Biskvier med blåbärssmörkräm

De här gjorde jag åt min svärmor när hon fyllde år tidigare i sommar. Biskvierna är fyllda med en härlig smörkräm smaksatt med blåbär. De här passar ju bra nu i dessa blåbärstider :) Receptet har jag hittat i tidningen Hembakat.

Bottnar
250 g mandelmassa
2 äggvitor
1½ dl socker

Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna och sockret. Ställ blandningen i kylskåpet i ca 20 minuter så att blandningen blir fast. Spritsa eller klicka ut rundlar på bakplåtspapper och grädda bottnarna i 180 grader varm ugn i ca 12 minuter. De ska bli lite gyllene i färgen.

Blåbärssmörkräm
200 g smör
1½ dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor, rumsvarma
2 dl frysta och tinade blåbär
Låt ALLA ingredienser stå framme så att de når rumstemperatur. Rör ihop alla ingredienser för hand. Fördela smörkrämen på bottnarna och ställ i kylskåpet tills smörkrämen stelnat.

Glasyr
ca 250 g mörk choklad

Smält chokladen och doppa biskvierna i chokladen så att smörkrämen täcks. Ställ dem sedan kallt.


                                                                

iphonetårta

Fick ett önskemål av Linda med den underbara bloggen Lindas lantliga om en iphonetårta. Har faktiskt inte sett någon sådan tidigare så det blev en intressant utmaning. Tårtan består av en ljus sockerkaksbotten fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjord i både marsipan och sp.

Somrig bärbakelse

Har så otroligt många bra recept obloggade, tiden har inte riktigt räckt till... Här kommer i alla fall en av mina favoriter i sommar. Receptet är Leilas.

250 g mjukt smör
250 g mandelmassa
250 g hasselnötter
5 ägg
1 dl vetemjöl   

 

smör
mandelspån

Rör smör och mandelmassa krämigt. Mixa eller mal hasselnötterna och blanda dem i smör och mandelsmeten. Rör ner ett ägg i taget. Rör sist ner mjölet. Smörj formarna (cirka 8 cm i diameter) med smält smör och bröa med grovt krossat mandelspån. Fördela smeten i formarna. Grädda dem i 175 grader varm ugn tills de är vackert gyllene, cirka 15 minuter. Låt dem svalna helt.

 

Vänd gärna tartletterna upp och ner om de ser snyggare ut åt det hållet.

 

Garnering

5 dl vispgrädde
1 l blandade bär (jordgubbar, vinbär, hallon, blåbär)

 
Vispa grädde fast och fluffig och fyll en spritspåse. Spritsa ett ”getingbo” av grädde i mitten av varje bakelse. Sätt fast bären i grädden.

Musiktårta

Linneas storasyster Amanda firade också sin födelsedag samtidigt som Linnea. Hennes önskemål var en musiktårta och någonting med en fiol, eftersom hon spelar fiol. Jag får hoppas att min kollega Märta inte ser rött när hon ser mitt försök att modellera en fiol :) Tårtan är likadan som Linneas både botten och fyllning.
                                                                          

Friidrottstårta

Linnea har fyllt år och hennes intressen är att sjunga och idrotta. Hennes mamma önskade en tårta där dessa intressen skulle finnas med. Det är inte alldeles lätt att kombinera dessa på en tårta men tycker att det blev riktigt bra till slut. Jag valde att göra några löparbanor och en längdhoppsgrop. Tårtan är gjord på en ljus sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda i sp.

Ny skylt!

Pippi har fått sällskap av en ny skylt. Stället där vi bor heter på dialekt "Bjärkbackan". Det betyder ungefär björkskogen/backen". Jag har sedan vi flyttade hit haft skylten i tankarna men inte riktigt kommit till skott. Men nu under en av alla dessa regniga dagar fick jag den fixad. Nöjd är jag!

Volvotårta

Fick ett önskemål om en tårta med temat Volvo på. Jag fick fria händer bara det hade med Volvo att göra. Sådana här utmaningar storgillar jag. När jag försökt förklara för maken vad jag ville göra gav han förslag på vilken bil jag skulle göra och slutresultatet ser ni här ovan :) Tårtan består av en ljus tårtbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med kinuskimousse, hemgjord hallonsylt och grädde. Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Bilden har jag målat med samma färger som jag färgar marsipan och sp med.

Nemotårta

Selma fyllde 9 år och hennes mamma ville överraska henne med en tårta inspirerad av Nemo och under vattnet. Tårtan består av en ljus sockerkaksbotten gjord på 4 ägg. Den är fylld med chokladkräm, jordgubbar och grädde. Den är spacklad med smörkräm och täck med marsipan. Dekorationerna är till största delen gjorda i marsipan.

Choklad- och halllonpannacotta

Den här tårtan hamnar mycket högt upp på utsökta tårtor-listan. Den här gjorde jag till min svärmors fest förra veckoslutet. Den består av en chokladbotten och ett lager hallonmousse, översta lagret är ett vaniljpannacotta lager. Den är så otroligt god och inte helt omöjlig att göra. Den tar en del tid i anspråk men är helt klart värd mödan!

