Rabarberpaj med vitchoklad och valnötter

Det här receptet har jag fått av min syster Malin. Blev helt begeistrad i pajen när hon bjöd på den. Den är en lyxigare variant av en vanlig rabarberpaj med vitchoklad och valnötter.

Rabarerpaj
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl socker
1 nypa salt
1 tsk bakpulver

500 g rabarber
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Smält smöret och blanda de torra ingredienserna. Blanda allt till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda skalet i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter. Skär rabarbern i bitar och  blanda med socker och potatismjöl. Fördela i pajskalet.

Smultäcke
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör
50 g vitchoklad
1 dl valnötter

Grovhacka chokladen och valnötterna. Blanda övriga ingredienser och blanda till sist i chokladen och nötterna. Smula degen över rabarberbitarna. Grädda i ca 35 minuter. Avnjutes bäst med vaniljglass!

Jordgubbstårta

Är lite efter i uppdateringarna med mina alster... Till midsommar gjorde jag en enormt god gräddtårta med jordgubbar, rabarber och vaniljkräm. Min far var riktigt begeistrad i den här. En traditionell tårta med en frisk smak av rabarber.

Rabarbercurd
 
300 g rabarber
0,4 dl strösocker
½ dl vatten

1½ dl socker
6 äggulor
en nypa salt
0,5 skalet av en halv citron
50 g smör
Skölj rabarbern och skär den i bitar. Lägg dem i en kastrull, häll på sockret och låt stå en liten stund. Tillsätt vattnet och koka tills det mjuknar. Tag bort från värmen och låt svalna. Mixa till en helt slät puré.

Lägg äggulorna i en skål och placera över vattenbad. Vispa gulorna lätt och tillsätt därefter socker, salt och citronskal. Rör hela tiden tills smeten blivit varm, men inte het. Ta ca 1 dl av rabarberpurén och rör ner, fortsätt röra tills curden återigen blivit varm. Tillsätt cirka en deciliter till av purén. Sluta inte röra förrän curden är varm och tjock. Ta av från plattan och rör i smöret. Rör tills allt löst sig och inga klumpar är kvar.
 

Rabarbermos

Här kommer ett smarrigt tips på vad man kan göra av rabarber. Passar utmärkt att äta med t.ex. turkisk yoghurt.

Rabarbermos
1 kg rabarber
300 g socker
2 dl vatten

Skär rabarbern i bitar och koka den i vatten tills den faller sönder. Tillsätt socker och koka moset i 10-15 minuter. Sätt på burk och frys eller använd direkt.

Här finns ytterligare recept på vad man kan göra av rabarber! 

Rabarberpaj

Vi har haft ett mycket intensivt men trevligt veckoslut. Vi har jobbat på gården och i trädgården hela helgen och njutit av vädret för fulla muggar. Elsa och Iris har undersökt växthuset om vi fått några gurkor ännu :) och hittade tillslut rabarberbusken och jag fick genast påtryckningar om att det minsann är dags för rabarberpaj.

Pajskal
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rör smör och socker till skum. Tillsätt ägget under kraftig vispning. Blanda ut bakpulvret i mjölet och rör ner i degen. Klä botten och kanterna av en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen.

Fyllning
ca 600 g rabarber
1 burk kvarg
1 dl socker
1 tsk vaniljpulver/vaniljsocker
2 ägg
Skala och skiva rabarbern. Blanda de övriga ingredienserna med rabarbern och häll ovanpå pajbottnen. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 30 minuter. 

Den här pajen förknippar jag med min barndoms somrar. Det blir inte mycket mera sommar än det här. Därför får den här bli mitt bidrag till månadens sötsak som har temat "sommar".

Rabarberdricka

3 kg rabarber

2 citroner

3½ l kokande vatten

1-2 kg socker

Skölj rabarber och skär i små bitar. Skär citronerna i skivor och lägg med rabarberbitarna. Koka upp vattnet och häll över rabarbern. 

Låt stå 1-2 dygn i rumstemperatur. Sila saften och rör ner sockret. Häll i flaskor eller burkar och sätt i frysen. Saften blandas sedan ut med vatten när den ska drickas.

Rabarberpaj

Blev häromdagen bjuden på en sjukt god rabarberpaj av min vän Elin. Elsa föll pladask för kombinationen rabarber och kokos, så hon önskade att vi skulle göra en likadan paj hemma. Vi har nu försökt sätta ihop ett liknande recept som vi tyckte blev riktigt gott!Jag har utgått från ett smulpajrecept men bytt ut lite mjöl till kokos istället.

600-700 g skivad rabarber 

½ dl socker

100 g smör

1 dl kokos

1 dl havregryn

1½ dl vetemjöl

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

Smörj en pajform och skiva rabarbern på bottnen, strö socker ovanpå. Arbeta ihop övriga ingredienser till en smulig deg. Strö degen över rabarbern. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 35-40 minuter.