Blåbärsmousse

Har testat en ny tårtfyllning och jag tyckte att den var otroligt god! Passar perfekt med t.ex. hallonmousse.

200 g blåbär
en skvätt vatten
½-1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
100 g färskost
2 dl grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka blåbär, socker och lite vatten i en kastrull. Koka i ca 5 minuter. Ta kastrullen av plattan och rör ner vaniljsocker och gelatinbladen. Sätt blandningen i kylskåp för att kallna. Vispa sönder färskosten och rör ner blåbärsblandningen. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den i moussen. Den här mängden räcker till att fylla en tårta på ca 26 cm i diameter.

Tonfiskrullar

 Det här är något som brukar ha strykande åtgång hos oss. Barnen fullkomligt älskar tonfiskrullar. Varje gång vi gör de här rullarna brukar vi ta vad vi har, alltså vad som råkar finnas i skåpen :) Så, innehållet varierar lite från gång till gång. Men det här receptet brukar vi utgå från:

tunnbröd

salladsblad

1 brk tonfisk

ca 20 cm saltgurka

1 röd paprika

3-4 msk crème fraîche

3 msk rödlök 

 salt

Mosa tonfisken och blanda med crème fraîche. Smaka av med salt och peppar. Hacka löken och skär saltgurka och paprika i bitar. Rör ihop med det andra. Bred ut röran på tunnbröden och lägg ett salladsblad ovanpå. Rulla ihop tunnbrödet och skär i lite mindre rullar.

Mimmitårta

Agnes önskade sig en tårta i 50-tals stil till sin födelsedag. Jag fick några förslag på vad som kunde vara på och hur den kunde se ut, men fick själv välja designen. Eftersom Agnes gillar Mimmi fick det bli en prickig tårta med Mimmi på. Lite 50-tals stil är det väl över den eller? :) Tårtan består av sockerkaksbottnar smaksatta med kakao. Den är fylld med vaniljmousse, hallon och daimmousse. Den är spacklad med cream cheese frosting och täckt med marsipan. Mimmi är gjord i sugarpaste.

Daimmousse
150 g daimchoklad
2 dl grädde
100 g färskost

Bryt chokladen i bitar. Värm grädden i en kastrull och lägg i chokladen. Låt INTE grädden koka. Värm tills chokladen har smält. Låt blandningen kallna helt och hållet. Gärna i kylskåpet över natten. Vispa sedan upp den kalla chokladblandningen tillsammans med färskosten.

Att täcka en tårta steg för steg

 Börja med att spackla tårtan. För att undvika att marsipanlocket smälter kan man spackla tårtan med en smörkräm. Nu råkar jag att ha bilder på olika tårtor. Tårtan som har marsipanlocket på nedan är en annan än den som är spacklad med smörkräm ovan :)

 Kavla marsipanlocket ca 3 mm tjockt och lägg det ovanpå tårtan. Kavla locket betydligt större än tårtan så är det lättare att undvika veck på marsipanen.

 Dra och för marsipanen på plats.

 Släta till marsipanen.

 Skär bort den överflödiga marsipanen.

 

Färdigt!

Pingvinerna från Madagaskar-tårta

Hannes fyllde 6 år och han gillar pingvinerna från Madagaskar. Hans mamma önskade en tårta med det temat. Jag är inte så grymt insatt i filmen. Har sett vissa bitar ur filmen men inte mycket mer. Jag rådfrågade min lillebror som berättade lite mera om dem. De vistas i en djurpark och rymmer ibland därifrån genom en brunn. När jag googlade filmen hittade jag oftast pingvinerna stående nära varandra med olika miner och ansiktsuttryck. Det försökte jag fånga i mina sugarpaste-pingviner :)

Staket

Brunnslock och brunnshålet skymtar i mitten.

Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fyll med hallonmousse och chokladkräm. Tårtan är spacklad med cream cheese frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är i huvudsak gjorda i sugarpaste. 

Att fylla en tårta steg för steg

Börja med att sätta färskfolie i samma kakform som du gjort tårtbottnen. Dela tårtbottnen i tre delar och lägg den översta bottnen upp och ner i bottnen av kakformen.

Fukta tårtbottnen med t.ex. saft eller sockervatten. Bred på det första lagret fyllning.

Lägg den mellersta bottnen på och bred ut följande fyllning.

Sätt på den understa bottnen och täck med färskfolien. Lägg en tyngd ovanpå. Jag brukar sätta mjölkburkar! Låt den med fördel stå i kylskåpet över natten.

