Elis doptårta

Albin har fått en lillebror och jag hade äran att baka till Elis dop. Tårtan bestod av en ljus tårtbotten fylld med vitchokladmousse och limemousse. Den var spacklad med creamcheese-frosting och täckt med sp. Dekorationerna var också gjorda i sp. Förutom tårtan bakade jag också macroner och minicupcakes.

 Macroner fyllda med creamcheese-frosting smaksatt med lemoncurd.

 Browniecupcakes med vitchokladfrosting

Ryttarkaka

Den här kakan fick jag tips om av min syster Annika för många år sedan. Har inte bakat den på flera år, blir lätt så. Är alltid på jakt efter nya recept och det blir ofta att jag testar ett nytt istället för ett gammalt. Den här påminner lite om Skärtorsdagskakan, men med kokosglasyr.

Ryttarkaka

4 ägg

6 dl socker

3 dl vetemjöl

8 msk kako

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

180 g smör

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i övriga ingredienser och häll smeten i en långpanna. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter. Gör under tiden glasyren.

Glasyr

75 g smör

2 dl socker

1½ sirap

1½ dl grädde

200 g kokos

Rör ihop allt utom kokosflingorna i en kastrull. Låt smeten sjuda 5 minuter. Rör ner kokosflingorna och bred ut över den varma kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter eller tills kakan fått fin färg (lite som tosca).

Uggletårta

Den här tårtan kanske ni skymtade i Vasabladet/ÖT i torsdags. Det här är en tårta som har det där extra som inte alla tårtor har. Jag blev grymt nöjd med smaken på den. Mina föräldrar och svärföräldrar fick smaka på den här och den fick gott betyg. Jag har en längre tid funderat på att byta ut en del av tårtbottnen till en browniebotten och när jag fyllde år och skulle bjuda på tårta passade jag på att förverkliga mina funderingar. Jag hade en browniebotten i bottnen av tårtan och två ljusa sockerkaksbottnar ovanpå. Fyllningen är hallonsylt, geishamousse och vitchokladmousse. Den är spacklad med grädde och locket är i marsipan. Kanterna består av runda chokladkex. Dekorationerna är gjorda i sp.

Browniebotten
1,5 dl hackade hasselnötter
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
1 dubbeldajm krossad

Smält choklad och smör. Blanda i nötterna.Vispa ägg med socker och vaniljsocker i en annan skål. Rör ihop bakpulver och vetemjöl. Vänd ner chokladblandningen och den krossade dajmen.
Häll i en bakplåtspappersklädd spirngform Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10-12 minuter. Låt svalna.

Chokladbakelser

Jag fick en förfrågan från syster Malin om jag ville baka till deras dagisjulfest. Efter en del funderande hit och dit beslöt jag mig för att göra små bakelser av Skärtorsdagskakan. Eftersom föräldrar och syskon var bjudna på julfesten blev det en hel del bakelser :) Jag kan inte nog skryta på den här kakan. Den är fantastiskt god. Den går att äta som den är, men det blir lite lyxigare och om möjligt ännu godare med grädde på.

Browniecupcakes med vitchokladfrosting

 Det här receptet är hämtat från Joy of baking, som är en mycket inspirerande sida. Jag gjorde dessa när veteranbilisterna var och hälsade på, därav dekorationen :) Har sett att bl.a. Tove tipsat om dessa, har även tagit idén om frostingen därifrån. Jag tycker själv att de här är i klass med Leilas kladdkakemuffins! De får alltså ett mycket högt betyg. De är ganska kompakta men ändå kladdiga inuti.

Browniecupcakes (ca 12 st.)
140 g mörk choklad
120 g smör
255 g socker
1 tsk vaniljessens
3 ägg
105 g mjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt blandningen svalna en aning. Rör ner socker, vanilj och äggen. Blanda väl! Rör ner mjölet och fördela smeten i muffinsformar. Grädda i 170 grader varm ugn i ca 20 minuter.

Vitchokladfrosting
200 g vitchoklad
200 g färskost

Smält chokladen och låt den svalna en aning. Tillsätt färskosten och blanda till en jämn smet.

Trippelchokladdröm

Jag har den senaste tiden haft pippi på att hitta på bakverk som innehåller kakdeg på ett eller annat sätt. För en tid sedan gjorde jag den här som blev helt sjukt god, speciellt efter att den stått till sig ett par dagar. Den består av en kakbotten fylld med dominokex och översta lagret är en browniedeg. Den blev som sagt helt otroligt god. Jag serverade den med glass, men det går minst lika bra att äta den som den är.

Chocolatechip cookies
225 g smör, rumstempererat
2,4 dl strösocker
1,8 dl farinsocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljessens
6 dl vetemjöl
1 tsk soda
1 tsk salt
200 g choklad
Vispa smör och socker med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget samt vaniljextrakt.. Bland mjöl, soda och salt i en separat skål. Blanda ner mjölet i smör-sockerblandningen. Hacka chokladen grovt och blanda även ner det. Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd form, ca 32 x 23 cm. Placera ut dominokexen jämnt över bottnen.

Brownies
200 g smör
200 g finhackad choklad
1 dl florsocker
1 dl farinsocker
1 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Lägg i chokladen när smöret smält och rör tills allt smält. Tillsätt florsocker, farinsocker, salt och ägg under omrörning. Häll i mjölet och rör om. Häll smeten ovanpå dominokexen.

Täck formen med folie och grädda i 175 grader varm ugn i ca 30 minuter. Ta bort folie och grädda ytterligare 15-20 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Servera eventuellt med lite vaniljglass.

Mera bakande...

Har bakat mera under helgen, maffigt goda brownies med hallon. Börjar likna en bakblogg det här...

Marmorerade brownies med hallon
Ca 15 rutor.
300 g mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet
200 g creme cheese
½ dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
Ca 2 dl hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en ugnsform, ca 20x30 cm.
Börja med chokladsmeten. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.
Vispa socker och ägg ljust och poröst. Rör i den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
Vispa i en separat skål ihop alla ingredienserna till cream cheese smeten.
Häll först chokladsmeten i formen, sedan cream cheese-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så att den blandas lätt. Avsluta med att försiktigt trycka ner hallonen över hela ytan.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna på ett galler och ställ in i kylskåp i minst 1 timme. Skär sedan i rutor.