Rabarberpaj med vitchoklad och valnötter

Det här receptet har jag fått av min syster Malin. Blev helt begeistrad i pajen när hon bjöd på den. Den är en lyxigare variant av en vanlig rabarberpaj med vitchoklad och valnötter.

Rabarerpaj
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl socker
1 nypa salt
1 tsk bakpulver

500 g rabarber
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Smält smöret och blanda de torra ingredienserna. Blanda allt till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda skalet i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter. Skär rabarbern i bitar och  blanda med socker och potatismjöl. Fördela i pajskalet.

Smultäcke
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör
50 g vitchoklad
1 dl valnötter

Grovhacka chokladen och valnötterna. Blanda övriga ingredienser och blanda till sist i chokladen och nötterna. Smula degen över rabarberbitarna. Grädda i ca 35 minuter. Avnjutes bäst med vaniljglass!

Päronpaj med cornflakes

Päronpaj med cornflakes 

4 färska päron 

½ msk riven ingefära 

125 g smör 

1 dl socker 

1 dl kokos 

1 dl vetemjöl 

4 dl cornflakes

Skär päronen i mindre bitar. riv ingefära och strö över päronen. Kör smör, socker, kokos, vetemjöl i en matberedare. Tillsätt cornflakes strax innan degen tar ihop. Fördela degen över päronen och grädda i 175 grader varm ugn i ca 25 minuter eller tills pajen blivit gyllenbrun. Servera med en klick vispad grädde.

Hallonpaj

Den här pajen innehåller flera moment men är så värd att göra! Den ligger helt klart i toppen av mina pajrecept.

Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk socker
1 krm salt
Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen. Låt degen vila i kylskåpet en timme. Kavla ut degen och lägg i en pajform, ca 24 cm. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ formen i frysen ca 1 timme innan du fortsätter. Grädda pajskalet ca 10 minuter i 200 grader varm ugn.

Fyllning 
50 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
200 g mandelmassa
2 ägg
1 msk vetemjöl
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Riv mandelmassan och blanda ner. Tillsätt ett ägg i taget. Vänd ner mjölet. Häll fyllningen i pajskalet.

Bärblandning 
1 msk strösocker
1 msk maizena
4 dl hallon
Blanda hallon med socker och maizena. Fördela bärblandningen över fyllningen.

Smulor 
0,25 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
0,75 dl vetemjöl
35 g smör
Rör snabbt ihop ingredienserna till en grynig massa. Strö smulorna överst på pajen. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Grädda i ca 25 minuter.

Blåbärspaj

Den här måste vara en av de bästa blåbärspajerna jag har ätit. Den är enormt god och lite annat än de vanliga smulpajerna.

Pajskal
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rör smör och socker till skum. Tillsätt ägget under kraftig vispning. Blanda ut bakpulvret i mjölet och rör ner i degen. Klä botten och kanterna av en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen.

Fyllning
ca 500 g blåbär
2½ dl turkisk yoghurt
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
Blanda alla ingredienserna och häll ovanpå pajbottnen. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 30 minuter.                                                         

Knäckig äppelpaj

Hittade en burk med äppelskivor från sommarens äppelskörd i frysen idag. Elsa har önskat sig paj flera dagar, så idag passade vi på att göra en knäckig äppelpaj.

Äppelpaj
6 äpplen
150 g smält smör
3 dl havregryn
2 dl socker
½ dl sirap
2 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk

Smörj en pajform med lite smör. Skala och skiva äpplena tunt. Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser. Klicka ut smeten över äpplena och grädda i 175°C varm ugn i ca 30 min. Servera med glass, vaniljsås eller vispgrädde.

Kinuski-daimpaj

Det här är en fantastiskt god paj, som alltid har strykande åtgång och som aldrig vill räcka till... Den är obeskrivligt god och mycket enkel att blanda ihop. Mycket enklare än så här blir det inte!

175 g havrekex
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche eller turkisk yoghurt
2 dl färdig kinuskisås
2 st dubbeldaim

Krossa havrekexen och bred ut på bottnen av en pajform. Vispa grädden och blanda i crème fraîche eller turkisk yoghurt och kinuskisås. Hacka daimen grovt och blanda i gräddblandningen. Häll ovanpå kexbottnen och täck med färskfolie. Ställ formen i frysen några timmar och ta fram den en liten stund innan servering.

