Rosor steg för steg

 Börja med att forma droppar, utgår från en rund boll. Låt torka.

 Tryck ut rosblad med en utstickare eller forma en boll och pressa ut den till ett blad inuti en plastpåse.

Tunna ut bladkanten med bollverktyget.

 Limma fast bladet på toppen av en droppe med vatten eller äggvita.

 Forma ytterligare tre blad med bollverktyget.

 Limma de tre bladen efter varandra på rosknoppen.

De tre bladen limmas alltså omlott.

 Vik ut bladen en aning.

 Ta ut ytterligare 5 blad och låt dem torka på skedar.

Limma de fem bladen omlott i en torkkopp.

 

 Placera rosknoppen ovanpå bladen och limma fast.Vill du ha en större ros fortsätt att torka flera blad på skedar. Jag tycker att den blir finare om man gör aningen större blad följande varv. Sätt rosen att torka i aluminiumfolie så att du får önskad form på den.

Hur man färgar marsipan eller sockerpasta

 Börja med att lätt knåda den mängd marsipan du behöver.

 Använd en tandpetare eller spagetti för att ta färg ur burken.

 Stick tandpetaren i marsipanen för att dra av färgen från tandpetaren. Om det behövs mera färg ska du alltid ta ny tandpetare så hålls färgen i burken fräschare och längre.

Knåda in färgen i marsipanen så att händerna inte kommer i direktkontakt med färgen. (Bara för att du inte ska behöva gå omkring med färg på händerna resten av dagen ;))

 Vrid marsipanen till en lång korv.

 Vik den dubbelt och fortsätt knåda.

 Vrid och knåda tills färgen är jämnt fördelad i marsipanen.

 Strö ut florsocker eller maizena på ett bakunderlag.

Sedan är det bara att börja kavla.
 

Lakrits- och citronmoussetårta

Botten

200 g Dominokex

50 g smör

Lakritsfyllning

12 st Kick lakritsstänger

3 dl vispgrädde

5 gelatinblad

3 ½ dl Flora Visp

½ dl vatten

Citronfyllning

5 gelatinblad

4 dl grädde

400 g citronfärskost

¾ dl socker

½ dl citronsaft

Lakritstäcke

3 gelatinblad

½ dl vatten

2 dl lakritssås (Pirkka eller O´hoj)

 

Krossa dominokexen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.

Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen på en springform. Tryck försiktigt ut kexsmulorna i bottnen på springformen.

Hacka lakritsstängerna och sätt dem i en kastrull tillsammans med grädde. Värm försiktigt grädden så att stängerna smälter. Låt blandningen kallna helt och hållet i kylskåp, gärna till följande dag.

Vispa Flora Visp ganska löst.

Blötlägg gelatinblafen. Vispa upp den iskalla lakritssåsen.

Blanda Flora Visp och den uppvispade lakritssåsen. Hetta upp vattnet och smält gelatinbladen. Rör försiktigt ner det i fyllningen.

Häll den ovanpå kexbotten och låt den stelna i kylskåp.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden och blanda i socker och färskost.  Hetta upp citronsaften och lägg i gelatinbladen. Låt svalna lite och rör ner i gräddblandningen.

Häll blandningen ovanpå lakritsfyllningen. Ställ i kylskåp ett par timmar.

Läg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka ½ dl vatten och smält gelatinbladen. Blanda lakritssås och gelatinvattnet ordentligt. Häll försiktigt blandningen på citronfyllningen. Låt stå i kylskåp en stund innan den lossas från springformen. Ett litet tips ang. lakritssås; med Pirkkas lakritssås blir glasyren glansig och fin, medan den med O´hojs sås blir matt. Personligen tycker jag att O´hojs lakritssås är mycket godare än Pirkkas. På den här tårtan har jag använt Pirkkas.

Dekorera på valfritt sätt! Den här har jag dekorerat med handgjorda blommor i sp.

Converse mall

Har fått önskemål om att dela med mig av mallen som jag använder till converse skorna som jag haft på en del tårtor. Har tyvärr inga bilder på steg för steg, men det kommer kanske någongång i framtiden ;)

 

1. Skär ut skobottnarna (1), en höger och en vänster i vit sockerpasta.
2. Skär ut del 2, 4 och 7 (saknas på fotona, en "flärp" som ska vara bak på hälen) i färgad sockerpasta.
3. Skär ut del 3, 5, 6 och 8 i vit sockerpasta.
4. Picka hål med en tandpetare eller med ett modelleringshjul så att det ser ut som sömmar på de sträckade linjerna på mallen. Gör hålen för skosnörena.
5. Limma fast tungorna på skorna med ätbart lim eller äggvita vid tårna på skosulorna. Sätt lite plastfolie som stöd så att tungorna hålls uppe.
6. Limma runt resten av sulorna och sätt fast del 4.
7. Limma del 3 på tungorna. Beroende på vilken sockerpasta du använder kan en viss torktid behövas mellan alla steg. Jag brukar dock inte ha så mycket tålamod utan sätta ihop allt genast ;).
8. Limma framkanten (6) på plats.
9. Limma fast del 5 och dra eventuellt med en penna ett streck runt skon.
10. Skär ut vita band och sätt fast dem som skosnören. (Det går att använda sidenband om man tycker det är för krångligt med sp)
11. Rita en stjärna och skriv på del 8. Limma fast den.
12. LÅT TORKA! Kom ihåg att ta bort plastfolien i skon innan användning!

OBS! Del 2-8 skärs ut två gånger för två skor!

Att fylla en cheesecake eller moussetårta

Min steg för steg beskrivning fortsätter :) Det här receptet storgillar jag. Den är fräsch och god på samma gång. Tillvägagångssättet att göra moussetårtor och cheesecakes på är ganska lika om man använder gelatinblad. 

Limemousse
2 dl bulgarisk yoghurt
2 dl creme fraiche
1½ dl socker
4 gelatinblad
2 tsk limeskal
1 dl limesaft
4 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Blanda yoghurt, creme fraiche och socker. Rör tills sockret smält. Blanda i limeskal och och limesaft. Spara en liten skvätt limesaft och värm den. 

Lös upp gelatinbladen i den varma limesaften.

Häll med en svag stråle ner lime- och gelatinblandningen i yoghurtblandningen.

Rör mycket försiktigt ihop alltihopa till en slät smet. Vispa grädden och vänd ner den i blandningen.

Häll fyllningen ovanpå kexbottnen.

Skaka försiktigt formen så att fyllningen blir slät på ytan. Ställ formen i kylskåpet några timmar.

Glasyr

3 gelatinblad

1½ dl vatten

½ dl limesaft

½ dl socker

grön pastafärg eller karamellfärg

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda vatten, socker och limesaft i en kastrull. Hetta upp och lös upp de blötlagda gelatinbladen i den varma vätskan. Låt vätskan svalna en stund så att den inte är så varm när den ska läggas på moussen.

Skeda försiktigt upp limesaften på moussefyllningen och sätt in i kylskåpet för att stelna.

Lösgör tårtan från formen och dekorera på valfritt sätt!