31 maj 2011

Vårfesttårtor

Fick äran att göra tårtor till vårfesten till mitt förra jobb. Fick helt fria händer och resultatet syns ovan. Tårtorna består av sockerkaksbotten fylld med hallonmousse och chokladkräm. De är täckta med marsipan och dekorationerna är gjorda i både marsipan och sugarpaste.

27 maj 2011

Så det kan gå...

Mor kom glad och nöjd ner för vindstrappan efter att ha städat, putsat och fejat på vinden. Det goda humöret varade dock inte allt för länge! Synen som mötte mor var allt annat än trevlig. Kattmat i kvisten, kattmat i vardagsrummet, kattmat i köket, kattmat överallt! Mor och far som är noga med att hålla flingorna i en burk med lock, fick skylla sig själva när de lämnat ett oöppnat paket kattflingor på bänken i köket...
Dessutom hade fröken mage att säga: kattin joor (katten gjorde det) till sitt försvar!

25 maj 2011

Kalle och Hobbe tårta

Fick äran att göra Elviras födelsedagstårta. Hon gillar Kalle och Hobbe så valet av dekoration var ganska enkelt. Jag valde att göra hjärtan runt tårtan. I varje hjärta finns en bokstav. Bokstäverna bildar ordet GRATTIS.




Tårtbottnen är en liten sockerkaksbotten gjord på 3 ägg. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm och spacklad med vaniljkräm och grädde också kallad glasskräm. Den är täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda i både marsipan och sugarpaste.

Receptet på chokladkrämen kommer här:
Det här är dock till en liten tårta, borde kanske dubbla receptet till en större!

½ dl socker
½ dl kakao
1½ dl vispgrädde
Blanda socker och kakao i en skål. Slå på grädden och lägg blandningen i kylskåpet i ca ½ timme. Vispa sedan blandningen som vanlig vispgrädde. Det går ganska hastigt så akta så att det inte blir för mycket vispat!


Recept på vaniljkräm-gräddblandning/glasskräm (till en liten tårta!):
1 påse vaniljkrämspulver
1½ dl mjölk
2 dl grädde

Blanda en påse färdig vaniljkrämspulver (typ Ekströms) med 1½ dl mjölk. Låt blandningen stå medan du vispar grädden. Vänd sedan ner vaniljkrämen i vispgrädden och vips har du världens godaste tårtfyllning!

24 maj 2011

Smörgåstårta

Det här är ett av de få recept som jag inte har några måttangivelser på. Jag har gått lite "på känn" här och har mycket svårt att säga exakta mängder... Smörgåstårtan är gjord på pågens ljusa rostbrödsskivor och fylld med skinka och leverpastej



Fyllning 1:
 bredbar leverpastej
crème fraîche
saltgurka

Mixa sönder leverpastej och tillsätt crème fraîche. Hacka saltgurkor och blanda i.

Fyllning 2:
skinka
majonnäs
olympiaost
paprika
persilja

Hacka skinkan eller mixa smått. Tillsätt osten och blanda ut med majonnäs. Hacka paprika och persilja och rör ner i blandningen.

Skär bort de yttersta kanterna på alla brödskivor. Placera ut ett lager på ett fat. Pensla med buljong. Bred på fyllning och lägg ett nytt lager med bröd ovanpå. Upprepa så långt fyllningarna och brödet räcker. 

Blanda majonnäs med lite crème fraîche och spackla tårtan med det. Garnera med t.ex. vindruvor, skinka, tomat, gurka och sallad.

23 maj 2011

Kladdiga chokladkakor


Har provbakat endel småbröd den senaste tiden. Har fått i uppdrag att baka småbröd till en examensfest i vår och nu måste jag försöka hitta de ultimata småbrödsrecepten :) De här småbröden är bakade ur Mia Öhrns "Flera kladdkakor". Jag gillade verkligen konsistensen och smaken på dessa. Rekommenderas verkligen!

200 g smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
½ dl kakao
½ tsk bakpulver
25 kolafyllda chokladbitar typ Center

Smält smöret. Rör ner socker, mjöl, kakao och bakpulver. Blanda till en deg. Den ser först lös ut, men blir tjock efter en stund. Ta en bit deg och omslut en chokladbit ordentligt. Se upp så att det inte lämnar något hål för då sipprar chokladkolan lätt ut... Rulla till runda kakor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut kakorna en aning innan du gräddar dem. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 7-8 minuter.

19 maj 2011

Rabarberpaj

Blev häromdagen bjuden på en sjukt god rabarberpaj av min vän Elin. Elsa föll pladask för kombinationen rabarber och kokos, så hon önskade att vi skulle göra en likadan paj hemma. Vi har nu försökt sätta ihop ett liknande recept som vi tyckte blev riktigt gott!Jag har utgått från ett smulpajrecept men bytt ut lite mjöl till kokos istället.

