DU är solen på min himmel...

DU är glädjen i mitt liv...

Whoopie pies

Har ikväll testat att baka whoopie pies. Mycket trevligt! Det är ungefär som en kladdkaka i småbrödsformat.

150 g smör

1 dl kakao

1½ dl socker

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 ägg

Blanda alla torra ingredienser. Rör i smöret och ägget. Enligt ursprungsreceptet ska man kavla ut degen och trycka ut små runda kakor, men efter att ha försökt x-antal gånger med att få de uttryckta kakorna på ett bakplåtspapper gjorde jag på eget sätt... Jag delade degen i lämpliga bitar, rullade till små bollar och plattade till dem lite på bakplåtspappret. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 8 minuter.

Fyllning:

75 g smör

2½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och bred på undersidan av hälften av kakorna. Sätt på ett lock och tryck ihop lite. Kakorna går bra att spara några dagar, men efterhand mjuknar de.

Ordning och reda

Mor sitter vi frukostbordet och filosoferar över dagens projekt: STÄDNING! Far har som vanligt förmånen att jobba på lördag...

Stora damen lägger sig i funderingarna och styr upp det hela:
- Mamm ida ska vi int jäär nainting anna enn stedi! Vi plåckar så at e int finns na på gållve å int na i köke å int na på frysin! Tu böri jär ner å så gar jag tiid åpp, åså kåmbär ja ner å jölp de tå ja ji fäädi där åpp!
Två minuter senare hittas stora damen på vinden under filten tittandes på bolibompa...

Vardagslyx

Karelska piroger

Inspirerad av min mor tog jag ikväll i tur med något som jag länge tänkt göra men som jag bara inte fått gjort. Jag har bakat Karelska piroger. Mycket gott blev det tyckte åtminstone jag!

Fyllning:

½ l vatten

3 dl grötris

9 dl mjölk

1 tsk salt

Pirogdeg:

2 dl kallt vatten

1 tsk salt

3½ dl rågmjöl

1½ dl vetemjöl

Pensling:

50 g smör

1 dl mjölk

Börja med att koka upp vattnet och hälla i grötriset. Häll i mjölken när riset har sugit upp vattnet. Koka upp under omrörning. Låt gröten koka ca 40 minuter. Salta och låt den sen svalna.

Blanda salt och mjöl i det kalla vattnet. Knåda till en deg och forma den till en jämn längd. Dela den i 20 delar. Rulla till runda bollar och platta sedan ut dem.

Täck dem med plast. Kavla varje kaka till en tunn platta. Lägg en klick gröt på och bred ut.

Vecka ihop kanterna. Grädda i 300 grader 15-20 minuter. Sen står det i receptet att man ska fukta pirogerna med kokande het mjölk-smörblandning. Nå´n som vet vad det är bra för?

 
Servera pirogerna med t.ex. äggsmör.

Solrosbröd

Ett nytt favoritbröd har hittat sig in i familjens brödlåda. Mycket lättbakade solrosbröd!

 Receptet är taget ur en Birka-mattidning och lyder som följer:

5 dl mjölk

1½ dl solrosfrön

1½ dl havregryn

1 påse torrjäst

2 msk sirap

1½ tsk salt

½ dl olja

ca 10 dl jästbrödsmjöl

Värm mjölken till 42 grader. Blanda solrosfrön, havregryn och torrjäst och rör ner det i mjölken. Tillsätt sirap och salt. Tillsätt mjölet litet i taget. Rör ner oljan på slutet. Låt degen jäsa ca 30 minuter.

Baka ut till två bröd och låt de jäsa ytterligare 20 minuter.

Nagga bröden lätt och pensla dem med vatten. Dekorera med solrosfrön. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter.

Fastlagsbullar

Vi har tjuvstartat semlesäsongen! Provade ett nytt recept idag som blev riktigt bra. Rekommenderas varmt!

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

4 krm salt

2 tsk kardemumma

1 dl vit sirap eller socker

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning;

mandelmassa 

vispgrädde

Smält smöret och blanda i mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen och häll blandningen över den. Blanda i salt, sirap och kardemumma. Rör tillsist i mjölet. Låt degen jäsa ca 30 minuter.

Blanda ½ dl vetemjöl och 1 tsk hjorthornssalt och använd det till utbakningen av bullarna. Låt bullarna jäsa och pensla dem sedan med ett uppvispat ägg. Strö pärlsocker ovanpå (åtminstone vill jag ha det på mina bullar!). Grädda i 225 grader varm ugn.

Dela bullarna. Blanda riven mandelmassa med en liten skvätt grädde och sätt på den understa delen. Spritsa grädde på bullarna och sätt på locket. Pudra florsocker ovanpå. 

Njut!

Hallon- och kinuskicheesecake

Fick ett önskemål om att publicera ett recept på en hallon- och kinuskicheesecake som jag bjöd på under jullovet. Tyvärr hann jag inte fota denna tårta, men kan nog garantera att den är väl värd att prova :).

Botten:

200 g dominokex (vanilj&toffe)

50 g smör

Fyllning:

4 dl vispgrädde

3 ½ dl farinsocker

6 gelatinblad

2 ½ dl Flora Visp

200 g naturell färskost

½ dl vatten

250 g hallon

Smält smöret och krossa dominokexen. Blanda allt och tryck försiktigt ner blandningen i en löstagbar form. Sätt den i kylskåpet så länge du blandar fyllningen.

Börja med att hälla grädde och farinsocker i en kastrull och koka upp blandningen under omrörning. Låt blandningen svalna och sätt sedan blandningen i kylskåp och låt kallna. Blandningen bör vara iskall innan man vispar den och kan med fördel göras dagen innan. Sätt gelatinbladen i kallt vatten. Vispa Flora Visp och blanda i färskosten. Vispa den kalla kinuskiblandningen tills den tjocknar. Blanda ihop de båda blandningarna och koka upp vattnet. Lös upp gelatinbladen i vattnet och rör ut det i gräddblandningen.

Skeda upp halva blandningen på kexbottnen. Sätt en del av hallonen på och häll resten av gräddblandningen på hallonen. Låt den stå i kylskåpet några timmar eller till följande dag. Dekorera med resten av hallonen.

Njutningsfullt!

Njutningsfullt och nostalgiskt!

Dumlegrottor

De här är nog favoriten nummer ett på småbrödsfronten. Finns få bakverk som klår dessa läckerheter :)

250 g smör

5 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 dl vaniljsåspulver

1,5 tsk bakpulver

1 ägg

28 st dumlekolor

Arbeta hastigt ihop alla ingredienser i en matberedare eller på ett bakbord. Dela degen i 28 bitar och rulla varje bit till en boll. Lägg dem på en plåt och tryck ner en dumle i varje boll. Grädda i 200 grader i 12-15 minuter.