Glutenfria kokosbollar

Det här receptet fick jag tips om av min syster Annika. Kokosbollarna är gjorda på ren havre och själv tycker jag att de smakade precis samma sak som kokosbollar gjorda på vanliga havregryn.

Glutenfria kokosbollar
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2½ msk kakao
3 dl ren havre
2½ msk kallt kaffe

kokosflingor 

Rör ihop alla ingredienser och knåda degen tills allt är jämnt blandat. Forma och rulla degen till små bollar. Rulla bollarna i kokosflingor och låt dem stå en stund i kylskåp.

Hello Kitty-tårta

Wilmas mamma önskade en Hello Kitty-tårta till Wilmas namngivningsfest. Den fick gärna se ut som Snorkfröken-tårtan, men med Hello Kitty istället. Tårtan består av en ljus sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med kinuskimousse, hallon och grädde. Den är spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp.

Elsa

Idag firar vi vår älskling 6 år!

Mumindalen-tårta

Elsa har äntligen fått ha sitt efterlängtade 6-års kalas. Många glada flickor fick smaka på denna tårta. Fröken har själv bestämt hur den ska se ut och vad som ska vara på den. Hon har gjort gungan och blommorna själv. Tårtan består av en ljus sockerkaksbotten gjord på 3 ägg. Den är fylld med hallon, grädde och glasskräm. Den är spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp.

Kokoscupcakes

 Till Annis dop gjorde jag även kokoscupcakes. Jag tycker att de här är enormt goda. Jag gillar kokos och det är förstås en förutsättning om dessa ska gå hem :) De är spritsade med cream cheese-frosting smaksatt med citron. Dekorationerna är gjorda i sp. Mitt i blommorna har jag satt kokos som jag färgat med lite röd pulverfärg. Tycker själv att de blev ganska söta.

Kokoscupcakes
2 ägg
2½ dl naturell yoghurt
125 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
21/4 dl socker

 Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver, kokos och socker i en skål. Blanda yoghurt, ägg och det avsvalnade smöret. Häll det i mjölblandningen och rör till en jämn smet. Fördela smeten i formar och grädda i 175 grader varm ugn i ca 12 minuter.

Doptårta

Jag fick äran att göra min studiekompis dotters doptårta i midsommarhelgen. Önskemålet var en gräddtårta dekorerad med fjärilar eller blommor. Det blev både och :) Tårtan består av en tårtbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med lemoncurdmousse och kokosmousse. Den är täckt med ett marsipanlock och kanterna är spritsade med grädde. Dekorationerna är gjorda i sp.

Favorit i repris

Det blev en favorit i repris på denna tårta under midsommarhelgen. Kan inte annat än pånytt konstatera att den smakar makalöst gott! Speciellt med inhemska jordgubbar!

Skylt

Har terapiarbetat med lite annat material än vad jag brukar och gjort en skylt till vår villa/fritidshus tillsammans med min far. Namnet på stället är Timmerholmen, men på dialekt säger vi Timbärhålmin. Därav det kanske lite svåruttalade namnet :) Är mycket nöjd med slutresultatet!

Konfirmationstårtor

Till Carolinas konfirmation gjorde jag dessa tårtor. De består av en ljus sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. De är fyllda med hallonmousse och chokladkräm och spacklade med smörkräm smaksatt med vanilj. Locket består av marsipan och kanterna av spritsad vispgrädde. Dekorationerna är gjorda i sp.

Dagens tips!

Ett fiffigt sätt att undvika att halva tårtbottnen fastnar på fatet när du stjälper upp den är att sätta en kökshandduk mellan bottnen och fatet. Det gör att den inte fastnar och bottnen hålls hel och snygg!