600-700 g skivad rabarber 
½ dl socker

100 g smör
1 dl kokos
1 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker

Smörj en pajform och skiva rabarbern på bottnen, strö socker ovanpå. Arbeta ihop övriga ingredienser till en smulig deg. Strö degen över rabarbern. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 35-40 minuter.

Glädjande besked!

Igår fick mor ett mycket glädjande besked som hon väntat länge på att få höra. Mor har nytt jobb till hösten och ännu ett år till är säkrat i jobbets tecken. Intresset för tårtor och bakning är stort, men inte hälften så stort som att få undervisa :o) Nu ska mor försöka sluta oroa sig för framtiden en stund och börja njuta av våren och sommaren!

18 maj 2011

Pappas tårtor

Förutom Bobilådan gjorde jag även två tårtor till, till pappas gamla jobb. Han hade som sagt inga speciella önskemål så jag gjorde lite som jag ville. Jag har modellerat pappa med lite sådana saker som han har sysslat med på jobbet; stansmaskiner, plåtsaxar, ritningar, tangentbord, mus, ventilationsrör...

Den större tårtan


Stansmaskinen

Den mindre tårtan

De här tårtorna är också sockerkaksbottnar. Den större gjord på 6 ägg och den mindre på 4. De är fyllda med vaniljkräm, grädde och hallon. De är täckta med marsipan och dekorationerna är gjorda i både marsipan och sockerpasta.

Bobi postlåda

Min far bjöd på tårta på sitt gamla jobb och ville gärna ha en tårta som hade något med jobbet att göra. Jag fick helt fria händer. Önskemålet var dock att jag inte skulle lägga alltför mycket tid på det. MEN VEMS TÅRTOR SKA MAN INTE SÄTTA TID PÅ OM INTE SIN EGEN PAPPAS!!! Han ville ha en tårta till Bobi-sidan och då tyckte ju jag självklart att tårtan måste se ut som en Bobi-låda. Så nu när Bobi company får lite gratis reklam önskar jag i min tur en försändelse med de goda chokladlådorna som min far brukade få till jul :o)

Tårtan är gjord på en sockerkaksbotten på 3 ägg, fylld med vaniljkräm, grädde och hallon. Den är täckt och dekorerad med marsipan. Hoppas att tårtan smakade :o)

16 maj 2011

Alvinas chokladkaka

Fröken hade bråttom till moffa så tid med fotografering hade hon inte, därav ett kort som dessutom är lite suddigt... men man tager vad man hafver!
Elsa och Lilja fick häromkvällen för sig att de skulle baka en kaka. Efter lite övertalning gav jag med mig och de bakade en kaka åt moffa. Den här kakan är ett gammalt recept som jag knyckt ur min mammas recepthög. Receptet är nog inte det nyaste hon har :)

Alvinas chokladkaka
2 ägg
1 kkp mjölk
2 kkp mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
2 kkp socker
2 tsk bakpulver
150 g smör

Hetta upp mjölk med smöret i. Vispa ägg och socker, blanda i mjöl plus övriga ingredienser. Rör till sist ner mjölkblandningen. Grädda i 225 grader varm ugn. Testa med en sticka när den är färdig. Jag gräddade min i ca 20 minuter, men jag vet att jag har en mycket effektiv ugn... Så testa dig fram :)

Glasyr:
1 msk kakao
2 msk smör
2 msk kallt starkt kaffe
2 tsk vaniljsocker
½ pkt florsocker
strössel eller hackade nötter

Smält smöret och rör ner kaffet. Sikta i resten av ingredienserna och rör till en lagom tjock glasyr. Ringla den över kakan och strö strössel över den.

15 maj 2011

Dagens telefonsamtal

Elsa ringer till fammo och berättar att hon har fått en lekstuga. Hon pratar en stund och sedan avslutar hon hastigt. När telefonen är avtryckt utbrister hon:

-Nu fåår vi nåo böri steed! Fammo å famma kåmbär hiid!
(Vet inte riktigt om det är fammo och faffa som har städdille eller om det är Elsa som tycker att vi har det stökigt!)

Glutenfri prinsessbakelse

Till Anettes födelsedag gjorde jag även en glutenfri prinsessbakelse. Bottnen har jag tryckt ut ur en större tårtbotten. Receptet till tårtbottnen har jag fått av min vän och kollega Lena. Jag är mycket nöjd med receptet! Jag gjorde bottnen i en 26 cm springform och den blev både hög och fin. Bakelsen är fylld med hallon och vaniljkräm-gräddblandning. Denna är också täckt och dekorerad med marsipan.

Glutenfri tårtbotten

3 ägg
3 dl socker
1 tsk fiberhusk (går att lämna bort)
1 dl hett vatten
120 g fin glutenfri mjölblandning
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

till formen: kokosflingor eller glutenfritt ströbröd

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt fiberhusk och rör om väl. Häll på hett vatten under omrörning Blanda alla torra ingredienser. Rör försiktigt ner dem i smeten. Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter, helst med löstagbar botten. Häll smeten i formen och grädda i 200 grader varm ugn i 35-40 minuter. Låt kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp.

