Nyttiga lakritsbollar

Lakritsbollar
knappt 1 dl cashewnötter
lite vatten
1 msk lakritspulver
8 dadlar
en nypa flingsalt

Kör nötterna med lite vatten i mixern. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en tjock massa. Smaka av mängden lakritspulver enligt eget tycke och smak. Forma bollar och rulla dem i lakritspulver.
                                                                      

Kladdkaka med lakritskola

Det här receptet är Leilas och blev direkt ett av mina favorit-kladdkakerecept! Jag bjöd på detta på jobbet åt mina kollegor och tror att den fick gott betyg även där. Skulle i mitt tycke kunna öka mängden lakritspulver, men det är ju en smaksak. Den här är ett perfekt alternativ till farsdagstårtan!

Kladdkaka

50 g smör

½ dl matolja

2 ekologiska ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt matolja.Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt kladdkakan svalna så den är rumstempererad när du brer på kolablandningen. Toppa med flingsalt.

Lakrits-chokladkola
2 dl vispgrädde

1 3/4 dl mörkt muscovadosocker

2 dl glykos

2 msk kakao

100 g mörk choklad 70%

100 g mjukt smör

1 msk lakritspulver (öka gärna till 2)

Koka grädde, muscovadosocker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Viktigt att använda en socker eller elektronisk stektermometer. När temperaturen närmar sig 112 grader, får man ta det försiktigt och kan sänka värmen lite eftersom det sedan går väldigt fort att komma upp till 116. När temperaturen har nått 116 grader; ta av från värmen, tillsätt choklad, kakao och lakritspulver på en gång och vispa ut detta i grädden. Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar. Bred på ett lager av kolablandningen över hela kladdkakan och toppa med flingsalt.

Tacos i ugnen

Här kommer ett tips på en tacovariant gjord i ugnen. Det här är min favorit när det blir tal om tacos i vår familj (med inspiration från kinuskikissa).

Salsa
1 brk tomatkross
½ paprika
½ rödlök
3 st chilipaprika
½ tsk salt
1 tsk socker
5 droppar tabasco
1 msk matolja
Häll tomatkross i en sil och låt vätskan rinna bort. Hacka paprika, lök och chili och blanda med tomatkross. Rör i resten av ingredienserna och ställ i kylskåp.

400 g köttfärs
tacokrydda enl. smak
2 tsk pizzakrydda
2 msk tomatpuré

Bryn köttfärsen i en stekpanna och krydda enligt önskad styrka med tacokrydda, pizzakrydda och tomatpuré.

Bred ut nachos på en plåt och fördela köttfärsen över plåten. Klicka ut salsan och riv lite ost. Strö osten ovanpå och grädda i 200 grader varm ugn i ca 5 minuter eller tills osten smält.

Servera med sallad och lite crème fraîche.

Tacopizza

Tips på lite fredagsmys! Får barnen välja hos oss så blir det tacos. Tycker själv att det kan bli lite enformigt i längden. Har försökt övertyga barnen om att det faktiskt går att variera sig ibland. De här pizzorna är ett sådant försök.

Tacopizza
4 tacobröd
1 brk tomatkross
400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 gul lök
½ röd paprika
½ gul paprika
½ rödlök
några tacochips
riven ost

Bred tomatkross över bröden. Skala och hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärs i en stekpanna. Tillsätt tacokrydda och en skvätt vatten. Låt småputtra en stund. Bred köttfärsen över bröden. Skär paprika och rödlök och lägg på pizzorna. Lägg några tacochips ovanpå och strö tillsist över riven ost. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.

Tacopaj

För en tid sedan fick jag tips av min vän och kollega Susanna om den här supergoda tacopajen. Erkänner rakt och ärligt att vi är lite dåliga på det där med potatis, ris, pasta stuket på veckosluten hos oss. Vi äter gärna lite lättare (?) och annan mat än vad vi äter på vardagarna. Sedan jag fick tips om den här har vi ätit den många gånger och en viss Mattias (som för övrigt går under namnet Pias hos oss) har kanske alltför ofta (?) hamnat ut för den :) Pappas bästa kompis heter Mattias som också pappa Mathias gör, därav namnet Pias! Iris påfund för övrigt!

Degen
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
1½ dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smöret med de torra ingredienserna. Häll i mjölken och rör ihop. Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda inte!

Fyllning
500 g köttfärs
1 msk olja
1 lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten

3 tomater
2 dl créme fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost

Garnering
1 rödlök

Skala och hacka löken. Stek köttfärsen och löken. Pressa i vitlöken.Tillsätt tacokryddorna och vattnet när köttet är stekt. Låt puttra tills vattnet nästan är borta. Häll köttfärsen i pajskalet.

Hacka tomaterna och lägg ovanpå köttfärsen. Blanda ihop crème fraiche, majonnäs och den rivna osten och bred ut smeten över tomaterna. Grädda i ugnen i 12-15 minuter tills ytan fått fin färg. Skala och skiva rödlöken. Garnera!