Salmiak- och chokladmacarons

Macronerfebern slog till en kväll för någon vecka sedan. Jag gjorde dessa i mitt tycke sjukt goda macroner. Det är helt vanliga macroner fyllda med choklad och turkisk peppar. Receptet jag utgått från är Mia Öhrns. En bildtutorial på hur man gör macroner finns här!

1 sats macroner

Fyllning
150 g mörk choklad
½ dl Turkisk peppar
1½ dl grädde
1 tsk honung
25 g rumsvarmt smör

Hacka chokladen. Koka upp grädde, honung, och Turkisk peppar. Dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner chokladen. Tillsätt smöret och rör tills det har smält. Låt fyllningen stelna i rumstemperatur. Spritsa tryffeln på macronerhalvorna.

Hösttårta

Felicia har blivit ett år äldre! I år fick jag ingen ritning på tårtan, utan fick temat höst och höstkalas :) Bland önskemålen fanns färggranna höstlöv och rönnbär. Tårtbottnen är som vanligt en ljus sockerkaksbotten. Den är fylld med lemoncurdmousse och chokladmousse. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är också gjorda i marsipan.

Kanelbullens dag

Imorgon är det kanelbullens dag! Elsa ville så gärna baka bullar när hon kom hem idag och jag var inte nödbedd  :) Jag testade ett av Leilas recept, men ändrade lite för att passa det som fanns i mina skåp. Goda blev de och mina kollegor får väl fälla den avgörande domen imorgon. Jag gillar bullar som är gjorda med kall vätska. Det blir en speciell smak och konsistens på dem då.

Leilas bullar

1 msk kardemumma
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
100 g mjukt smör
1 ägg
Ca 11 dl vetemjöl

Fyllning
175 g mjukt smör
1 dl farinsocker
1-2 msk kanel
1 tsk vaniljpulver
ägg till pensling
pärlsocker

Smula  sönder jästen. Tillsätt kall mjölk och grädde,smör, socker, salt och ägg. Tillsätt mjölet lite i taget. Knåda degen i ca 20 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek.

Tryck ut degen till en platta och bred på fyllningen. Vik ihop plattan och skär ut strängar. Snurra strängarna och vira dem till knutar. Låt jäsa ca 45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 8-10 minuter. Avnjut med ett  glas kall mjölk!

 

Höstlöv steg-för-steg

Har fått en del förfrågningar på hur jag gjorde höstlöven på igelkottstårtan. Nu har jag försökt sätta ihop en beskrivning!

Färga marsipan eller sp i olika höstfärger.

Tryck ihop bollarna till en stor boll.

Rulla ut bollen till en korv.

Gör en ring av korven och vrid marsipanen ytterligare runt ringen.

Tryck ihop ringen till en tjock platta.

Kavla ut plattan.

Tryck ut löven med utstickare.

Lingonmousse

Den här fyllningen använde jag i hösttårtan som jag gjorde åt Viveca. Den passar att använda med en lite sötare fyllning te.x. kinuskimousse. Kan tänka mig att den också skulle vara mycket god med en botten smaksatt med pepparkakskryddor. Receptet jag utgått från finns här, men jag har ändrat det lite för att passa mig bättre.

Lingonmousse (räcker till en 26 cm stor tårta)
350 g lingon
3/4 dl socker
1½ dl florsocker
3/4 dl vaniljkrämspulver
3 dl vispgrädde

Koka lingon och socker tills lingonen mjuknar, ca 10 minuter. Passera lingonen genom en sil. Rör ner vaniljkrämspulver och florsocker. Vispa grädden och vänd ner den i lingonblandningen.

Hösttårta

Viveca önskade sig en tårta till veckoslutet. Hon gav mig rätt fria händer. Jag valde att göra en höstinspirerad tårta både inuti och utanpå. Tårtan är gjord på en ljus tårtbotten. Den är fylld med lingonmousse och kinuskimousse. Receptet på lingonmoussen kommer i ett senare inlägg. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är till största delen gjorda av marsipan.

Biltårta

Benjamin fyllde 18 år och firade sin födelsedag med en Supratårta. Önskemålen var en gräddtårta med hans Supra på. Jag valde att måla bilden den här gången och gjorde den som en tavla på tårtan. Tårtan består av en ljus tårtbotten fylld med egengjord hallonsylt, grädde och glasskräm. Den är spacklad ovanpå med smörkräm smaksatt med vanilj och locket är i marsipan. Kanterna är spritsade i vispgrädde.

Födelsedagstårta

Gunilla fyllde år i veckan och jag fick äran att göra hennes tårta. Jag testade att göra en lite annorlunda kant på den här tårtan. Jag har sett den på en del amerikanska tårtor och ville absolut testa detta. Tror att resultaten skulle ha blivit snyggare med sockerpasta men jag tycker ju att det är godare med marsipan så därför gjorde jag den i marsipan. Tycker själv att resultatet blev rätt okej. Tårtan är består av en ljus sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm och spacklad med creamcheese-frosting. Den är täckt med marsipan och rosorna är gjorda i sp.

 

Scaniatårta

Den här tårtan önskade Mariella åt sin man som fyllde 40. Han kör en Scania så temat var ganska givet :) Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 7 ägg. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med creamcheese-frosting smaksatt med lite lemoncurd och täckt med marsipan.

Browniecupcakes med vitchokladfrosting

 Det här receptet är hämtat från Joy of baking, som är en mycket inspirerande sida. Jag gjorde dessa när veteranbilisterna var och hälsade på, därav dekorationen :) Har sett att bl.a. Tove tipsat om dessa, har även tagit idén om frostingen därifrån. Jag tycker själv att de här är i klass med Leilas kladdkakemuffins! De får alltså ett mycket högt betyg. De är ganska kompakta men ändå kladdiga inuti.

Browniecupcakes (ca 12 st.)
140 g mörk choklad
120 g smör
255 g socker
1 tsk vaniljessens
3 ägg
105 g mjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt blandningen svalna en aning. Rör ner socker, vanilj och äggen. Blanda väl! Rör ner mjölet och fördela smeten i muffinsformar. Grädda i 170 grader varm ugn i ca 20 minuter.

Vitchokladfrosting
200 g vitchoklad
200 g färskost

Smält chokladen och låt den svalna en aning. Tillsätt färskosten och blanda till en jämn smet.