Morsdagstårta

Firade min mamma dubbelt förra veckoslutet. Hon fyllde år, så vi passade på att fira både morsdag och födelsedag på en och samma gång. Den här tårtan gjorde jag till kalaset. Den består av en ljus tårtbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med körsbärsmousse, kokosbollsmousse (recept kommer senare) och grädde. Den är spritsad med grädde och dekorerad med ÄKTA körsbär och lite spritsad och riven choklad. Smaken på tårtan var mycket bra. Jag gillade kombinationen körsbär, choklad och grädde. Det är ju inte så ofta man får äta tårta med egna körsbär på :)

Saftigt vetebröd

Fick det här receptet rekommenderat av min mamma. Det är ett mycket gott bröd att äta både färskt som det är och rostat. Själv tyckte jag att lite smör och ost var en mycket lyckad kombination. Brödet kräver en liten arbetsinsats och är mycket lättbakat!

2 st bröd

6 dl mjölk

50 g jäst

1 msk sirap

2 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i den varma mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop degen ordentligt. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Dela sedan degen i fyra delar och rulla ut dem till tjocka längder. Tvinna längderna två och två till samma längd som brödformarna. Lägg bröden i varsin bakplåtspappersklädd brödform och låt jäsa ytterligare 40 minuter under bakduk. Grädda bröden i 220 grader varm ugn i ca 25-30 minuter.

 

Körsbärsmousse

Min mamma fyller år och hon gav mig körsbär som hon plockat från eget träd för att jag skulle kunna använda dem till att fylla en tårta. De var alldeles underbara att använda både till utseende och smak. Det blir en underbar färg på moussen och dessutom mycket god!. Satsen räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter.

Grundkräm:
3 dl vispgrädde
4 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen. Värm grädden till ca 70 grader i en kastrull. Ta bort från spisen och rör ner gelatinbladen. Häll upp i en ren skål och täck den med plastfolie. Låt gärna folien ligga direkt ovanpå grädden. Ställ den i kylskåp i minst 3 timmar, gärna över natten.

Körsbärspuré:
175 g urkärnade och tvättade körsbär
100 g florsocker
1 vaniljstång
½ citron (saften från den)

Skrapa fröna ur vaniljstången och blanda ut med en liten del av florsockret. Mixa körsbär, florsocker, vanilj och saften från citronen. Låt blandningen stå i kylskåp till grundkrämen är färdig att användas. Vispa sedan grundkrämen luftig och vänd i körsbärspurén.

Krokus steg för steg

Den här blomman gjorde jag till den senaste bröllopstårtan. Det är en enkel men dekorativ blomma som går att göra i både marsipan och sugarpaste.

Börja med att kavla ut sp´n. Tryck ut ett hjärta med en pepparkaksform eller annan form.

Dela hjärtat lite snett i två delar.

Ta den större hjärthalvan och tryck/rulla kanterna.

Vik eller tryck ihop kronbladet och upprepa proceduren tills du har tillräckligt många för att få ihop det till en blomma. 

Skär ut några vita pistiller i sp och sätt dem i mitten innan kronbladen trycks ihop. Låt torka.

Chokladkakor

Mycket smarriga och lite sega blev de här kakorna. Vet inte om de passar under etiketten småbröd, snarare tefat, eftersom de blev rejäla... men det är ju en smaksak och något som man själv får avgöra, hur stora man vill ha dem. Värt besväret är det absolut!

230 g smör, rumstempererat
1,8 dl strösocker
1,8 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk vaniljessens
7 dl vetemjöl
3/4 tsk salt
1 tsk soda/bikarbonat
200 g mörk choklad

Rör smör, farinsocker och strösocker. Tillsätt äggen och vaniljessensen och rör försiktigt ihop. Blanda vetemjöl, salt och soda och rör ner i smörblandningen. Hacka chokladen grovt och blanda i degen. Låt degen stå i kylskåp i minst 8 timmar, gärna över natten. Skopa sedan upp runda bollar på en plåt med bakplåtspapper. Jag använde mig av en glasskopa. Rör och arbeta degen så lite som möjligt. Om den blir omöjlig att forma när den stått framme en stund så sätt in degen tillbaka i kylskåpet en stund. Grädda kakorna i 175 grader varm ugn i 12-15 minuter.

