Vaniljmoussetårta med kolakräm

 Den här tårtan blev en succé när Majvor firade sin 60-års dag. Lyckade hitta så fina frukter och bär trots att det bara var i mitten på maj. Tårtan är en moussetårta med kexbotten. Den här ska ni definitivt testa!

Vaniljmoussetårta med kolakräm

200 g digestivekex

75 g smör

6 gelatinblad

1 brk kondenserad mjölk

8 dl grädde

2 krm vaniljpulver
½ brk karamelliserad mjölk

Smält smöret och krossa kexen. Blanda allt och tryck försiktigt ner i bottnen på en bakpappersklädd springform. Ställ formen kallt. Blötlägg gelatinbladen. Bre den karamelliserade mjölken ovanpå kexbottnen. Vispa grädden (spara ½ dl) och blanda i den kondenserade mjölken och vaniljpulvret. Värm ½ dl vispgrädde och smält gelatinbladen i den varma grädden. Vänd försiktigt ner i blandningen. Häll blandningen i springformen, ovanpå kexbottnen och den karamelliserade mjölken och låt stå kallt ett par timmar. Dekorera med t.ex. bär och frukt.

Tårta med daim, kola och jordgubbar

Jordgubbsdröm 

300 g digestivekex

100 g smör

1 burk karamelliserad mjölk

 5 dl vispgrädde

2 dubbeldaim

jordgubbar

Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant. Mixa kexen fint i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexen. Tryck ut kexen i bottnen och på kanterna av formen. Sätt i kylen så länge fyllningen förbereds. Vispa grädden och hacka daimstängerna grovt. Blanda 3/4 av daimhacket med grädden. Bred ut kolakrämen (den karamelliserade mjölken) på kexbottnen. Fyll på med daimgrädden. Skiva rikligt med jordgubbar och sätt ovanpå. Strö resten av daimhacket ovanpå jordgubbarna.

Kalas!

 

Elsa har firat sin 9-årsdag lite i förväg. Vi lyckades pricka kalaset när vädret visade sig från sin finare sida. Vi dukade (eller rättare sagt barnen) ute på gården. Elsa har själv bakat och fixat det mesta till kalaset, allt från namnlappar till bakverk. Vi funderade länge av och an hur tårtan skulle se ut. Till slut kom vi fram till att vi skulle göra en glasstårta. Jag frågade vilka smaker hon önskade och sedan var det bara att börja på. Receptet följer nedan (jag utgick från dessa två recept):

Hallon-, vanilj- och dumleglasstårta med dominobotten 

Botten

200 g dominokex med mintsmak

75 g smör

Blanda smält smör med kexsmulor och tryck försiktigt ut det i bottnen på en bakpappersklädd springform. Sätt formen i kylskåpet så länge du gör fyllningen.

Vaniljglass

5 dl vispgrädde

1 brk kondenserad mjölk

1 tsk vaniljessans

½-1 tsk vaniljpulver

Vispa grädden fluffig och blanda övriga ingredienser med grädden. Häll blandningen över kexbottnen och ställ i frysen några timmar, gärna över natten.

Hallonsylt

500 g hallon

½ dl socker

Koka hallon och socker och låt kallna. Häll sedan ovanpå vaniljglassen och ställ tillbaka i frysen.

Dumleglass

2½ dl mjölk

2½ dl vispgrädde

90 g äggulor (ca 6 st)

220 g dumlekolor

1 msk glukos

1 krm vaniljpulver

½ dl socker

Koka upp mjölk, grädde och glukos och vaniljpulver. Hacka ca 150 g dumlekolor grovt. Vispa äggulor och socker fluffigt och häll under omrörning över den heta gräddmjölken. Häll blandningen tillbaka i kastrullen och tillsätt dumlekolorna. Värm tills den når ca 85 grader. Det skall inte koka! Kyl smeten innan den sätts i glassmaskin. Hacka resterande dumlekolor fint och häll tillsammans med den avkylda glassmeten i glassmaskinen. När glassen är klar breds den ovanpå hallonen. Frys kakan ytterligare några timmar innan servering. Av äggvitorna som lämnar kan man göra maränger som dekoration på kakan. Dekorera den med hallon, dominokex och maränger.

Maränger

4 äggvitor

2 dl sockers

saften av en ½ citron

Sätt allt i en kopp över vattenbad och vispa tills marängen når 62 grader. Ta skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen kallnat. Spritsa ut maränger på plåtar och grädda i 100 grader varm ugn i ca 2 timmar.

Glass i stora lass!