Chokladbotten
75 g smör
75 g mörk choklad
120 g socker
80 g ägg
75 g vetemjöl
75 g hallon
Hacka chokladen och smält smöret. Rör ner chokladen i det smälta smöret och rör om tills allt blandats och chokladen smält. Rör i socker, sedan ägg och till sist mjöl. Fyll en ca 20 cm vid springform med smeten. Krossa de frysta hallonen och strö ovanpå smeten. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter. Låt svalna!

Panna cotta med hallon
225 g grädde
225 g hallon
45 g citronsaft
90 g socker
20 g honung
3 gelatinblad
Blötlägg gelatinbladen. Koka upp grädde, hallon, citron, socker och honung. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem. Låt massan svalna till 30-35 grader. Häll den över chokladbottnen och ställ den i frysen. Skär ut ur formen när massan stelnat.

Vaniljbavaroise
190 g grädde
190 g mjölk
105 g socker
1 vaniljstång
110 g äggula
150 g vitchoklad
6 gelatinblad
450 g vispgrädde
Blötlägg gelatinbladen. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädde, mjölk, socker och vaniljstång. Låt stå och dra en stund. Häll sedan blandningen över äggulorna under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud till 83 grader under vispning. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem. Slå smeten genom en sil över chokladen. Rör slätt. Kyl till 25 grader. Vänd ner löst vispad grädde. Sätt färskfolie/plastfilm i en 26 cm vid springform. Placera choklad och hallonbotten i mitten och häll över bavaroisen. Jämna till ytan och frys. Ta ut formen när det stelnat och låt den tina i kylskåp. Dekorera med t.ex hallon och choklad.

Madickentårta

Elsa önskade sig en Madickentårta till sin födelsedag. Hon hade strikta anvisningar om hur den skulle se ut. Lyckades nog bara sådär med att härma Madicken, men Elsa var nöjd och det var huvudsaken :)  Testade den här gången att göra en tårta med kladdkakebotten inuti, som jag tror att åtminstone Tove gjort tidigare. Jag tyckte själv att det blev mycket gott. Annars bestod tårtan av två chokladbottnar och en kladdkakebotten (receptet kommer senare!). Den är fylld med jordgubbar, grädde och glasskräm. Den är spacklad med en marängkräm (recept kommer senare) och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp.

Chokladbotten (räcker till att dela i två delar)
½ dl kakao
½ dl kokande vatten
225 g smör
2,75 dl socker
4 ägg
3,25 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
 
Blanda kakao med kokande vatten i en skål tillsammans med smör och socker. Vispa fluffigt och tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver. Vänd ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en smord form. Bröa med lite kakao och grädda i 180 grader varm ugn i ca 40-45 minuter. Låt bottnen svalna en stund innan den stjälps upp.

Tant Mariannes toscarutor

De här rutorna bakade jag åt min svärmor till helgen. Till skillnad från en vanlig toscakaka består toscatäcket här av mandlar och nötter istället för bara mandel.

2 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
½ dl kaffegrädde
100 g riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smält smör, grädde och riven mandelmassa. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner i smeten. Häll smeten i en smord form, ca 25 x 30 cm. Grädda kakan i 200 grader varm ugn tills den är helt torr i mitten. Låt den svalna.

Toscatäcke
200 g skållade hela nötter (mandlar, pinjenötter, hasselnötter...)
100 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk grädde

Rosta nötterna lite i ugnen. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt blandningen smälta, men inte koka.
Bred smeten över kakan och grädda den ytterligare i ca 10 minuter.

 

Hello Kitty steg-för-steg

Har tidigare utlovat en steg för steg beskrivning på Hello Kitty. Har nu försökt sätta ihop den och hoppas att den kan vara till hjälp åt någon :) Den här figuren hamnade på Wilmas tårta.

Börja med att forma en stor rund boll och två små runda bollar.

Platta till den stora bollen lite så att den blir avlång.

Forma de två små bollarna till trianglar.

Fäst trianglarna med spagetti och lite vatten ovanpå den stora bollen.

Forma en liten gul boll och tryck fast den på den stora bollen.

Forma tre små bollar av rosa sp.

Forma två av dem till vattendroppar.

Fäst vattendropparna vid ena örat

Tryck lätt på vattendropparna med ett modelleringsverktyg.

Forma den sista runda bollen till en liten avlång boll och tryck fast den i mitten.

Forma två små svarta bollar och tryck fast dem som ögon.

Rulla en smal korv av svart sp. Dela den i sex delar och tryck fast varje del som morrhår med hjälp av lite vatten.

Forma två stora vattendroppar. Dessa ska bli ben.

Forma en stor kon i vit sp. Det här blir kroppen på HK.

Kavla ut en någorlunda rund platta i rosa sp.

Sätt de två vattendropparna ovanpå varandra.

Placera den stora konen ovanpå fötterna.

Lägg den rosa utkavlade plattan ovanpå konen och forma den till en klänning. Sätt en spagetti genom hela kroppen som stöd.

Forma två lite mindre vattendroppar till händer.

Fäst huvudet på spagettin med lite vatten och tryck fast händerna. Se´n borde den vara klar!