Smarrig äppelpaj

Elsa ville baka äppelpaj häromdagen och det resulterade i denna smarriga paj!

Pajdeg
300 g mjöl
200 g smör
100 g socker
1 ägg
Knåda degen och dela den i två delar. Tryck dem platta och plasta in dem i plastfolie. Ställ delarna i kylen i 1 timme.

Fyllning
5 stora äpplen
125 g socker
2 ½ msk mjöl
1 tsk kanel
saften från ½ citron
40 g smör i tärningar
1 tsk farinsocker

Skala äpplena och ta ur kärnhuset, dela i klyftor och skär klyftorna i mycket tunna skivor. Vänd dem i citronsaft. Blanda resten av ingredienserna till fyllningen och vänd äpplena i blandningen.
Platta ut den ena degplattan, så att den passar in i en smord pajform. Lägg den i formen och fördela fyllningen jämnt i botten.
Platta ut den andra degplattan och lägg den ovanpå fyllningen. När "locket" är på plats nyps kanterna ihop.
Skär några snitt i locket, så att ångan kan komma ut. Pensla med vatten och strö över farinsocker.
Grädda i 200 grader varm ugn i ca 35 min.

 

Rabarberpaj

Vi har haft ett mycket intensivt men trevligt veckoslut. Vi har jobbat på gården och i trädgården hela helgen och njutit av vädret för fulla muggar. Elsa och Iris har undersökt växthuset om vi fått några gurkor ännu :) och hittade tillslut rabarberbusken och jag fick genast påtryckningar om att det minsann är dags för rabarberpaj.

Pajskal
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rör smör och socker till skum. Tillsätt ägget under kraftig vispning. Blanda ut bakpulvret i mjölet och rör ner i degen. Klä botten och kanterna av en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen.

Fyllning
ca 600 g rabarber
1 burk kvarg
1 dl socker
1 tsk vaniljpulver/vaniljsocker
2 ägg
Skala och skiva rabarbern. Blanda de övriga ingredienserna med rabarbern och häll ovanpå pajbottnen. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 30 minuter. 

Den här pajen förknippar jag med min barndoms somrar. Det blir inte mycket mera sommar än det här. Därför får den här bli mitt bidrag till månadens sötsak som har temat "sommar".

Key lime pie

Den här bakade jag tidigare i veckan och bjöd mina Tupperwaregäster på :) Receptet är Leilas men skriver det hit också.

 Kexbotten
200 g digestivekex
100 g smör
Smält smöret och krossa kexen. Rör ihop och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter. Låt svalna.

 Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 st äggulor
5 st limefrukter, skal och saft
 Blanda mjölken, äggulorna, rivet skal och saft. Låt blandningen stå i minst 30-60 minuter. Sila bort skalen och häll blandningen över kexbottnen. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15 minuter.

Till servering
Vispad grädde
1 st limefrukt

Tacopaj

För en tid sedan fick jag tips av min vän och kollega Susanna om den här supergoda tacopajen. Erkänner rakt och ärligt att vi är lite dåliga på det där med potatis, ris, pasta stuket på veckosluten hos oss. Vi äter gärna lite lättare (?) och annan mat än vad vi äter på vardagarna. Sedan jag fick tips om den här har vi ätit den många gånger och en viss Mattias (som för övrigt går under namnet Pias hos oss) har kanske alltför ofta (?) hamnat ut för den :) Pappas bästa kompis heter Mattias som också pappa Mathias gör, därav namnet Pias! Iris påfund för övrigt!

Degen
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
1½ dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smöret med de torra ingredienserna. Häll i mjölken och rör ihop. Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda inte!

Fyllning
500 g köttfärs
1 msk olja
1 lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten

3 tomater
2 dl créme fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost

Garnering
1 rödlök

Skala och hacka löken. Stek köttfärsen och löken. Pressa i vitlöken.Tillsätt tacokryddorna och vattnet när köttet är stekt. Låt puttra tills vattnet nästan är borta. Häll köttfärsen i pajskalet.

Hacka tomaterna och lägg ovanpå köttfärsen. Blanda ihop crème fraiche, majonnäs och den rivna osten och bred ut smeten över tomaterna. Grädda i ugnen i 12-15 minuter tills ytan fått fin färg. Skala och skiva rödlöken. Garnera!