Nicolinas studenttårtor

 Nicolina firade sin studentexamen förra veckoslutet. Jag fick äran att göra hennes tårtor. Hon önskade att tårtorna skulle likna Benjamins tårtor men blommorna fick gå i rosa istället. Tårtorna bestod av ljusa tårtbottnar fyllda med vitchokladmousse och limemousse. De var spacklade med smörkräm och täckta med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp. Jag gjorde också några glutenfria bakelser med samma fyllning.

                                                                          

Marias tårta

 Michaela önskade en överraskningstårta åt sin syster som har fyllt 50. Jag fick rätt fria händer med tårtan. Den bestod av en glutenfri tårtbotten fylld med kinuskimousse och hallonmousse. Den var spacklad med creamcheese frosting och täckt med sp. Dekorationerna är gjorda i sp och kristyr.

Hallonmousse

200 g hallon

2 msk socker

ca 0,5 dl vatten

2 gelatinblad

2 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka hallon, vatten och socker i några minuter. Rör ner de blötlagda gelatinbladen i hallonen. Låt blandningen stå kallt i några timmar, gärna över natten. Rör om de stelnade hallonen, vispa grädden och blanda med hallonen.

Bröllopstårtor

Jag hade äran att göra Veronicas och Jonas bröllopstårtor i början på augusti. Jag gjorde en våningstårta som var både laktosfri, glutenfri och äggfri. Jag gjorde också några "vanliga" runda tårtor. Överst på våningstårtan skulle ett kristallhjärta stå. Tårtorna var gjorda på ljusa tårtbottnar fyllda med vitchokladmousse och hallonmousse. De var spacklade med smörkräm och täckta med sp. Dekorationerna var gjorda i flowerpaste och smält socker. Smörkrämsreceptet är härifrån. Det är ett recept som är mycket lättspacklat och som håller bra som underlag. Receptet kommer längst ner i inlägget.

 

Smörkräm med marshmallowfluff

250 g smör

0,5-3 dl florsocker

1/2 burk marshmallowfluff på burk
2-3 msk ovispad grädde
2-3 msk vaniljsocker

Vispa smöret på låg hastighet i 15-20 minuter, tillsätt florsocker och vispa 5 minuter. Tillsätt marshmallowfluff och vispa 5 minuter. Tillsätt grädde och vispa 5 minuter. Blanda tillsist i vaniljsockret.

Idas doptårta

 På Idas doptårta fick även storebror vara med. Tårtan består av en glutenfri tårtbotten fylld med chokladkräm och hallonmousse. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp.

Lego Chima-tårta

Rasmus firade sin 7-årsdag med den här tårtan. Den bestod av en glutenfri tårtbotten fylld med vitchokladmousse och limemousse. Den var spacklad med creamcheese-frosting och täckt med sp. Dekorationerna var också gjorda i sp. Det är alltid lika spännande att göra figurer och tematårtor med ett tema som man inte är så bekant med. Jag fick söka en hel del information om Chima för att få till hela tårtan. Huvudsaken är ju sedan att jubilaren blev nöjd :) Det här är också mitt bidrag till Månadens sötsak som har temat: Något för alla.

Marängbottnar

Det här är ett enkelt och gott recept på marängbottnar som jag ibland använder i tårtor. Det går att använda den som den är och lägga t.ex. grädde och färska bär på eller göra som jag gjort här delat smeten i två delar och gräddat dem som två skilda bottnar. Under perioden när det är svårt att få tag i färska bär är annars kiwi en riktigt hit på den här bottnen ;)

Marängbotten (en stor eller två 26 cm bottnar)
3 äggvitor
2 dl socker
½ msk potatismjöl

Vispa äggvitorna långsamt tills de är styva. Tillsätt sockret och potatismjölet och fortsätt vispa på låg hastighet minst 5 minuter. Bred ut smeten på en plåt eller i två springformar (utan botten). Grädda i 125 grader varm ugn i ca 1 h. Stäng av ugnen och låt bottnen torka i minst två timmar, gärna över natten, i ugnen.

                                                                               

Studenttårtor

 Benjamin firade sin studentexamen tillsammans med Jenny. Jag gjorde två stora tårtor med ljusa sockerkaksbottnar och 3 små minitårtor på glutenfria bottnar. Tårtorna var fyllda med chokladkräm och hallonmousse samt jordgubbsmousse och vaniljmousse. Tårtorna är spacklade med creamcheese-frosting och täckta med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp.

Nyttiga myslistänger

Jag fick för mig härom dagen att testa att göra nyttiga och samtidigt goda myslistänger. Trots att jag tycker om att baka sött, så är jag allergisk mot alla sockerfyllda myslistänger som finns i affärerna. De här som jag har gjort kommer att passa utmärkt efter ett svettigt skidpass :) Dessa kan man äta som rawfood eller så kan man välja att grädda dem i ugnen. De går också att göra glutenfria. Jag råkade ha ett paket ren havre som närmar sig bäst före datum så jag valde att använda det.

Nyttiga myslistänger
2,25 dl ren havre eller vanliga havregryn
1/4 tsk bakpulver
4 msk rice crisp
55 g havremjöl (kör havregryn i en matberedare till ett fint mjöl!)
½ tsk vaniljessens
2 msk kokosolja
4 msk agavesirap
1/4 tsk salt
2 msk mosad banan
1 tsk Stevia
en näve russin
en näve gojibär

Blanda alla torra ingredienser och alla våta ingredienser skilt. Rör sedan ihop till en smet. Tryck ut smeten i en rektangulär form, ca 20 x 15 cm. Tryck hårt och ordentligt! Använd gärna någonting tungt att trycka med. Om du vill ha dem i raw food format: Sätt formen i frysen i ca 10 minuter och skär sedan i lämpliga bitar. Om du vill grädda dem i ugnen: Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15 minuter. Tryck ihop på nytt och lägg i frysen en stund innan du skär dem. Kunde tänka mig att de skulle smaka rätt ok med lite hackad mörk choklad i också ;)

Raw food-formatet

Havremjöl

Macarons

Är de inte underbara? :) Älskar den turkosa färgen på de här makronerna. Har följt det här receptet och fyllt dem med creamcheese-frosting smaksatt med lemoncurd.

Matildas och Rasmus bröllopstårta

Jag hade som sagt äran att göra bröllopstårta i helgen. Det knepiga med dessa tårtor var att en tårta skulle vara gluten- och laktosfri och en skulle vara ägg och naturligt glutenfri (fick specialmjöl levererat av bruden). Det blev en hel del planerande och pusslande innan jag hade allt i huvudet och på pappret och kunde börja jobba. Jag fick kämpa en del innan jag hade alla fyllningar och ingredienser till alla tårtor. Bland annat letade jag reda på färskost som inte skulle innehålla E410. Det var inte helt lätt kan jag säga. Det var inte heller lätt att hitta alla laktosfria produkter som jag behövde.

Tårtorna är gjorda på ljusa bottnar (samt en glutenfri och en äggfri) fyllda med kokosmousse och lemoncurdmousse. Den äggfria tårtan fyllde jag med kokosmousse, lemon- och limemarmelad , grädde och citronfärskost. Jag testade även en ny variant av lemoncurd, men det receptet kommer senare. Tårtorna är spacklade med creamcheese-frosting och täckta med sugarpaste. Dekorationerna är gjorda i sp.

Om ni vill kika på vad jag gjort annat i helgen kan ni kika här! :)