Födelsedagstårtor

Fick förmånen att göra tårtor till Anettes födelsedag. Önskemålet var rosa prinsesstårtor med vita rosor på.
Tårtorna är gjorda på en variant av sockerkaksbotten som jag använt mig av sedan jag började göra tårtor. Numera testar jag dock nya recept mest hela tiden :). Tårtorna är fyllda med hallon och vanilj-gräddblandning. De är täckta med marsipan och dekorationerna är också gjorda av marsipan.

Tårtbotten
4 ägg
2 kkp socker
2 kkp vetemjöl
1 kkp potatismjöl
6 msk hett vatten
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt det i äggblandningen. Blanda till sist i vattnet. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 25-30 minuter eller kolla med en sticka att den är torr.

14 maj 2011

Glutenfri påskbakelse


Lite sent omsider kommer här en påskbakelse, som nog kan göras övriga tider på året också :) Receptet är detsamma som det här, men bastognekexen är utbytta till glutenfria pepparkakor.

Bullar

Jag har växt upp med en bakande mor och mormor. Redan som liten tyckte jag att det var rogivande och roligt att vara i köket när mamma bakande. En av de saker som ofta återkommer och som nästan alltid finns i mammas frys och numera ocksån i min egen är helt vanliga bullar. De är lätta att baka och lätta att frysa in. Behändigt att ha i frysen om man får oväntat besök :) Bäst avnjuts de medan de är lite varma och med ett glas mjölk till! Det här receptet brukar jag använda:

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
ca 1,3 l vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Smula jästen i en degkopp och slå på den fingervarma smör-mjölkblandningen. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Rör om ordentligt och sätt tillslut i mjölet lite i omgångar. Spara någon deciliter till utbakningen. Knåda ordentligt och låt sedan degen jäsa under bakduk till dubbelstorlek.

Fyllning:
100 g smör
1 dl socker
2-3 tsk kanel

Rör ihop ingredienserna till en ganska tjock smet. 

Ta upp den färdigjästa degen på ett mjölat bakbord och knåda den en stund. Tillsätt resterande mjöl om det behövs. Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen. Vik degen dubbel och skär smala remsor. Vingla remsorna och knyt ihop dem nästan som en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare en stund. Pensla dem med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 8-10 minuter.

10 maj 2011

Mera morsdagstårtor


Det här är en annorlunda dansk tårta som inte är så otroligt söt. Den består av en mandelbotten med hallonmousse, dekorerad med marsipan, vitchoklad, grädde och hallon. Jag tyckte att den här var riktigt god. Tårtbottnen blev ganska kompakt, men jag gillade tuggmotståndet i den. 

Mandelbotten 

100 g äggulor
65 g socker
1 tsk bakpulver
100 g vetemjöl
50 g malda mandlar / mandelmjöl
 200 g äggvitor
 Äggulor och socker vispas till en tjock smet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta försiktigt ner det tillsammans med madelmjölet i smeten. Äggvitorna vispas styva. Vänd försiktigt ner dem i smeten. Sluta när smeten tagit ihop. 
Fördela degen jämnt i en smord springform. Grädda i 190 grader varm ugn i ca 20-30 minuter.

Hallonmousse 

5 gelatinblad
200 g hallon
50 g florsocker
5 dl vispgrädde
½  vaniljestång

Dekorationer
marsipan
grädde
hallon

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Blanda dem med litet av florsockret så att fröna delar på sig. Blanda hallon, vaniljfrön och florsocker i en kastrull och värm till ca 70 grader. Ta kastrullen från spisen och vrid ur gelatinbladen och lägg dem i den varma hallonblandningen. Vispa grädden ganska löst. Blanda 1/3 av grädden i hallonblandningen. Ta sedan hallonblandningen och vänd ner den i den resterande grädden.
Dela tårtbottnen i två delar och bred ut ett lager hallonmousse på den ena bottnen. Lägg den andra bottnen ovanpå och bred ut resten av mousset på tårtan. (Det här kan med fördel göras i springformen så att tårtan behåller sin fina form.) Låt tårtan stå några timmar i kylskåpet eller över natten så att den får stelna ordentligt. 

Kavla ut ett band av marsipan som passar på tårtkanten. Skär eller riv vitchoklad ovanpå tårtan. Vispa grädden och spritsa blommor ovanpå tårtan, dekorera med hallon.

9 maj 2011

Prinsesstårta

Fick önskemålet att göra en hederlig prinsesstårta till morsdag. Så då fick det bli så! Jag hade inte så mycket tid på mig till dekorationerna så det fick bli en enkel blomma bara. Bottnen är en ljus sockerkaksbotten. Den är fylld med favoriten just nu; jordgubbar, vaniljkräm och grädde. Den är täckt med marsipan och även alla dekorationer är gjorda i marsipan (förutom texten som är choklad :o)).

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...