Alvinas chokladkaka

Fröken hade bråttom till moffa så tid med fotografering hade hon inte, därav ett kort som dessutom är lite suddigt... men man tager vad man hafver!

Elsa och Lilja fick häromkvällen för sig att de skulle baka en kaka. Efter lite övertalning gav jag med mig och de bakade en kaka åt moffa. Den här kakan är ett gammalt recept som jag knyckt ur min mammas recepthög. Receptet är nog inte det nyaste hon har :)

Alvinas chokladkaka

2 ägg

1 kkp mjölk

2 kkp mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

2 kkp socker

2 tsk bakpulver

150 g smör

Hetta upp mjölk med smöret i. Vispa ägg och socker, blanda i mjöl plus övriga ingredienser. Rör till sist ner mjölkblandningen. Grädda i 225 grader varm ugn. Testa med en sticka när den är färdig. Jag gräddade min i ca 20 minuter, men jag vet att jag har en mycket effektiv ugn... Så testa dig fram :)

Glasyr:

1 msk kakao

2 msk smör

2 msk kallt starkt kaffe

2 tsk vaniljsocker

½ pkt florsocker

strössel eller hackade nötter

Smält smöret och rör ner kaffet. Sikta i resten av ingredienserna och rör till en lagom tjock glasyr. Ringla den över kakan och strö strössel över den.

Dagens telefonsamtal

Elsa ringer till fammo och berättar att hon har fått en lekstuga. Hon pratar en stund och sedan avslutar hon hastigt. När telefonen är avtryckt utbrister hon:

-Nu fåår vi nåo böri steed! Fammo å famma kåmbär hiid!

(Vet inte riktigt om det är fammo och faffa som har städdille eller om det är Elsa som tycker att vi har det stökigt!)

Glutenfri prinsessbakelse

Till Anettes födelsedag gjorde jag även en glutenfri prinsessbakelse. Bottnen har jag tryckt ut ur en större tårtbotten. Receptet till tårtbottnen har jag fått av min vän och kollega Lena. Jag är mycket nöjd med receptet! Jag gjorde bottnen i en 26 cm springform och den blev både hög och fin. Bakelsen är fylld med hallon och vaniljkräm-gräddblandning. Denna är också täckt och dekorerad med marsipan.

Glutenfri tårtbotten

3 ägg

3 dl socker

1 tsk fiberhusk (går att lämna bort)

1 dl hett vatten

120 g fin glutenfri mjölblandning

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

till formen: kokosflingor eller glutenfritt ströbröd

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt fiberhusk och rör om väl. Häll på hett vatten under omrörning Blanda alla torra ingredienser. Rör försiktigt ner dem i smeten. Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter, helst med löstagbar botten. Häll smeten i formen och grädda i 200 grader varm ugn i 35-40 minuter. Låt kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp.

Födelsedagstårtor

Fick förmånen att göra tårtor till Anettes födelsedag. Önskemålet var rosa prinsesstårtor med vita rosor på.

Tårtorna är gjorda på en variant av sockerkaksbotten som jag använt mig av sedan jag började göra tårtor. Numera testar jag dock nya recept mest hela tiden :). Tårtorna är fyllda med hallon och vanilj-gräddblandning. De är täckta med marsipan och dekorationerna är också gjorda av marsipan.

Tårtbotten
4 ägg
2 kkp socker
2 kkp vetemjöl
1 kkp potatismjöl
6 msk hett vatten
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt det i äggblandningen. Blanda till sist i vattnet. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 25-30 minuter eller kolla med en sticka att den är torr.

Glutenfri påskbakelse

Lite sent omsider kommer här en påskbakelse, som nog kan göras övriga tider på året också :) Receptet är detsamma som det här, men bastognekexen är utbytta till glutenfria pepparkakor.

Bullar

Jag har växt upp med en bakande mor och mormor. Redan som liten tyckte jag att det var rogivande och roligt att vara i köket när mamma bakande. En av de saker som ofta återkommer och som nästan alltid finns i mammas frys och numera ocksån i min egen är helt vanliga bullar. De är lätta att baka och lätta att frysa in. Behändigt att ha i frysen om man får oväntat besök :) Bäst avnjuts de medan de är lite varma och med ett glas mjölk till! Det här receptet brukar jag använda:

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1 dl socker

2 tsk kardemumma

ca 1,3 l vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Smula jästen i en degkopp och slå på den fingervarma smör-mjölkblandningen. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Rör om ordentligt och sätt tillslut i mjölet lite i omgångar. Spara någon deciliter till utbakningen. Knåda ordentligt och låt sedan degen jäsa under bakduk till dubbelstorlek.

