Söta öde

Ni har väl inte missat den nya boken "Söta öde"? Jag hade förmånen att få hålla en inspirationskurs hos Malin som äger Malins mat i Malax i höstas. Det var en av de trevligaste kurserna jag har hållit. Jag beundrar denna driftiga dam som förverkligar sina drömmar! Hon har tillsammans med sin syster Alexandra gett ut en inspirerande bok om hur det har varit att starta eget. Boken innehåller många fina recept, bl.a. många fina brödrecept, men också cupcakes, småbröd och andra söta saker.. Jag har testat en del av dem och tycker att de är toppen! Boken innehåller många intressanta tankar och många fina bilder. Här kan ni läsa mera om den. För er som ännu inte införskaffat examenspresenter har ni här ett utmärkt alternativ! Boken går att köpa bland annat här!

Att fylla en cheesecake eller moussetårta

Min steg för steg beskrivning fortsätter :) Det här receptet storgillar jag. Den är fräsch och god på samma gång. Tillvägagångssättet att göra moussetårtor och cheesecakes på är ganska lika om man använder gelatinblad. 

Limemousse
2 dl bulgarisk yoghurt
2 dl creme fraiche
1½ dl socker
4 gelatinblad
2 tsk limeskal
1 dl limesaft
4 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Blanda yoghurt, creme fraiche och socker. Rör tills sockret smält. Blanda i limeskal och och limesaft. Spara en liten skvätt limesaft och värm den. 

Lös upp gelatinbladen i den varma limesaften.

Häll med en svag stråle ner lime- och gelatinblandningen i yoghurtblandningen.

Rör mycket försiktigt ihop alltihopa till en slät smet. Vispa grädden och vänd ner den i blandningen.

Häll fyllningen ovanpå kexbottnen.

Skaka försiktigt formen så att fyllningen blir slät på ytan. Ställ formen i kylskåpet några timmar.

Glasyr

3 gelatinblad

1½ dl vatten

½ dl limesaft

½ dl socker

grön pastafärg eller karamellfärg

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda vatten, socker och limesaft i en kastrull. Hetta upp och lös upp de blötlagda gelatinbladen i den varma vätskan. Låt vätskan svalna en stund så att den inte är så varm när den ska läggas på moussen.

Skeda försiktigt upp limesaften på moussefyllningen och sätt in i kylskåpet för att stelna.

Lösgör tårtan från formen och dekorera på valfritt sätt!
 

Kexbotten till cheesecakes och moussetårtor

Tänkte visa hur jag brukar göra när jag gör kexbottnen till cheesecakes och moussetårtor.

Kexbotten
180 g kex (digestive, domino, pepparkakor, bastogne... )
75 g smör

Spänn fast ett bakplåtspapper på bottnen av en springform.

Pensla olja på kanterna på springformen så lossar kakan lättare när den ska lösgöras från formen.

Mixa kex av valfri sort i en matberedare. Det går också att sätta kexen i en plastpåse och krossa med en kavel.

Blanda smält smör med kexsmulorna och tryck försiktigt ut dem i springformen. Sätt formen i kylskåpet så länge du gör fyllningen.

Chokladsockerpasta

Här kommer en steg för steg beskrivning på hur man kan göra sockerpasta med chokladsmak. Jag måste verkligen säga att det här var en höjdare. Den blev mycket god och jag kommer garanterar att göra denna på nytt.

Receptet räcker till att täcka en ca 26 cm stor tårta.
2oo g mörk choklad
80 g vit sirap
300 g sockerpasta

Smält chokladen i micron eller i vattenbad.

Blanda sirap och den smälta chokladen.

Tillsätt chokladblandningen till färdig sockerpasta (köpt eller egen)

Blanda och knåda allt till en jämn blandning.

Plasta in den färdiga blandningen om du inte ska använda den genast. 

Om man sparar chokladsockerpastan och ska använda den senare kan man plasta in den ordentligt och förvara i kylskåp. När man sedan tar fram den kan man sätta den i micron en liten stund så mjuknar den upp och går att kavla.

Bokstavsutstickare

Jag får ofta frågor om vilka verktyg o. dyl. som jag använder. Nu har jag försökt sammanställa en liten fotobeskrivning på olika bokstavsutstickare som jag brukar använda. Det finns en hel uppsjö men här är nu i alla fall några. Flera verktyg kommer senare.

"Funky alphabet"

"The jem alphabet set" 

"Wiltons bokstäver"

"Alphabet cutter set"

 "Wiltons tryckbokstäver, Italic"

Igelkotte i sp steg-för-steg

Börja med två bollar. Den ena blir kroppen och den andra tas resterande delar av. Så formen är inte viktig!

Forma den ena bollen till en korv och platta ut den i ena änden.

Stick hål för ögonen med till exempel en tandpetare eller spagetti.

Forma fyra små bollar.

Rulla dem lite avlånga mellan tummen och pekfingret. Gör en markering på änden med en kniv.

Limma fast tassarna med ätbart lim eller vatten. Forma en liten svart boll och sätt fast som nos. Gör också en mun. Stick in två svarta strösselbitar eller två små svarta sp-prickar i ögonen.

Forma en boll av en mörkare nyans brunt.

Platta till bollen.

Mät och skär till plattan så att den passar ovanpå kotten.

Limma fast plattan.

Klipp hack i plattan för att få det taggiga utseendet.

Forma två små bollar till öron och sätt fast dem.

Lägg eventuellt fast en liten blomma och pensla på lite rosa glitter på nosen och kinderna.

FÄRDIG!