Tacopaj

För en tid sedan fick jag tips av min vän och kollega Susanna om den här supergoda tacopajen. Erkänner rakt och ärligt att vi är lite dåliga på det där med potatis, ris, pasta stuket på veckosluten hos oss. Vi äter gärna lite lättare (?) och annan mat än vad vi äter på vardagarna. Sedan jag fick tips om den här har vi ätit den många gånger och en viss Mattias (som för övrigt går under namnet Pias hos oss) har kanske alltför ofta (?) hamnat ut för den :) Pappas bästa kompis heter Mattias som också pappa Mathias gör, därav namnet Pias! Iris påfund för övrigt!

Degen
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
1½ dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smöret med de torra ingredienserna. Häll i mjölken och rör ihop. Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda inte!

Fyllning
500 g köttfärs
1 msk olja
1 lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten

3 tomater
2 dl créme fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost

Garnering
1 rödlök

Skala och hacka löken. Stek köttfärsen och löken. Pressa i vitlöken.Tillsätt tacokryddorna och vattnet när köttet är stekt. Låt puttra tills vattnet nästan är borta. Häll köttfärsen i pajskalet.

Hacka tomaterna och lägg ovanpå köttfärsen. Blanda ihop crème fraiche, majonnäs och den rivna osten och bred ut smeten över tomaterna. Grädda i ugnen i 12-15 minuter tills ytan fått fin färg. Skala och skiva rödlöken. Garnera!