Fyllning:

100 g smör

1 dl socker

2-3 tsk kanel

Rör ihop ingredienserna till en ganska tjock smet. 

Ta upp den färdigjästa degen på ett mjölat bakbord och knåda den en stund. Tillsätt resterande mjöl om det behövs. Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen. Vik degen dubbel och skär smala remsor. Vingla remsorna och knyt ihop dem nästan som en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare en stund. Pensla dem med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 8-10 minuter.

Mera morsdagstårtor

Det här är en annorlunda dansk tårta som inte är så otroligt söt. Den består av en mandelbotten med hallonmousse, dekorerad med marsipan, vitchoklad, grädde och hallon. Jag tyckte att den här var riktigt god. Tårtbottnen blev ganska kompakt, men jag gillade tuggmotståndet i den. 

Mandelbotten 

100 g äggulor

65 g socker

1 tsk bakpulver

100 g vetemjöl

50 g malda mandlar / mandelmjöl

 200 g äggvitor

 Äggulor och socker vispas till en tjock smet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta försiktigt ner det tillsammans med madelmjölet i smeten. Äggvitorna vispas styva. Vänd försiktigt ner dem i smeten. Sluta när smeten tagit ihop. 

Fördela degen jämnt i en smord springform. Grädda i 190 grader varm ugn i ca 20-30 minuter.

Hallonmousse 

5 gelatinblad

200 g hallon

50 g florsocker

5 dl vispgrädde

½  vaniljestång

Dekorationer

marsipan

grädde

hallon

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Blanda dem med litet av florsockret så att fröna delar på sig. Blanda hallon, vaniljfrön och florsocker i en kastrull och värm till ca 70 grader. Ta kastrullen från spisen och vrid ur gelatinbladen och lägg dem i den varma hallonblandningen. Vispa grädden ganska löst. Blanda 1/3 av grädden i hallonblandningen. Ta sedan hallonblandningen och vänd ner den i den resterande grädden.

Dela tårtbottnen i två delar och bred ut ett lager hallonmousse på den ena bottnen. Lägg den andra bottnen ovanpå och bred ut resten av mousset på tårtan. (Det här kan med fördel göras i springformen så att tårtan behåller sin fina form.) Låt tårtan stå några timmar i kylskåpet eller över natten så att den får stelna ordentligt. 

Kavla ut ett band av marsipan som passar på tårtkanten. Skär eller riv vitchoklad ovanpå tårtan. Vispa grädden och spritsa blommor ovanpå tårtan, dekorera med hallon.

Prinsesstårta

Fick önskemålet att göra en hederlig prinsesstårta till morsdag. Så då fick det bli så! Jag hade inte så mycket tid på mig till dekorationerna så det fick bli en enkel blomma bara. Bottnen är en ljus sockerkaksbotten. Den är fylld med favoriten just nu; jordgubbar, vaniljkräm och grädde. Den är täckt med marsipan och även alla dekorationer är gjorda i marsipan (förutom texten som är choklad :o)).

Kombinera rätt!

Vem hör ihop med vilken bild?

Skolfröken

I senaste laget...

Men bättre sent än aldrig eller hur det nu var. I alla fall kommer mitt bidrag till struv-djungeln här. Om inte annat är jag ju tidigt ute till nästa år :)

2 msk ljummet vatten

0,25 g jäst

2,5 dl mjölk

2 ägg

1,5 tsk socker

0,5 tsk salt

5 dl vetemjöl

florsocker till garneringen

Blanda vatten och jäst. Låt stå och dra fem minuter. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen och vattnet. Vispa ihop ägg, socker och salt. Blanda i vätskan. Tillsätt lite mjöl i taget. Rör om ordentligt. Låt jäsa ca 60 minuter. Värm kokosfett eller olja till 180 grader. Spritsa ut struvorna i kastrullen med en rund tyll. Låt de bli gyllenbruna och låt dem rinna av på ett hushållspapper. Pudra florsocker ovanpå när de kallnat.