Emanuels tårta

Min brorsson Emanuel har fyllt 2 år. Jag fick äran att göra hans tårta. Han tycker att allt som är blått är fint (det gör faster också😃) så färgtemat var givet. Sedan gillar han maskiner av alla de slag, speciellt fyrhjulingen som finns hemma. Kunde inte låta bli att göra en av deras hundar som sitter med en anka i munnen. Hunden Hedvig är en livlig krabat som gärna leker och jagar både höns och ankor på gården. Tårtan bestod av en ljus tårtbotten fylld med rårrörda jordgubbar, grädde och glasskräm. Toppen på tårtan är täckt med marsipan och sidorna spritsade med grädde.

Frosttårta

Iris firade sin 7-årsdag med sina kompisar igår. Hon önskade sig en glasstårta som skulle se ut som Elsa från filmen Frost. Hjälp tänkte jag! Hur i hela friden skulle jag lyckas med detta? Funderade lite av och an. Jag är inte helt van att jobba med glass som bottenmaterial. Jag visste lite ditåt hur jag ville att slutresultatet skulle se ut men var lite osäker på hur jag skulle nå dit. Jag var lite rädd att den skulle hinna smälta innan jag var färdigdekorerad. Jag fick sätta den i frysen efter varje moment för att hela tiden behålla rätt konsistens på glassen. Det var ett helt projekt i sig att få rum för en bökig tårta i frysen... Är helt nöjd med slutresultatet i alla fall :). Glassen gjorde jag i en vispskål och en springform för att få rätt form på kjolen. Längs ner valde jag att ha en marängbotten. Kjolen är spritsad med grädde och snöflingorna är gjorda i sp. Här nedan kommer recepten på glassen.

 

Vaniljglass med karamelliserad mjölk

8 dl vispgrädde

2 krm vaniljpulver

1 brk kondenserad mjölk. 

Vispa grädde och vaniljpulver. Rör i den kondenserade mjölken (alltså okokad). Häll i en form och klicka i den karamelliserade mjölken (alltså den kokade). Låt stå i frysen ett par timmar.

Jordgubbsglass

7 dl jordgubbar

1 dl socker

2 äggulor

3 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 dl vispgrädde

Mixa jordgubbarna. Lägg hälften av jordgubbspurén med ½dl socker i en kastrull och koka upp. Låt svalna. Vispa resten av sockret med gulorna.Värm mjölken tills den sjuder. Vispa ner ägg- och sockerblandningen och fortsätt rör tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Låt krämen svalna lite innan de båda jordgubbspuréerna rörs ner. Tillsätt vaniljsocker och salt och till sist den vispade grädden.  Häll krämen i glassmaskin eller i en form i frysen och rör om var tjugonde minut i 3-4 timmar.

Jessica & Jonas förlovningstårtor

Jag hade äran att få baka till min lillebror Jonas och Jessicas förlovningskalas. Eftersom min lillebror gillar traditionella tårtsmaker ville jag försöka göra så traditionella tårtor som möjligt men personliga iaf. Vi kom fram till att det skulle vara kinuskitårtor med grädde på kanterna. Det gjorde att dekorationerna inte kunde vara hur stora som helst. Jag valde att hålla dem ganska enkla, men tyckte att de blev söta iaf. De är gjorda på ljusa tårtbottnar fyllda med jordgubbsmousse och limemousse, täckta med kinuski ovanpå och grädde på sidorna. Siluetterna har jag skurit ut i marsipan.  

Märtas tårtor

Ljusa tårtbottnar

Rabarbercurd

Jordgubbar

Vaniljkräm

 

90-års tårtor

Min vän och studiekompis Carina önskade tårtor åt sin mormor som fyllde 90 år. Önskemålet var en tårta med en "vedapino" och en "mommo" på. Jag fick ett foto på mormor och jag konstaterade att det verkade vara en ung 90-åring ;) Tårtorna är gjorda på ljusa tårtbottnar, fyllda med hallonmousse och chokladkräm. De är täckta med en marsipanplatta och spritsade med grädde. Dekorationerna gjorda i sp.

 

In bjärkvedapino!

Lykkes doptårta

Min frånvaro på bloggen har varit total de senaste veckorna. Som klasslärare är både de värsta och de bästa veckorna i jobbet just veckorna före jul. Man jobbar bokstavligen dygnet runt och att dessutom försöka hinna ställa i ordning inför julen hemma är ett projekt som inte riktigt vill gå ihop. Veckorna före jul började närma sig gränsen för vad min kropp och knopp orkar med, så bloggen har fått lämna tyvärr. Ska försöka uppdatera lite mera nu när jag har lite lugnare tempo ;)

Linda önskade en doptårta i rosa och vitt med en vagga på åt sin dotter Lykke. Fötter fick också gärna ingå. Tårtan bestod av en ljus sockerkaksbotten fylld med kinuskimousse, hallon och  grädde. Den var täckt med marsipan och dekorationerna var gjorda i sp. Kanterna var spritsade i grädde.

