Tacopizza

Tips på lite fredagsmys! Får barnen välja hos oss så blir det tacos. Tycker själv att det kan bli lite enformigt i längden. Har försökt övertyga barnen om att det faktiskt går att variera sig ibland. De här pizzorna är ett sådant försök.

Tacopizza
4 tacobröd
1 brk tomatkross
400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 gul lök
½ röd paprika
½ gul paprika
½ rödlök
några tacochips
riven ost

Bred tomatkross över bröden. Skala och hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärs i en stekpanna. Tillsätt tacokrydda och en skvätt vatten. Låt småputtra en stund. Bred köttfärsen över bröden. Skär paprika och rödlök och lägg på pizzorna. Lägg några tacochips ovanpå och strö tillsist över riven ost. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.

Pirogsallad

När jag var yngre och gick i lågstadiet, fick vi ibland en fantastiskt god sallad med piroger. Den här äter de flesta barn och för de flesta av oss elever i lågstadiet var det en riktig hit! Jag har inga exakta mängder på ingredienserna, man tar vad man har och det man tycker är gott :)

Pirogsallad
kinakål
tomat
gurka
balkankorv
lök
ost
citronsaft

Skär salladen smått och riv eller strimla resten av ingredienserna. Pressa citronsaft och blanda ner. Vänd om  i salladen så att den blir ordentligt blandad. Servera gärna med varma piroger och äggsmör.

Tacopaj

För en tid sedan fick jag tips av min vän och kollega Susanna om den här supergoda tacopajen. Erkänner rakt och ärligt att vi är lite dåliga på det där med potatis, ris, pasta stuket på veckosluten hos oss. Vi äter gärna lite lättare (?) och annan mat än vad vi äter på vardagarna. Sedan jag fick tips om den här har vi ätit den många gånger och en viss Mattias (som för övrigt går under namnet Pias hos oss) har kanske alltför ofta (?) hamnat ut för den :) Pappas bästa kompis heter Mattias som också pappa Mathias gör, därav namnet Pias! Iris påfund för övrigt!

Degen
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
1½ dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smöret med de torra ingredienserna. Häll i mjölken och rör ihop. Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda inte!

Fyllning
500 g köttfärs
1 msk olja
1 lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten

3 tomater
2 dl créme fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost

Garnering
1 rödlök

Skala och hacka löken. Stek köttfärsen och löken. Pressa i vitlöken.Tillsätt tacokryddorna och vattnet när köttet är stekt. Låt puttra tills vattnet nästan är borta. Häll köttfärsen i pajskalet.

Hacka tomaterna och lägg ovanpå köttfärsen. Blanda ihop crème fraiche, majonnäs och den rivna osten och bred ut smeten över tomaterna. Grädda i ugnen i 12-15 minuter tills ytan fått fin färg. Skala och skiva rödlöken. Garnera!

Tonfiskquiche

Min familj får ofta lida för att jag älskar tonfisk i alla möjliga former. Den här kom till av lite ingredienser som råkade finnas i vårt kylskåp.

Botten
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör
3 msk vatten

Hacka samman till en grynig massa och tillsätt vattnet. Tryck ut degen i en bakpappersklädd springform. Gör ganska höga kanter.

Fyllning

2 brk tonfisk
1 gul lök
1 röd paprika
1 kruka dill
4 dl grädde
4 ägg
2 dl riven ost
peppar
salt

Häll bort vätskan från tonfisken. Hacka lök, paprika och dill och blanda det med tonfisken. Blanda grädde, ägg och ost, smaksätt med salt och peppar. Blanda alltsammans och häll det över pajskalet. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 45 minuter.

Smörgåstårta med tonfisk

Vi har haft besök av mycket goda vänner ikväll och de fick bl.a. smaka på denna smörgåstårta gjord på polarbröd. Jag fullkomligt älskar tonfisk, så det fick bli fyllningen i tårtan. Jag tyckte själv att den blev superbt god!

Jag använde 3 stycken runda polarbröd och fyllningen emellan bestod av:
2 brk tonfisk
1 paprika
2 st saltgurkor
1 rödlök
2 brk créme fraiche (spara ½ dl till garneringen)
3 msk majonnäs

Mosa tonfisken, skär paprikan och saltgurkorna i bitar. Hacka rödlöken fint. Blanda créme fraiche och majonnäs. Rör ihop alla ingredienser och bred ut på bröden.

