Cookie dough cupcakes

I bakvärlden är det många som har hakat på trenden med cookie dough, alltså kakdeg. Jag har alltid tyckt att småbrödsdegar är godast ogräddade. Det har min lillebror Jonas också som för övrigt är en hejare på att baka kakor som är gjorda på degar som är goda ogräddade ;) För att spinna vidare på detta tema ville jag testa att göra en cupcake med cookie dough.  Dessa cupcakes har en häftig överraskning i själva cupcakesdegen. 

Cookie dough (ca 24 st)

230 g rumstempererat smör
1,8 dl socker
1,8 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk mjölk
6 dl vetemjöl
1 nypa salt
180 g hackad choklad
Rör smör och socker fluffigt. Tillsätt mjölken och sedan mjöl och salt. Rör tillsist ner den hackade chokladen. Rulla degen till bollar och lägg dem i lufttät burk i frysen, gärna över natten.

Cupcakes (ca 12 st.)
165 g smör
1 3/4 dl packat farinsocker
2 stora ägg
3 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk soda
1 krdm salt
1 dl mjölk
1 tsk vaniljessens
Rör smör och socker fluffigt. Rör ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver, salt och soda och rör ner det omväxlande med mjölken. Rör tillsist ner vaniljessensen. Fyll muffinsformar med deg (ca 2/3). Tryck ner en fryst cookie dough boll i varje cupcake. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15 minuter,

Glasyr
170 g smör
1 dl farinsocker
4 rågade dl florsocker
1 nypa salt
1 msk mjölk
½ tsk vaniljessens
Rör smör och farinsocker ljust och fluffigt. Rör i florsocker. Blanda i salt, mjölk och vaniljextrakt till en jämn röra. Spritsa cupcakesen och dekorera med hackad choklad.

Tacos i ugnen

Här kommer ett tips på en tacovariant gjord i ugnen. Det här är min favorit när det blir tal om tacos i vår familj (med inspiration från kinuskikissa).

Salsa
1 brk tomatkross
½ paprika
½ rödlök
3 st chilipaprika
½ tsk salt
1 tsk socker
5 droppar tabasco
1 msk matolja
Häll tomatkross i en sil och låt vätskan rinna bort. Hacka paprika, lök och chili och blanda med tomatkross. Rör i resten av ingredienserna och ställ i kylskåp.

400 g köttfärs
tacokrydda enl. smak
2 tsk pizzakrydda
2 msk tomatpuré

Bryn köttfärsen i en stekpanna och krydda enligt önskad styrka med tacokrydda, pizzakrydda och tomatpuré.

Bred ut nachos på en plåt och fördela köttfärsen över plåten. Klicka ut salsan och riv lite ost. Strö osten ovanpå och grädda i 200 grader varm ugn i ca 5 minuter eller tills osten smält.

Servera med sallad och lite crème fraîche.

Friends lego-tårta

Ella har fyllt 7 år och önskade sig en Friends legotårta med Olivias koja som tema. Det blev en liten utmaning att försöka sig på kojan och Olivia, men jag blev rätt nöjd med min lösning. Det hoppas jag att Ella också blev ;) Tårtan är gjord på en ljus sockerkaksbotten. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med sockerpasta. Dekorationerna är också gjorda i sp.

Maxim

Det är dags för slutrapport med Maxim Sports produkter. Jag har nu hunnit testa alla produkter och är mycket nöjd. Jag är kanske mest förvånad över den fantastiska smaken på alla dessa produkter. Jag har varit mycket trött de senaste veckorna. Det har varit en mycket påfrestande tid med bl.a. översvämningen som gav mycket huvudbry och framförallt mycket arbete. Idag var en så´n dag så jag inte visste hur jag skulle ta mig genom dagens lektioner och framförallt att sedan köra den långa vägen hem. Jag hade en Energy bar i väskan och tänkte att det kanske kunde fungera ;) OCH tro det eller ej, jag kände verkligen att jag piggnade till och orkade ta mig hem utan att behöva vara rädd för att somna bakom ratten! Om det berodde på Energy baren som jag åt eller något annat vet jag inte men nöjd var jag som kom mig hem ;)