Bör väl börja detta inlägg med att jag är den sista som gnäller i värmen. Jag älskar solen och värmen vi fått ha i sommar och njuter i fulla drag. Ännu större värmebölja än vad vi har haft utlovas till nästa vecka. Jag jublar och maken suckar. Jag antar att det kan vara en eller annan som håller med honom. För att svalka er lite i värmen kan jag varmt rekommendera denna glasstårta som vem som helst kan slänga ihop på 5 minuter. Den behöver dock stå några timmar i frysen, men arbetsmängden är minimal. Receptet kommer från tidningen hembakat, som för övrigt är en stor favorit. Har rekommenderat den många gånger tidigare och gör det återigen!

Glasstårta med hallon och choklad
5 dl vispgrädde
1 brk kondenserad mjölk
1 dl hallon
1 dl Polly eller annat favoritgodis

Vispa grädden och vänd i kondenserad mjölk. Vänd försiktigt i hallon och godis. Spara lite till dekoration (eller använd mera!). Klä en avlång brödform (1½l) med färskfolie. Häll smeten i och täck med färskfolie. Låt stå i  frysen i ca 3 timmar. Ta fram och låt tina en stund. Stjälp upp på ett fat, dekorera och framförallt njut!
                                                                         

Rabarberpaj med vitchoklad och valnötter

Det här receptet har jag fått av min syster Malin. Blev helt begeistrad i pajen när hon bjöd på den. Den är en lyxigare variant av en vanlig rabarberpaj med vitchoklad och valnötter.

Rabarerpaj
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl socker
1 nypa salt
1 tsk bakpulver

500 g rabarber
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Smält smöret och blanda de torra ingredienserna. Blanda allt till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda skalet i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter. Skär rabarbern i bitar och  blanda med socker och potatismjöl. Fördela i pajskalet.

Smultäcke
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör
50 g vitchoklad
1 dl valnötter

Grovhacka chokladen och valnötterna. Blanda övriga ingredienser och blanda till sist i chokladen och nötterna. Smula degen över rabarberbitarna. Grädda i ca 35 minuter. Avnjutes bäst med vaniljglass!

Glasstårta med vanilj, choklad och hallon

Den här glasstårtan blev en riktig favorit när jag bjöd på den på påsken.Den består av hemmagjord vaniljglass, mjölkchokladglass, hallon och maräng. Jag använde mig av vår glassmaskin när jag gjorde de olika lagren, men är nästan säker på att det går lika bra att frysa de olika lagren i frysen utan att behöva använda glassmaskin.

Vaniljglass

  1 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

2½ dl mjölk

ca ½ tsk vaniljpulver

25 g glukos

125 g socker

 120 g äggula

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Blanda grädde, mjölk, glukos och vaniljpulver i en kastrull och koka upp blandningen.  Vispa under tiden äggulor och socker. Häll under omrörning ner den varma gräddblandningen i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat. Häll tillbaka i kastrullen och värm till 85 grader. Rör ner gelatinbladet och låt blandningen svalna. Häll sedan blandningen i glassmaskin och kör tills glassen blivit tjock (som mjukglass i konsistensen). Fodra en springform med plastfolie och bred ut glassen i formen. Ställ formen i frysen. 

Bred ut hallon på ytan av glassen när den stelnat en aning.

Chokladglass

1 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

2½ dl mjölk

ca ½ tsk vaniljpulver

25 g glukos

125 g farinsocker

 120 g äggula

100 g choklad

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Blanda grädde, mjölk, glukos och vaniljpulver i en kastrull och koka upp blandningen. Vispa under tiden äggulor och socker. Häll under omrörning ner den varma gräddblandningen i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat. Häll tillbaka i kastrullen. Finhacka chokladen och rör ner den i kastrullen. Värm blandningen till 85 grader. Låt svalna en aning och kör sedan i glassmaskinen. Bred ut chokladglassen ovanpå hallonen och tryck ner en färdig marängbotten ovanpå chokladglassen. Sätt färskfolien ovanpå och låt stå i frysen ett par timmar. Ta fram tårtan ca ½ timme före servering. Öppna plastfolien och sätt ett serveringsfat på marängbottnen och vänd tårtan upp och ner. Jag hade inte tid med att garnera den här tårtan destu mera utan valde att värma lite hallon med lite socker i en kastrull och öste sedan på det på tårtan. Här skulle det nog ha passat mycket bra med t.ex. chokladdekorationer och färska bär.

Hallonpaj

Den här pajen innehåller flera moment men är så värd att göra! Den ligger helt klart i toppen av mina pajrecept.

Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk socker
1 krm salt
Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen. Låt degen vila i kylskåpet en timme. Kavla ut degen och lägg i en pajform, ca 24 cm. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ formen i frysen ca 1 timme innan du fortsätter. Grädda pajskalet ca 10 minuter i 200 grader varm ugn.

Fyllning 
50 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
200 g mandelmassa
2 ägg
1 msk vetemjöl
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Riv mandelmassan och blanda ner. Tillsätt ett ägg i taget. Vänd ner mjölet. Häll fyllningen i pajskalet.

Bärblandning 
1 msk strösocker
1 msk maizena
4 dl hallon
Blanda hallon med socker och maizena. Fördela bärblandningen över fyllningen.

Smulor 
0,25 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
0,75 dl vetemjöl
35 g smör
Rör snabbt ihop ingredienserna till en grynig massa. Strö smulorna överst på pajen. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Grädda i ca 25 minuter.

Blåbärspaj

Den här måste vara en av de bästa blåbärspajerna jag har ätit. Den är enormt god och lite annat än de vanliga smulpajerna.

Pajskal
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rör smör och socker till skum. Tillsätt ägget under kraftig vispning. Blanda ut bakpulvret i mjölet och rör ner i degen. Klä botten och kanterna av en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen.

Fyllning
ca 500 g blåbär
2½ dl turkisk yoghurt
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
Blanda alla ingredienserna och häll ovanpå pajbottnen. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 30 minuter.                                                         

Jordgubbstårta

Är lite efter i uppdateringarna med mina alster... Till midsommar gjorde jag en enormt god gräddtårta med jordgubbar, rabarber och vaniljkräm. Min far var riktigt begeistrad i den här. En traditionell tårta med en frisk smak av rabarber.

Rabarbercurd
 
300 g rabarber
0,4 dl strösocker
½ dl vatten

1½ dl socker
6 äggulor
en nypa salt
0,5 skalet av en halv citron
50 g smör
Skölj rabarbern och skär den i bitar. Lägg dem i en kastrull, häll på sockret och låt stå en liten stund. Tillsätt vattnet och koka tills det mjuknar. Tag bort från värmen och låt svalna. Mixa till en helt slät puré.

Lägg äggulorna i en skål och placera över vattenbad. Vispa gulorna lätt och tillsätt därefter socker, salt och citronskal. Rör hela tiden tills smeten blivit varm, men inte het. Ta ca 1 dl av rabarberpurén och rör ner, fortsätt röra tills curden återigen blivit varm. Tillsätt cirka en deciliter till av purén. Sluta inte röra förrän curden är varm och tjock. Ta av från plattan och rör i smöret. Rör tills allt löst sig och inga klumpar är kvar.
 

Rabarbermos

Här kommer ett smarrigt tips på vad man kan göra av rabarber. Passar utmärkt att äta med t.ex. turkisk yoghurt.

Rabarbermos
1 kg rabarber
300 g socker
2 dl vatten

Skär rabarbern i bitar och koka den i vatten tills den faller sönder. Tillsätt socker och koka moset i 10-15 minuter. Sätt på burk och frys eller använd direkt.

Här finns ytterligare recept på vad man kan göra av rabarber! 

Ellinors tårta

Ellinor har fyllt 8 år och ville gärna ha en "Carinatårta" till sitt kalas. Hon hade Indien som tema på sitt kalas och önskemålet var en färgglad äng med blommor och fjärilar. Tårtan är gjord på en ljus tårtbotten, fylld med hallonmousse och kinuskimousse. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp.

Bröllopstårtor

Igår hade jag äran att leverera dessa tårtor till en bröllopsfest i Vasa. Jag fick rätt fria händer med dekorationerna. Bröllopet gick i vitt och grönt så det tog jag fasta på i dekorationerna. Tårtorna är gjorda på sockerkaksbottnar smaksatta med kakao. De är fyllda med hallonmousse och limemousse, spacklade med creamcheese-frosting och täckta med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp och flowerpaste.

Somrig bärbakelse

Har så otroligt många bra recept obloggade, tiden har inte riktigt räckt till... Här kommer i alla fall en av mina favoriter i sommar. Receptet är Leilas.

250 g mjukt smör
250 g mandelmassa
250 g hasselnötter
5 ägg
1 dl vetemjöl   

 

smör
mandelspån

Rör smör och mandelmassa krämigt. Mixa eller mal hasselnötterna och blanda dem i smör och mandelsmeten. Rör ner ett ägg i taget. Rör sist ner mjölet. Smörj formarna (cirka 8 cm i diameter) med smält smör och bröa med grovt krossat mandelspån. Fördela smeten i formarna. Grädda dem i 175 grader varm ugn tills de är vackert gyllene, cirka 15 minuter. Låt dem svalna helt.

 

Vänd gärna tartletterna upp och ner om de ser snyggare ut åt det hållet.

 

Garnering

5 dl vispgrädde
1 l blandade bär (jordgubbar, vinbär, hallon, blåbär)

 
Vispa grädde fast och fluffig och fyll en spritspåse. Spritsa ett ”getingbo” av grädde i mitten av varje bakelse. Sätt fast bären i grädden.