Garnering
½ dl créme fraiche från fyllningen
1 msk majonnäs
2 kokta ägg
2 tomater
gurka
ost
paprika
salladsblad
dill

Pitabröd

Det här är klassiker hemma hos oss. Lätt att göra och mycket gott att äta! Fyllningen går att variera i det oändliga. Jag gillar fyllning med skinka i :)

Pitabröd

25 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen. Rör ner salt och sedan vetemjölet lite i taget. Låt degen jäsa en timme. Dela degen  i två delar. Dela varje del i 8 bitar och rulla dem runda. Kavla ut dem till platta rundlar. Värm ugnen till 275 grader och lägg in en tom plåt i ugnen. När ugnen är varm tas plåten ut och bröden läggs på den färdigt varma plåten. Grädda i ca 2-4 minuter.

Fyllning

kinakål

tomat

gurka

paprika

ost (tärningar)

skinka

äpple

salladsdressing

Tonfiskrullar

 Det här är något som brukar ha strykande åtgång hos oss. Barnen fullkomligt älskar tonfiskrullar. Varje gång vi gör de här rullarna brukar vi ta vad vi har, alltså vad som råkar finnas i skåpen :) Så, innehållet varierar lite från gång till gång. Men det här receptet brukar vi utgå från:

tunnbröd

salladsblad

1 brk tonfisk

ca 20 cm saltgurka

1 röd paprika

3-4 msk crème fraîche

3 msk rödlök 

 salt

Mosa tonfisken och blanda med crème fraîche. Smaka av med salt och peppar. Hacka löken och skär saltgurka och paprika i bitar. Rör ihop med det andra. Bred ut röran på tunnbröden och lägg ett salladsblad ovanpå. Rulla ihop tunnbrödet och skär i lite mindre rullar.

Smörgåstårta

Helgens smörgåstårtbeställning såg ut så här! Innehållet är detsamma som här.

Sandwich

Jag har pippi på tonfisk i alla möjliga konstellationer. Tycker att det är gott att äta i de flesta format. Det här är en variant som man kan ha som förrätt eller som en saltbit på kvällen... välj själv :)

tonfisk på burk 

crème fraîche

salt 

peppar

paprika 

rödlök

saltgurka

ost

tomat

bröd

smör att steka i

Rör tonfisk och crème fraîche, salta och peppra. Skär brödskivorna i trianglar och stek dem i smör. Fyll bröden med ost, tonfiskblandningen och alla grönsakerna. Sätt ev en tandpetare i för att den bättre ska hålla ihop.

Smörgåstårta

Det här är ett av de få recept som jag inte har några måttangivelser på. Jag har gått lite "på känn" här och har mycket svårt att säga exakta mängder... Smörgåstårtan är gjord på pågens ljusa rostbrödsskivor och fylld med skinka och leverpastej

Fyllning 1:

 bredbar leverpastej

crème fraîche

saltgurka

Mixa sönder leverpastej och tillsätt crème fraîche. Hacka saltgurkor och blanda i.

Fyllning 2:

skinka

majonnäs

olympiaost

paprika

persilja

Hacka skinkan eller mixa smått. Tillsätt osten och blanda ut med majonnäs. Hacka paprika och persilja och rör ner i blandningen.

Skär bort de yttersta kanterna på alla brödskivor. Placera ut ett lager på ett fat. Pensla med buljong. Bred på fyllning och lägg ett nytt lager med bröd ovanpå. Upprepa så långt fyllningarna och brödet räcker. 

Blanda majonnäs med lite crème fraîche och spackla tårtan med det. Garnera med t.ex. vindruvor, skinka, tomat, gurka och sallad.

Sallad och bröd

Fick ett trevligt salladsrecept av min vän Erica. Den här salladen bjöd vi på när Iris firade sin födelsedag. Brödet är ett batongrecept som jag fått av min kära mor. Det är ett recept som varierar varje gång det används. Mjöl- och frösorter varierar från gång till gång. Skriver dock ut grundreceptet här:

6 dl vatten

50 g jäst 

4 tsk salt

4 msk olja

14-16 dl vetemjöl

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen och häll det varma vattnet ovanpå. Tillsätt salt och olja. Arbeta in mjölet i degen och låt den jäsa i ca 20 minuter. Baka ut till 6 bröd. Låt jäsa ytterligare 45 minuter. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 20 minuter.

