölkchoklad
1 dl socker
1 dl farinsocker
3 ägg, rumstempererade
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
100 g nougat
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Rör ner den hackade chokladen och rör om tills allt har smält. Tillsätt socker, farinsocker och ägg under omrörning. Sikta i vaniljsocker och vetemjöl. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Smält nougaten försiktigt i mikron. Bred ut nougaten över kakan och låt den kallna i kylskåp.

Kladdkaka som tårtbotten

I somras testade jag att göra en tårta med chokladbottnar och en kladdkakebotten. Jag utlovade receptet tidigare, först nu kom jag på det...  Den här går naturligtvis utmärkt att äta som den är som en vanlig kladdkaka också :)

Enkel kladdkaka

100 g smör
2 ½ dl socker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret. Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175° varm ugn i ca 20 min. Kakan blir låg med ganska hård yta och lite kladdig i mitten.

Trippelchokladdröm

Jag har den senaste tiden haft pippi på att hitta på bakverk som innehåller kakdeg på ett eller annat sätt. För en tid sedan gjorde jag den här som blev helt sjukt god, speciellt efter att den stått till sig ett par dagar. Den består av en kakbotten fylld med dominokex och översta lagret är en browniedeg. Den blev som sagt helt otroligt god. Jag serverade den med glass, men det går minst lika bra att äta den som den är.

Chocolatechip cookies
225 g smör, rumstempererat
2,4 dl strösocker
1,8 dl farinsocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljessens
6 dl vetemjöl
1 tsk soda
1 tsk salt
200 g choklad
Vispa smör och socker med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget samt vaniljextrakt.. Bland mjöl, soda och salt i en separat skål. Blanda ner mjölet i smör-sockerblandningen. Hacka chokladen grovt och blanda även ner det. Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd form, ca 32 x 23 cm. Placera ut dominokexen jämnt över bottnen.

Brownies
200 g smör
200 g finhackad choklad
1 dl florsocker
1 dl farinsocker
1 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Lägg i chokladen när smöret smält och rör tills allt smält. Tillsätt florsocker, farinsocker, salt och ägg under omrörning. Häll i mjölet och rör om. Häll smeten ovanpå dominokexen.

Täck formen med folie och grädda i 175 grader varm ugn i ca 30 minuter. Ta bort folie och grädda ytterligare 15-20 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Servera eventuellt med lite vaniljglass.

Cheesecake med kladdkakebotten

Det här är en lite annorlunda cheesecake som består av en kladdkakebotten med vitchokladmousse och hallonmousse ovanpå. Runt kakan har jag satt marängstavar.

Botten
110 g smör
2,25 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Smörj och bröa en springform (24-26 cm) och bred ut smeten i formen. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15-18 minuter. Låt kakan svalna!

Mousse
4 dl vispgrädde
200 g färskost
1 brk vaniljpudding


Vispa grädden och rör ihop med färskosten och vaniljpuddingen. Dela moussen i två delar.

Fyllning 1:

1 ½ gelatinblad

130 g vitchoklad
120 g smetana

1 msk vatten

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält chokladen och rör ner den i den ena halvan mousse. Rör också ner smetana. Koka vatten och smält gelatinbladen. Blanda försiktigt ner det i fyllningen. Häll fyllningen över kladdkakebottnen. Låt stelna i kylskåp i ca 15 minuter.

Fyllning 2:
3 gelatinblad
200 g hallon
½ dl socker

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Hetta upp och koka hallonen i 2 minuter (om de är utländska!) och smält gelatinbladen i de varma hallonen. Blanda i socker. Rör ner blandningen i den andra halvan mousse. Häll det ovanpå vitchokladfyllningen. Låt kakan stelna i kylskåp i minst tre timmar före du lossar den från kakformen.

Marängstavar (räcker och blir över till en tårta)

3 äggvitor
2 dl socker

Häll vatten i botten på en kastrull. Sätt en skål ovanpå som täcker kastrullen. Blanda socker och äggvitor i den rena skålen. Låt vattnet sjuda och vispa tills smeten är fast. Spritsa ut smeten till så långa strängar du vill ha. Grädda i 100 grader varm ugn i ca 45 minuter. Stavarna är sedan bara att trycka fast på kanten på tårtan.

Kladdkakesandwich

På mina kollegors begäran kommer här receptet på kladdkakesandwich. Bjöd dem på dessa och de blev stormförtjusta. De här är nog drömmen för choklad och kladdkakeälskaren! Receptet kommer härifrån, men skriver det också hit.

Botten

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1½ tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Smält smöret. Vispa ägg och socker och tillsätt smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (25 x 35) Grädda i 150 grader varm ugn i ca 30-35 minuter.

Mjölkchokladfyllning

200 mjölkchoklad

1 dl grädde

1 tsk honung

½ tsk kardemumma

25 g smör

Hacka chokladen fint. Koka upp grädde, honung och kardemumma. Rör ner chokladen och rör till en jämn smet. Rör ner smöret i smeten. Låt blandningen stå ca 1 timme i kylskåpet så att den får tjockna lite. 

Bred fyllningen på halva bottnen och vik den andra halvan ovanpå. Sätt kakan i frysen i ca 30 minuter innan den skärs i trekanter.

Kladdkaka med geisha

Jag och en av mina bästa vänner är på jakt efter det ultimata kladdkakereceptet. Det här receptet är ett försök till det. Tyvärr blev det inte som jag önskade. MEN den här är absolut värd att göra. Ett supersmarrigt och lagom kladdigt resultat blev det! Receptet är samma som den här kakan men jag har bytt ut Center till Geisha. Min absoluta favoritgodis är Geisha, så det här passade mig som handen i handsken! Som glasyr använde jag Fazers blå mörkchoklad. I mitt bakande är det Fazers choklad som det går mest av. Jag gillar deras produkter och använder det både i tårtfyllningar och andra bakverk!