1:a maj tårta

När jag höll tårtkurs på Norrvalla träffade jag två underbara damer som gärna kom in i kurslokalen och smakade på tårta. De hade ingenting med tårtkursen att göra utan var där i andra ärenden. De blev helförtjusta i modelltårtan och en av damerna ville absolut beställa en tårta till sin 80-års dag. Jag hade en mycket rolig och trevlig pratstund med dem! Tårtan jag fick göra åt Märta består av en ljus sockerkaksbotten gjord på 4 ägg. Den är fylld med hemgjord hallonsylt, grädde och glasskräm. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Jag vågade inte spackla den med glasskräm eftersom Märta önskade att den ev. kunde stå någon dag i kylskåp. Jag tycker att marsipanen har en tendens att börja smälta så fort när man har glasskräm som spackling. Jag vet inte varför, förut gjorde jag alltid tårtor med glasskräm och hade inga problem med att de smälte, men nu tycker jag att de är nästan omöjliga att få att hållas någon längre tid utan att marsipanen börjar smälta. Någon som har en lösning på detta eller samma problem? Dekorationerna på tårtan är gjorda i sp.

Traktortårta

Min faster Tekla undrade om jag kunde göra en tårta åt hennes Olof som fyllde år i helgen. Hon gav mig inga instruktioner över hur den skulle se ut. Men efter att jag diskuterat saken med männen i mitt liv kom vi fram till att en traktor tårta åt en 81-åring passar utmärkt. Olof äger nämligen just en sådan här traktor. Olof är en mycket speciell man som har ett MYCKET stort hjärta. Jag har helt fallit för denna underbara man! Han har också en underbar humor och just därför passar en traktortårta honom perfekt :) Jag är inte så bekant med specifika traktormodeller, däremot kan jag ratta en traktor :) Det är väl viktigare än att man vet siffrorna på traktormärket ??? :) I och för sig så är några av stjärnorna i min klass utmärkta traktorkännare. De brukar nog upplysa mig om ett och annat när det gäller traktorer. Hur som haver så fick jag nog lov att googla Valmet 805 för att veta hur den ser ut så där mera exakt. Min kunskap sträcker sig till att jag vet hur en Valmet ser ut... Tårtan består av en ljus sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med hemgjord hallonsylt, grädde och glasskräm. Den är spacklad med glasskräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är också gjorda i marsipan.

Kalla - steg för steg

Tänkte att jag skulle försöka visa hur jag gjorde kallorna till den senaste bröllopstårtan.

Börja med att ta ut ett hjärta i sp med t.ex. en pepparkaksform.

Tryck/rulla med ett modelleringsverktyg längs med kanterna på hjärtat så att kanterna blir tunnare.

Modellera en pistill i gul sp och placera den på hjärtat.

Vik den ena hjärthalvan över pistillen och sätt lite kristyr som lim.

Vik den andra halvan över och forma den lite om det behövs.

Forma en strut av folie och låt den stå i en kaffekopp el. dyl. över natten. Forma blommans kanter så som du vill att den ska se ut.

Forma en grön stjälke och fäst den vid kallan när den torkat.

Bröllopstårta

Jag fick äran att göra Britt och Ekkas bröllopstårtor. Hela äventyret tänkte dock gå riktigt galet eftersom jag hade missförstått dagen för bröllopet. Men som tur var hann jag på torsdag kväll få reda på att tårtorna skulle vara till fredag och inte till lördag som jag hade trott. Det blev lätt bråttom, milt uttryckt, på torsdag kväll... Men jag hann få tårtorna klara för leverans till fredag! Önskemålet med tårtorna var tårtor täckta med vit sugarpaste och färggranna blommor på. De tyckte båda om denna bröllpstårta. Eftersom brudbuketten skulle bestå av rosor och kallor gjorde jag dem ovanpå tårtorna. Brudens klänning skulle gå i en färg som beskrevs som en blandning av hallon och blåbär. Därav färgvalet på rosorna. Jag ville också få med färgen i fyllningen i tårtorna och eftersom brudparet tyckte om bär och choklad fick det bli chokladkräm, blåbärsmousse och hallon. Tårtorna bestod av sockerkaksbottnar. De är spacklade med creamcheese-frosting och täckta med hemgjord sp smaksatt med vanilj. Dekorationerna är också gjorda i sp.

 

Key lime pie

Den här bakade jag tidigare i veckan och bjöd mina Tupperwaregäster på :) Receptet är Leilas men skriver det hit också.

 Kexbotten
200 g digestivekex
100 g smör
Smält smöret och krossa kexen. Rör ihop och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter. Låt svalna.

 Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 st äggulor
5 st limefrukter, skal och saft
 Blanda mjölken, äggulorna, rivet skal och saft. Låt blandningen stå i minst 30-60 minuter. Sila bort skalen och häll blandningen över kexbottnen. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15 minuter.

Till servering
Vispad grädde
1 st limefrukt