Pappas mercedestårta

Min pappa fyllde år för en månad sedan. Då erbjöd jag mig att göra tårta åt honom, eller jag snarare krävde att få göra den. jag visste precis vad jag skulle ha för tema på den ;). Han ville gärna ha en gräddtårta så jag gjorde en marsipanplatta ovanpå tårtan och sedan spritsade jag kanterna med grädde. Tårtan gjorde jag på ett modifierat Very Cherry Chocolatecake-recept. Sedan fyllde jag tårtan med päronmousse, rårörda hallon och vaniljpannacotta. Tårtbottnarna påminner lite om chokladpudding. Mycket kraftiga men ändå saftiga.

 

Very cherry chocolate cake

3 ägg
3,75 dl starkt kaffe

3,75dl turkisk yoghurt

2 dl matolja
300 g vetemjöl

675 g strösocker

125 g kakao
1½ tsk bakpulver

3 tsk bikarbonat
1½ tsk salt
1½ tsk vaniljpulver 

Vispa ägg, kaffe, matolja och yoghurt i en skål på låg hastighet i någon minut. Blanda alla torra ingredienser och blanda i äggsmeten. Vispa smeten på medelhög hastighet i ca 2 minuter. Fördela smeten i tre smörade och mjölade springformar, ca 26 cm. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15-20 minuter. Bottnarna ser kladdiga ut på ytan men så ska det vara. Låt bottnarna stå i formarna i ca 20 minuter innan de stjälps upp. 

Päronmousse

4 gelatinblad

1 burk päronpuré

2 konserverade päronhalvor i juice

2 msk päronjuice

(några droppar päronessens)  

3/4 dl socker
3 dl vispgrädde

(grön pastafärg)

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa päronen släta. Blanda i päronpuré, socker och ev. lite färg och essens. Värm päronjuicen från konservburken och smält gelatinbladen. Rör försiktigt ner gelatinblandningen i päronblandningen. Vispa grädden och vänd ner den i päronblandningen.

Vaniljpannacotta

4 gelatinblad

2 dl mjölk
2+2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk maizena
2 msk strösocker
2 tsk vaniljpulver

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda mjölk, 2 dl grädde, äggulor, maizena och strösocker i en tjockbottnad kastrull och sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Den får absolut inte koka! Rör ner vaniljpulver och gelatinbladen i den varma krämen och låt svalna.Vispa 2 dl grädde och vänd ner i krämen.

Elsas födelsedag

Har haft en liten bloggpaus... min syster gifte sig förra lördagen och all min tid och energi har gått åt till att producera brudklänning, bröllopstårtor och festklänningar på löpande band. Har dessutom försökt klämma in ett 7-års kalas däremellan. Formen och orken var tyvärr inte den bästa när Elsa skulle fira sin 7-årsdag. Det där med skomakarens barn... Hon fick själv välja och sedan dekorera sin tårta. Hon önskade sig en godistårta och det fick hon!

Tårtan består av en kladdkakebotten och två marängbottnar. Den är fylld med jordgubbsmousse och glasskräm. Den är täckt med grädde och kanterna är dekorerade med Pirkkas jordgubbschoklad. För att marängbottnarna inte skulle blottna upp alltför mycket satte vi ihop tårtan bara någon timme före festen.  

Jordgubbstårta

Är lite efter i uppdateringarna med mina alster... Till midsommar gjorde jag en enormt god gräddtårta med jordgubbar, rabarber och vaniljkräm. Min far var riktigt begeistrad i den här. En traditionell tårta med en frisk smak av rabarber.

Rabarbercurd
 
300 g rabarber
0,4 dl strösocker
½ dl vatten

1½ dl socker
6 äggulor
en nypa salt
0,5 skalet av en halv citron
50 g smör
Skölj rabarbern och skär den i bitar. Lägg dem i en kastrull, häll på sockret och låt stå en liten stund. Tillsätt vattnet och koka tills det mjuknar. Tag bort från värmen och låt svalna. Mixa till en helt slät puré.

Lägg äggulorna i en skål och placera över vattenbad. Vispa gulorna lätt och tillsätt därefter socker, salt och citronskal. Rör hela tiden tills smeten blivit varm, men inte het. Ta ca 1 dl av rabarberpurén och rör ner, fortsätt röra tills curden återigen blivit varm. Tillsätt cirka en deciliter till av purén. Sluta inte röra förrän curden är varm och tjock. Ta av från plattan och rör i smöret. Rör tills allt löst sig och inga klumpar är kvar.
 

Sofias studenttårtor

De här tårtorna gjorde jag åt Sofia som firade sin studentexamen senaste veckoslut. Tårtorna är gjorda på en ljusa tårtbottnar, fyllda med limemousse och vitchokladmousse och spritsade med grädde. Den lilla caketoppern är gjord i sp.

Mimmitårta

Alexandra önskade en Mimmitårta åt sin dotter Wilma som nu blivit 1 år. Önskemålet var en fyrkantig tårta med grädde på kanterna. Tårtan är gjord på två rulltårtsbottnar fyllda med hallonmousse och chokladmousse gjord på Pätkis. Den är täckt med marsipan och kanterna spritsade med grädde. Mimmi är gjord i mestadels sp.

Amandas doptårta

Matildas lillasyster Amanda döptes i veckoslutet. Mamma Pia önskade en gräddtårta med gul marsipanplatta på och vårigt utseende. Tårtan består av en glutenfri tårtbotten fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan och grädde. Dekorationerna är gjorda i sp.