Kladdkaka med lakrits

Fick trevligt besök av min vän Lena häromkvällen och fick strikta regler om att "int stell teel me naa". Givetvis kunde jag ju inte låta bli att slänga ihop en kladdkaka för det går ju i ett nafs. Jag som gillar lakrits och salmiak gillade den här skarpt.

200 g mörk choklad

200 g smör

4 ägg

2 dl socker

150 g mjöl

1 krm salt

6-8 Kick-stänger

Bryt chokladen i mindre bitar. Smält smöret och rör ner chokladen. Ställ undan och låt svalna lite. Vispa ägg och socker lätt. Rör ner chokladblandningen. Sikta ner mjöl och salt. Hacka Kick-stängerna ganska fint och vänd ner dem i smeten. Häll i en smord och bröad form och grädda i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter. Kakan kan med fördel göras dagen innan så att den får stå i kylskåp över natten. Kakan tar bättre ihop om den får stå i kylskåpet några timmar och är då lättare att skära. Vill man servera den genast kanske man behöver förlänga gräddningstiden en aning. Servera med vispgrädde eller glass!

Kladdiga chokladkakor

Har provbakat endel småbröd den senaste tiden. Har fått i uppdrag att baka småbröd till en examensfest i vår och nu måste jag försöka hitta de ultimata småbrödsrecepten :) De här småbröden är bakade ur Mia Öhrns "Flera kladdkakor". Jag gillade verkligen konsistensen och smaken på dessa. Rekommenderas verkligen!

200 g smör

1 dl socker

4 dl vetemjöl

½ dl kakao

½ tsk bakpulver

25 kolafyllda chokladbitar typ Center

Smält smöret. Rör ner socker, mjöl, kakao och bakpulver. Blanda till en deg. Den ser först lös ut, men blir tjock efter en stund. Ta en bit deg och omslut en chokladbit ordentligt. Se upp så att det inte lämnar något hål för då sipprar chokladkolan lätt ut... Rulla till runda kakor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut kakorna en aning innan du gräddar dem. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 7-8 minuter.

Vit kladdkaka

Det här var en mycket positiv överraskning för min del. Det är en kladdkaka gjord på vitchoklad. Mina smaklökar tilltalades verkligen av den här. Söt - men mycket god! Jag rörde ihop den på fem minuter och gräddade den på 15. Mycket snabbare och enklare än så här blir det inte. Kakan fick Caroline och hennes söner smaka på och åtminstone tror jag att den äldsta av pojkarna gav den godkänt :o). 

 2 ägg

 2 dl socker

 2 tsk vaniljsocker

 100 g smör

 100 g vit choklad

 2 1/2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Hacka chokladen och smält smöret. Blanda chokladen i det smälta smöret. Blanda bakpulver och vetemjöl och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter. 

Pudra lite florsocker över kakan innan servering. Servera med t.ex hallon och grädde.

Kladdkaka

4 ägg

6 dl socker

2 tsk vaniljsocker

8 msk kakao

3 dl vetemjöl

200 gram smör

1 center/plopp förpackning

Garnering : 

200 gram mjölkchoklad

vispgrädde till servering

Smält smöret, låt svalna. Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao och mjöl. Rör till sist ner det avsvalnade smöret.

Smörj och bröa en springform, tryck sedan i alla plopp

och grädda i 175 grader varm ugn i ca 30 minuter.

Smält mjölkchokladen över ett vattenbad eller i micron.

Fördela sedan detta på kladdkakan och ställ den kallt minst 2 timmar innan servering.

Kladdkaka med daimgrädde

Den här mutade vi moffa med idag, när han var här och hjälpte till att skiva väggen i trappan. Receptet har jag hittat i en fantastisk tidning som heter Hembakat. Den innehåller massor med trevliga recept och är dessutom riktigt förmånlig!

.

Som vanligt (?) kunde jag inte låta bli att ändra lite på receptet för att passa min smak. Det var nog en fantastiskt god kladdkaka. Den rekommenderas varmt!

200 g smör

200 g mörk choklad

4 ägg

2 dl socker

2½ dl vetemjöl

1 krm salt

Daimgrädde

3 dl grädde

1½ msk florsocker

2 dubbelförpackningar (a´56 g) daim

Smält smöret och bryt chokladen i små bitar. Rör ner den i det smälta smöret. Vispa ägg och socker lätt. Tillsätt chokladblandningen. Blanda mjöl och salt och rör ner i smeten. Häll smeten i smord och bröad rund form med löstagbar kant.  Grädda 12-14 min. i 200 grader. 

Vispa grädden fluffig tillsammans med florsockret. Blanda tillsist ner krossad daim. Spara lite daim till garneringen. Ännu godare blir den och den får stå över natten i kylskåp, så den kan med fördel göras på förhand :o)

Kladdkaka med kanel- och kardemummafudge

Har testat att baka årets vinnarkaka i kladdkake-SM. Jag gillar kladdkakor, vem gör inte det?! Men, jag tycker oftast inte om att blanda choklad med andra smaker. Men den här är faktiskt riktigt god. Fudgen gjorde att den kändes lite mera lyxig än vanliga kladdkakor, och kryddorna i fudgen (kanel och kardemumma) passade väldigt bra med chokladsmaken, det är en blandning jag inte tänkt på förut. Lite vispgrädde på toppen är pricken över i:et!