Jag har testat produkterna bl.a. i samband med styrketräning, innebandy, orientering och löpning. Men absolut störst effekt upplevde jag när vi skulle ha talko med att bära bort och tömma alla de hundratals sandsäckar som vi hade runt vårt hus under översvämningarna. Vi ställde till med talko eftersom vi kände att vi inte kommer att orka bära bort allting själva. Jag var mycket trött efter ett intensivt veckoslut och kände verkligen att jag inte skulle orka med. Men jag fick i mig en Energy bar och satte igång med att tömma sandsäckar genast när jag kom hem från jobbet. Det gick förvånansvärt bra trots de sjukt tunga och våta sandsäckarna. Tror helt klart att jag fick en stor energikick av baren och sandsäckar tömdes på löpande band. Efter ett antal timmar med sand i stövlar, kläder och ögon kunde vi glatt konstatera att vi klarat av projektet. Dagen efter hade jag sååån träningsvärk i fingrar och armar, men jag var nöjd och tacksam, tacksam för den hjälp som vi fick! Vi skulle aldrig någonsin ha klarat av detta på egenhand!

Jag kommer definitivt att fortsätta använda Maxim produkter. Jag gillar smaken bäst, men tycker också att det är bra att snabbt kunna slänga i sig något efter ett träningspass för att ge kroppen lite bränsle och energi.

Buzzador innebär att jag får hem produkter som jag får testa och sedan rapportera vad jag tycker om produkterna. Du kan läsa mera här: www.buzzador.com

Bakat och gott!

Har ni sett den nya baktidningen Bakat och gott? Jag har fått provläsa den och gillar den väldigt mycket. I första numret finns många salta recept men också fina tårtor blandat med "gamla hederliga" bakrecept. Har ännu inte hunnit provbaka någonting med det ser lovande ut :)

Amandas doptårta

Matildas lillasyster Amanda döptes i veckoslutet. Mamma Pia önskade en gräddtårta med gul marsipanplatta på och vårigt utseende. Tårtan består av en glutenfri tårtbotten fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan och grädde. Dekorationerna är gjorda i sp.

Struvor

Dessa är nästan ett måste till valborg. Jag provade att smaksätta med lite rivet citronskal och det blev riktigt lyckat!

Struvor
3 ägg
1 msk socker
1 nypa salt
1½ dl mjölk
31/4 dl vetemjöl
3 tsk citronskal

olja eller kokosfett

Blanda alla ingredienser och sätt i en spritspåse med rund tyll, ca 1,5 cm i diameter. Värm matolja eller kokosfett till ca 180 grader och spritsa degen i den heta oljan. Fritera tills struvan är gyllenbrun, låt den torka på hushållspapper. Sikta florsocker på innan servering.

Traktortårta

Evald har fyllt fyra år. Han önskade sig en John Deere med en vändplog på sin tårta. Önskemålet om vändplog var mycket viktigt och det gav mig en del kluriga saker att fundera på, bl.a. hur den sitter fast i traktorn. Jag är inte helt bortkommen när det gäller traktorer, men jag fick googla både en och två gånger för att få alla detaljer rätt (iofs vet jag inte om jag fick det iaf men...) Tårtan består av en ljus sockerkaksbotten. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp. Jorden är "mockarutsglasyr".

Union Jack

Camilla ville överraska sin dotter Victoria på hennes födelsedag med en speciell tårta. Önskemålet var klart och tydligt; Union Jack, Englands flagga skulle vara på tårtan. Tårtan är gjord på en ljus tårtbotten fylld med jordgubbsmousse och chokladmousse. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan.

Legotårta

Isak gillar lego, så när han fyllde 7 ville han ha en tårta med logotema. Tårtan är gjord på en ljus tårtbotten fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp.