Kalas!

 

Elsa har firat sin 9-årsdag lite i förväg. Vi lyckades pricka kalaset när vädret visade sig från sin finare sida. Vi dukade (eller rättare sagt barnen) ute på gården. Elsa har själv bakat och fixat det mesta till kalaset, allt från namnlappar till bakverk. Vi funderade länge av och an hur tårtan skulle se ut. Till slut kom vi fram till att vi skulle göra en glasstårta. Jag frågade vilka smaker hon önskade och sedan var det bara att börja på. Receptet följer nedan (jag utgick från dessa två recept):

Hallon-, vanilj- och dumleglasstårta med dominobotten 

Botten

200 g dominokex med mintsmak

75 g smör

Blanda smält smör med kexsmulor och tryck försiktigt ut det i bottnen på en bakpappersklädd springform. Sätt formen i kylskåpet så länge du gör fyllningen.

Vaniljglass

5 dl vispgrädde

1 brk kondenserad mjölk

1 tsk vaniljessans

½-1 tsk vaniljpulver

Vispa grädden fluffig och blanda övriga ingredienser med grädden. Häll blandningen över kexbottnen och ställ i frysen några timmar, gärna över natten.

Hallonsylt

500 g hallon

½ dl socker

Koka hallon och socker och låt kallna. Häll sedan ovanpå vaniljglassen och ställ tillbaka i frysen.

Dumleglass

2½ dl mjölk

2½ dl vispgrädde

90 g äggulor (ca 6 st)

220 g dumlekolor

1 msk glukos

1 krm vaniljpulver

½ dl socker

Koka upp mjölk, grädde och glukos och vaniljpulver. Hacka ca 150 g dumlekolor grovt. Vispa äggulor och socker fluffigt och häll under omrörning över den heta gräddmjölken. Häll blandningen tillbaka i kastrullen och tillsätt dumlekolorna. Värm tills den når ca 85 grader. Det skall inte koka! Kyl smeten innan den sätts i glassmaskin. Hacka resterande dumlekolor fint och häll tillsammans med den avkylda glassmeten i glassmaskinen. När glassen är klar breds den ovanpå hallonen. Frys kakan ytterligare några timmar innan servering. Av äggvitorna som lämnar kan man göra maränger som dekoration på kakan. Dekorera den med hallon, dominokex och maränger.

Maränger

4 äggvitor

2 dl sockers

saften av en ½ citron

Sätt allt i en kopp över vattenbad och vispa tills marängen når 62 grader. Ta skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen kallnat. Spritsa ut maränger på plåtar och grädda i 100 grader varm ugn i ca 2 timmar.

Vaniljfromage med lakritsmandlar

På julafton gjorde jag den här desserten som i mitt tycke var supersmarrig. Den innehöll några av mina favoritingredienser; lakrits och vanilj. Tyvärr hann jag aldrig fota dem med annat än mobilen innan de var uppätna ;) Ni får bara tro på att det var supersmarrigt :) Receptet har jag hittat hos en av mina favoritkonditorer.

Vaniljfromage med lakritsmandlar

50 g socker

50 g mandlar

½ tsk rålakrits

Smält sockret och låt det bli gyllene i färgen. Tillsätt mandlarna och rör om tills mandlarna är täckta av sockret. Bred ut blandningen på ett bakplåtspapper och strö över lakritspulvret.

1 gelatinblad

½ tsk vaniljpulver

50 g råsocker

3½ dl vispgrädde

½ dl äggvita

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljpulvret och sockret. Vispa äggvitorna styva. Värm två matskedar vaniljgrädde i en kastrull och smält det urvridna gelatinbladet i grädden. Ta 1/3 av den kalla vaniljgrädden och rör ut i gelatinblandningen. Blanda ut det med resterande delen av den kalla vaniljgrädden. Vänd till sist ner äggvitorna. Undvik att röra för mycket. Hacka mandlarna fint och fördela 2/3 i bottnen på fyra glas. Spara resterande mandlar till garneringen. Fördela fromagen i glasen och låt stå i kylskåp ett par timmar.

Pepparkaksglass

Efter tips från en rad vänner testade jag att göra pepparkaksglass i en form från Tupperware. Det blev mycket gott och är en lättgjord och enkel dessert att bjuda på. Den går också bra att förbereda flera dagar på förhand.

Pepparkaksglass

6  äggulor

2½ dl florsocker

6 dl vispgrädde

1½ tsk kanel

1½ tsk kardemumma

1½ tsk mald nejlika

ca 3 msk krossade pepparkakor

Vispa grädden. Vispa äggulorna med florsockret och blanda i kryddorna och de krossade pepparkakorna. vänd ner grädden i blandningen. Häll i en form och frys. Garnera vid serveringen med krossade pepparkakor.

 

Gino

Under julhelgen gjorde jag och barnen en fantastiskt god efterrätt. Våra barn älskar frukt och bär så den här var som gjord åt dem. Receptet är Leilas och finns att hämtas här. Skriver som vanligt in det hit också.

6 st färska fikon
2 st bananer
250 g frysta hallon
1 dl  rörsocker
2 dl kokosflingor
200 g vit choklad
6 cm färsk ingefära
   
vaniljglass till servering

Sätt ugnen på grill 200 grader. Skär frukten i bitar och varva den i portionsformar eller i en stor gratängform. Blanda socker, kokos, fint riven ingefära och hackad vit choklad. Strö blandningen över frukten.  Gratinera i mitten av ugnen med luckan öppen tills den fått fin färg ca 2-3 minuter. Lämna inte ugnen utan stå och vakta så att efterrätten inte bränns. Servera efterrätten varm med mjuk vaniljglass.