Glasstårta med vanilj, choklad och hallon

Den här glasstårtan blev en riktig favorit när jag bjöd på den på påsken.Den består av hemmagjord vaniljglass, mjölkchokladglass, hallon och maräng. Jag använde mig av vår glassmaskin när jag gjorde de olika lagren, men är nästan säker på att det går lika bra att frysa de olika lagren i frysen utan att behöva använda glassmaskin.

Vaniljglass

  1 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

2½ dl mjölk

ca ½ tsk vaniljpulver

25 g glukos

125 g socker

 120 g äggula

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Blanda grädde, mjölk, glukos och vaniljpulver i en kastrull och koka upp blandningen.  Vispa under tiden äggulor och socker. Häll under omrörning ner den varma gräddblandningen i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat. Häll tillbaka i kastrullen och värm till 85 grader. Rör ner gelatinbladet och låt blandningen svalna. Häll sedan blandningen i glassmaskin och kör tills glassen blivit tjock (som mjukglass i konsistensen). Fodra en springform med plastfolie och bred ut glassen i formen. Ställ formen i frysen. 

Bred ut hallon på ytan av glassen när den stelnat en aning.

Chokladglass

1 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

2½ dl mjölk

ca ½ tsk vaniljpulver

25 g glukos

125 g farinsocker

 120 g äggula

100 g choklad

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Blanda grädde, mjölk, glukos och vaniljpulver i en kastrull och koka upp blandningen. Vispa under tiden äggulor och socker. Häll under omrörning ner den varma gräddblandningen i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat. Häll tillbaka i kastrullen. Finhacka chokladen och rör ner den i kastrullen. Värm blandningen till 85 grader. Låt svalna en aning och kör sedan i glassmaskinen. Bred ut chokladglassen ovanpå hallonen och tryck ner en färdig marängbotten ovanpå chokladglassen. Sätt färskfolien ovanpå och låt stå i frysen ett par timmar. Ta fram tårtan ca ½ timme före servering. Öppna plastfolien och sätt ett serveringsfat på marängbottnen och vänd tårtan upp och ner. Jag hade inte tid med att garnera den här tårtan destu mera utan valde att värma lite hallon med lite socker i en kastrull och öste sedan på det på tårtan. Här skulle det nog ha passat mycket bra med t.ex. chokladdekorationer och färska bär.

Ellas tårta

 Ella har fyllt 8 år och i år önskade hon sig en tårta med hjärtan. Tårtan fick gå i färgerna turkos, rosa och lila. Fick för mig att göra en hjärtformad tårta och tycker att den blev riktigt fin. Den bestod av en ljus tårtbotten fylld med blåbärsmousse och vitchokladmousse. Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp. 

Mimmitårta

Alexeis storasyster Katinka önskade sig en mimmitårta till sin födelsedag. Tårtan bestod av en ljus tårtbotten fylld med vitchokladmousse och limemousse. Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp.

Ryttarkaka

Den här kakan fick jag tips om av min syster Annika för många år sedan. Har inte bakat den på flera år, blir lätt så. Är alltid på jakt efter nya recept och det blir ofta att jag testar ett nytt istället för ett gammalt. Den här påminner lite om Skärtorsdagskakan, men med kokosglasyr.

Ryttarkaka

4 ägg

6 dl socker

3 dl vetemjöl

8 msk kako

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

180 g smör

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i övriga ingredienser och häll smeten i en långpanna. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter. Gör under tiden glasyren.

Glasyr

75 g smör

2 dl socker

1½ sirap

1½ dl grädde

200 g kokos

Rör ihop allt utom kokosflingorna i en kastrull. Låt smeten sjuda 5 minuter. Rör ner kokosflingorna och bred ut över den varma kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter eller tills kakan fått fin färg (lite som tosca).

Iris prinsesslott

Iris fyllde 5 år för två månader sedan. Först nu kommer hennes tårta... Hon hade klara önskemål med sin tårta. Det skulle vara ett slott, en prinsessa och en riddare. Hon ville också att den skulle innehålla jordgubbar och choklad. Små bekymmer hade jag innan jag hade tornen fixade. Tårtan bestod av en ljus sockerkaksbotten, fylld med tryffelkräm, jordgubbar, grädde och blåbärsbomber. Den var spacklad med smörkräm och täckt med sp. Dekorationerna var också gjorda i sp.

Den riktiga prinsessan hade inte mycket tid över för kalasande. Istället åkte målvaktshandskarna på och match mot moster Kristin startade! 

Monster high-tårta

 

Willes storasyster Ellen fyllde 7 år för en tid sedan. Hon önskade sig en Monster high tårta. Min vana trogen fick jag ta till google och söka bilder och läsa mig in på vad det är :) Tårtan var gjord på en ljus tårtbotten fylld med dumlefluff och hallonmousse. Den var spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp.

Idas doptårta

 På Idas doptårta fick även storebror vara med. Tårtan består av en glutenfri tårtbotten fylld med chokladkräm och hallonmousse. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp.

Världens godaste semlor

  ... ger det här receptet enligt Roy Fares. Är nog benägen att hålla med. Speciellt mandelfyllningen är helt otroligt fantastisk. Gör ni egna semlor/fastlagsbullar ska ni definitivt satsa på den!

Fördeg
200 g mjölk
260 g vetemjöl
25 g jäst

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och blanda med mjölken och mjölet. Rör ihop till en jämn deg och låt  den vila i 15 minuter.

160 g vetemjöl
1 ägg
2 g salt
5 g kardemumma
80 g smör
80 g socker
Blanda i resten av ingr. i fördegen och kör någon minut på låg hastighet. Öka till medelhastighet och kör ca 7 minuter. Dela degen i ca 14 bitar och rulla runda bullar. Låt bullarna jäsa under bakduk i 1½-2 timmar. Sätt ugnen på 250 grader och sänk värmen till 200 när du sätter in plåten i ugnen. Grädda i ca 8 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och lite vatten. Sätt ev. på mandel eller pärlsocker.

Fyllning
500 g mandelmassa
50 g mald mandel
50 g mandelmjöl
20 g vaniljsocker
90 g florsocker
150 g mjölk
5 g kardemumma

1 l grädde till spritsningen

Blanda allt förutom grädden och rör till en jämn smet. Gröp ur bullarna och fyll med mandelfyllningen. Spritsa vispad grädde ovanpå och sätt på locket. Sikta till sist på florsocker.

Dopdekoration

Päronpaj med cornflakes

Päronpaj med cornflakes 

4 färska päron 

½ msk riven ingefära 

125 g smör 

1 dl socker 

1 dl kokos 

1 dl vetemjöl 

4 dl cornflakes

Skär päronen i mindre bitar. riv ingefära och strö över päronen. Kör smör, socker, kokos, vetemjöl i en matberedare. Tillsätt cornflakes strax innan degen tar ihop. Fördela degen över päronen och grädda i 175 grader varm ugn i ca 25 minuter eller tills pajen blivit gyllenbrun. Servera med en klick vispad grädde.