Blixten tårta

Lucas mamma önskade att jag skulle göra en Blixten-tårta till Lucas 2-års kalas. Tårtan är gjord på en sockerkaksbotten gjord på 3 ägg. Den är fylld med jordgubbsmousse och glasskräm och spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj. Den är täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda i sp och marsipan. Bilen är gjord med rice krispies treat och täckt med sp. Jordgubbsmousse-receptet är Toves, men skriver in det hit också.


Jordgubbsmousse

400 g jordgubbar
250 g turkisk yoghurt
1 dl socker
4 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Mosa jordgubbarna och blanda med yoghurt, socker och vaniljsocker. Koka upp lite vatten och smält gelatinbladen i det. Häll det i jordgubbsblandningen. Vispa grädden och vänd ner den i blandningen.

Gräddtårta med ganache

Från samma karagrupp som önskade sig en manlig tårta fick jag också önskemål om en gräddtårta. Gruppen firade 2-årsdag, därav tårtor och tvåan på tårtan. Den här tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 3 ägg fylld med chokladkräm och jordgubbar och glasskräm. Den är täckt med ganache ovanpå och kanterna är spritsade med grädde.

Ganache
1 dl grädde
100 g choklad
en klick smör

Hacka chokladen och värm grädden, men låt den inte koka. Häll den varma grädden över den hackade chokladen och rör ihop till en jämntjock smet. Tillsätt smöret. Häll försiktigt ganachen över tårtan.

Manlig tårta

Fick en beställning på en manlig tårta till en "karasamling". Jag fick helt fria händer bara den var av marsipan. Jag slängde ut en förfrågan på min fb-sida på vad en manlig tårta kunde vara. Johanna K. gav ett i mitt tycke mycket bra förslag. Resultatet blev ovanstående tårta. Själva tårtan föreställer "in bjärkklabb". Vad heter det på standardsvenska*? Vedträ av björk?!? Årsringarna syns ovanpå tårtan. Ännu ovanpå den ligger en yxa. Yxan är gjord i ricekrispies treat och täckt med sp. Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med banangrädde, jordgubbar och yoghurtgrädde. Den är spacklad med chokladsmörkräm och täckt med marsipan. Vad tycker ni, är det en manlig tårta?

Rice krispies treat

Det här är ett smart sätt att göra stora dekorationer till tårtor på. Gör smeten och forma till önskad form, sedan är det bara att täcka med sp eller marsipan. De är också goda att äta som de är. Fördelen med att använda de här i stora dekorationer är att det inte blir så tungt och riskerar att förstöra tårtan.

1,5 msk smör
150 g marshmallows
12,5 dl rice krispies
Eventuell smaksättning i form av ½ dl choklad, hackade nötter etc.
Smält smöret, tillsätt sedan marshmallows och låt smälta under omrörning. Var noga med att de inte bränns. Blanda i rice krispies och eventuell smaksättning när blandningen har smält. Forma figurer och former när massan forfarande är varm eller tryck ner i en oljad form. Skölj händerna i kallt vatten så går det lättare att hantera massan.

Banangrädde

En av de första fyllningarna som jag lärde mig att göra när jag var liten och ännu bodde hemma med mamma och pappa var den här. Jag tycker själv att den är mycket god och passar bra med t.ex. jordgubbar. Mycket enklare än så här blir det inte!

2 dl grädde
2 bananer
socker

Vispa grädden och tillsätt socker efter smak. Mosa bananerna med en gaffel och blanda med grädden.

Tonfiskquiche

Min familj får ofta lida för att jag älskar tonfisk i alla möjliga former. Den här kom till av lite ingredienser som råkade finnas i vårt kylskåp.

Botten
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör
3 msk vatten

Hacka samman till en grynig massa och tillsätt vattnet. Tryck ut degen i en bakpappersklädd springform. Gör ganska höga kanter.

Fyllning

2 brk tonfisk
1 gul lök
1 röd paprika
1 kruka dill
4 dl grädde
4 ägg
2 dl riven ost
peppar
salt

Häll bort vätskan från tonfisken. Hacka lök, paprika och dill och blanda det med tonfisken. Blanda grädde, ägg och ost, smaksätt med salt och peppar. Blanda alltsammans och häll det över pajskalet. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 45 minuter.

Runebergstårtor

Den här lilla bakelsen måste det finnas lika många recept på som det finns människor i Finland. Jag är inte så förtjust i den köpta varianten men den här däremot gillar jag. Iris tyckte att det bara var sylten som var ätbar medan Elsa gärna skulle ha satt i sig obegränsat antal... Far fick ingen talan eftersom han inte varit på hemmafronten i dag! Tycker ibland att det är lite synd att man inte bakar de här oftare än vad man gör, man behöver ju faktiskt inte begränsa sig till en gång om året när runebergsdagen råkar infalla!

200 g smör
1½ dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1½ dl mald mandel
2 dl pepparkakssmulor
1 tsk kardemumma

florsocker
vatten

hallonsylt

Blanda socker och smör och tillsätt äggen. Blanda övriga ingredienser och rör ner i smeten. Gör en fördjupning i varje muffins och klicka i hallonsylt. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10-15 minuter. Rör ihop florsocker och vatten och gör en ring runt sylten när muffinsen har svalnat.

Hemgjord hallonsylt

Ett enkelt sätt att göra sylt på är att koka bären med lite syltsocker. Det här är bra att ha i kylskåpet och går att använda till det mesta. Jag brukar använda den som bärfyllning i tårtor men också som dekoration på muffins. En del av den här satsen gick åt till årets runebergstårtor. Jag föredrar rårörda hallon, men det är ju inte alltid möjligt och går inte alltid att använda som fyllning i tårtor pga att den kan börja rinna om den är för blöt. Den här sylten är ett mycket bra alternativ.

200 g hallon
1, 25 dl syltsocker

Koka hallon och socker i 2 minuter. Låt stå i 10 minuter så att den tjocknar.

Fem-minuterskola

När jag var liten brukade jag ofta göra eget lördagsgodis. Det har varit lite av en grej hemma hos oss. Det har vi fortsatt med i vår familj. Elsa hade ett önskemål om att göra fem-minuterskola i helgen så det gjorde vi och oj så gott det blev! Inbillar mig att jag åtminstone vet vad det här godiset innehåller, annat med det som finns färdigt i affären!

100 g smör

2 dl socker

4 msk mjöl

2 msk kakao

1 dl sirap

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och droppa lite olja på och bred ut med en pensel. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp på svag värme under omrörning. Låt koka ca 5 minuter så att den tjocknar. Rör under tiden! Bred ut smeten på bakplåtspappret och för ihop med en kniv så att den blir någorlunda fyrkantig. Låt kolan stelna och skär eller klipp den sedan i bitar.

Mario och Luigi-tårta

 Emil ville också ha en Mario och Luigi tårta till ett av sina kalas. Det här var också en utmaning, men jag är dock lite mera bekant med dessa herremän :) Mario och Luigi sticker bara upp sina huvuden genom tårtan. Dekorationerna runt kanten är inspirerade från spelet. Tårtan består av en sockerkaksbotten smaksatt med kakao och gjord på 6 ägg. Den är fylld med hallonmousse och vitchokladkvarg spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i både marsipan och sugarpaste.

Vitchokladkvarg

150 g vitchoklad
200 g vaniljkvarg
4 dl vispgrädde

Hacka chokladen i mindre bitar och smält den. Blanda choklad och kvarg, vispa grädden. Blanda allt till en slät blandning.