Tårtbotten steg för steg

Börja med att klämma fast ett bakplåtspapper i bottnen på en springform. Smörj och bröa sedan formen.

Mät upp ägg, socker och mjöl i lika stora delar. Blanda 1½ tsk bakpulver i mjölet. Ersätt eventuellt en del av mjölet med kakao.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blandningen är färdigvispad när smeten lämnar spår ovanpå ytan.

Sikta ner mjölet och i det här fallet kakao och rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i 175 grader varm ugn.

 

Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Skärtorsdagskaka

Den här är en storfavorit i vår familj. Den har förekommit på många kalas och kommer troligtvis att göra det även i fortsättningen. Kakan görs i långpanna och skärs med fördel följande dag. Kakan och namnet har ingenting med påsken att göra utan "bakas på onsdag och skärs på torsdag", därav namnet skärtorsdagskaka. Jag valde att lyxa till mina bitar eftersom jag hade äran att ha några av mina kära kollegor på besök:o). Kakan går utmärkt att äta utan några extra tillbehör.

300 g smör
4½ dl socker
3 ägg
1½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull. Blanda i ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och sikta i kastrullen. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader varm ugn och grädda i 15-20 minuter.

Glasyr
2 dl grädde
2 msk sirap
100 g mörk choklad
2 dl socker
100 g smör

Koka grädde, sirap, choklad och socker i 15-20 minuter, under omrörning. Ta blandningen av plattan och rör i smöret. Bred glasyren över kakan och låt den stå till följande dag.

Tomatbröd

Bakade igår ett mycket gott bröd gjort på tomatkross. Vi blev alla överraskade av den mycket goda smaken. Jag gillar ju bröd med malt-smak och det fick jag i det här! Väl värt att pröva och lättbakat också!

2 bröd
500 g tomatkross
50 g jäst
1 msk salt
1½ dl sirap
3/4 dl malt
3/4 dl rågkli
3/4 dl havrekli
1½ dl rågmjöl
6-7 dl vetemjöl

Smula jästen och värm tomatkrosset till 37 grader. Lös upp jästen i tomatkrosset och blanda i salt och sirap. Blanda i de torra ingredienserna lite i taget. Knåda degen väl! Låt degen jäsa. Hade i det här skedet ännu fantiserat om att jag skulle knåda degen till två limpor, men degen blev så lös så det var bara att hälla den i två brödformar istället :) Lika bra gick det! Grädda bröden i 175 grader varm ugn i ca 40 minuter.

Mintchokladcheesecake

Den här är en av mina favoriter inom kategorin cheesecakes. Det här receptet var ett av de första jag testade när jag började göra cheesecakes. Den som gillar choklad borde gilla den här. Den består av en chokladkexbotten gjord på dominokex. Det mellersta lagret är mjölkchoklad och översta lagret är mintchoklad. Receptet är Kinuskikissas, men skriver det också hit på svenska.


Botten
200 g domino(oreo)kex med mintsmak
75 g smör

Krossa dominokexen. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbara kanter (ca 24 cm). Ställ i kylskåpet!

Mousse
4 dl vispgrädde
2 äggvitor

Mjölkchokladlagret

2 gelatinblad
150 g mjölkchoklad
100 g färskost
2 msk vatten


Mintchokladlagret
2 gelatinblad
100 g färskost
1-2 tsk pepparmyntsessens (typ dr oetker)
150 g vitchoklad
2 msk vatten

Vispa grädden. Dela äggen och vispa vitorna hårt. Blanda i grädden. Dela moussen i två delar. Lägg gelatinbladen för mjölkchokladlagret i kallt vatten. Smält chokladen. Blanda choklad och färskost. Hetta upp vattnet och smält gelatinbladen. Blanda med choklad-färskostblandningen. Rör ner det i moussen och häll över kexbottnen. Sätt i kylskåp och låt stå ca 30 minuter.

Lägg gelatinbladen för mintchokladlagret i kallt vatten. Blanda i färskost och pepparmyntsolja. Smält vitchokladen och blanda med färskosten. Hetta upp vattnet och smält gelatinbladen. Blanda med choklad-färskostblandningen. Blanda med den resterande delen mousse. Häll över mjölkchokladmoussen. Låt hela kakan stå i kylskåp i 2-3 timmar innan den lösgörs från formen. Jag dekorerad min mycket enkelt med mjölk- och vitchokladstrimlor.