Salladen

50 g majonnäs
0,5 tsk fransk senap
0,5 tsk curry
1 tsk citronsaft
0,5 tsk riven lök
1dl crème fraîche
125 g mild ost
50 g rökt skinka
2 tomater
1/4 gurka

Skär tomat, gurka, ost och skinka i mindre bitar. Man kan med fördel ta bort det våta ur tomaterna så blir salladen inte så rinnig. Blanda de våta ingredienserna med kryddorna och häll över salladen. 

Hamburgare

Det här åt vi på nyårsafton, efter önskemål från det yngre gardet. Receptet på hamburgerbrödet har jag fått av min morbrors fru Maj-Britt, som även var min huslig ekonomi lärare i högstadiet. Jag har en hel hög med recept sparade från den tiden som jag allt som oftast letar i. Det är en ovärderlig skatt alla recept som hon samlat och gett åt oss elever! Receptet på 10 hamburgerbröd lyder så här:

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

1,2-1,3 l mjöl

Smula jästen, värm smält smör och mjölk fingervarmt. Häll över jästen och blanda. Tillsätt salt och mjöl. Låt degen jäsa ca 30 minuter. Se´n är det bara att baka ut. Antingen delar man degen i tio delar och plattar till dem lite lätt eller så kan man kavla ut degen och ta ut bröden med ett runt mått. Jäs bröden väl. Pensla med vatten eller mjölk och strö ev. över lite sesamfrön. Grädda i 250 grader varm ugn, 5-8 minuter.

Bröden har jag sedan fyllt med mammas köttfärsbiffar samt grönsaker och lite andra hamburgertillbehör.

Bagels

De här tröstade jag mig med att baka förra helgen. Vi skulle ju så stort vara lediga alla flickor i huset och njuta av hösten och dagliga promenader ute i solskenet samt bygga snögubbar och ha lite snöbollskrig... tji fick vi, eller snarare feber :( Nåja nog om det nu. Jag har inte tidigare testat baka bagels. Har bara läst att det är eller kan vara svårt. Tänkte själv att det kan väl inte vara så svårt och det var det verkligen inte! Det tog lite tid, men ingenting annat! Receptet är härifrån och fyllningen är improviserad av vad jag hade hemma (lite tonfisk, ägg, rödlök, crème fraîche, paprika, tomat, ost och sallat). Mycket smarrigt blev det! Gör gärna om detta en gång till!

Skinkpaj

Det här är en MYCKET GOD skinkpaj som har hängt med många många år!

Botten

3 dl vetmjöl

½ tsk salt

125 g smör

3 msk kallt vatten

Blanda allt i en matberedare. Kör ihop degen och platta ut den i en pajform. Låt den stå kallt i kylskåpet 20-30 minuter. Grädda den sedan i 10-12 minuter i 200 grader varm ugn.

Fyllning

200 g rökt skinka

2 äpplen

1 lagerblad

3 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

senapspulver eller senap

3 msk riven ost

Skär skinkan och äpplena i bitar, strö över pajskalet. Blanda övriga ingredienser och slå över skinkan och äpplena. Grädda pajen i ca 30 minuter i 200 grader varm ugn.

Grilltips

Måste bara tipsa om ett favoritrecept nu när grillsäsongen är påbörjad! BBQ-sås är en otroligt god sås att ha till lite allt möjligt. Vi brukar ha den när vi grillar kött :) Det andra är ett marineringsrecept som vi använder istället för att köpa färdigmarinerat!

BBQ-sås

5 tomater

3 schalottenlökar

½ dl olivolja

2 vitlöksklyftor

3 dl kycklingbuljong

½ dl äppelcidervinäger

3/4 dl råsocker

1 msk riven ingefära

1 spansk peppar

1 dl torkade aprikoser

2 kanelstänger

Hacka allting grovt och koka i 15-20 minuter. Grovkrossa med en ballongvisp.

Marinad

curry

salt

grillkrydda 

olivolja

3-5 (pressade) vitlöksklyftor

3 msk sojasås

2 msk riven ingefära

Klappa in curry, salt och grillkrydda på köttet.

Blanda de övriga ingr. och låt köttet ligga i marinaden i minst ett dygn.