30 juni 2015

Kalas!

Elsa har firat sin 9-årsdag lite i förväg. Vi lyckades pricka kalaset när vädret visade sig från sin finare sida. Vi dukade (eller rättare sagt barnen) ute på gården. Elsa har själv bakat och fixat det mesta till kalaset, allt från namnlappar till bakverk. Vi funderade länge av och an hur tårtan skulle se ut. Till slut kom vi fram till att vi skulle göra en glasstårta. Jag frågade vilka smaker hon önskade och sedan var det bara att börja på. Receptet följer nedan (jag utgick från dessa två recept):

Hallon-, vanilj- och dumleglasstårta med dominobotten 

Botten
200 g dominokex med mintsmak
75 g smör

Blanda smält smör med kexsmulor och tryck försiktigt ut det i bottnen på en bakpappersklädd springform. Sätt formen i kylskåpet så länge du gör fyllningen.

Vaniljglass
5 dl vispgrädde
1 brk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljessans
½-1 tsk vaniljpulver
Vispa grädden fluffig och blanda övriga ingredienser med grädden. Häll blandningen över kexbottnen och ställ i frysen några timmar, gärna över natten.

Hallonsylt
500 g hallon
½ dl socker
Koka hallon och socker och låt kallna. Häll sedan ovanpå vaniljglassen och ställ tillbaka i frysen.

Dumleglass
2½ dl mjölk
2½ dl vispgrädde
90 g äggulor (ca 6 st)
220 g dumlekolor
1 msk glukos
1 krm vaniljpulver
½ dl socker
Koka upp mjölk, grädde och glukos och vaniljpulver. Hacka ca 150 g dumlekolor grovt. Vispa äggulor och socker fluffigt och häll under omrörning över den heta gräddmjölken. Häll blandningen tillbaka i kastrullen och tillsätt dumlekolorna. Värm tills den når ca 85 grader. Det skall inte koka! Kyl smeten innan den sätts i glassmaskin. Hacka resterande dumlekolor fint och häll tillsammans med den avkylda glassmeten i glassmaskinen. När glassen är klar breds den ovanpå hallonen. Frys kakan ytterligare några timmar innan servering. Av äggvitorna som lämnar kan man göra maränger som dekoration på kakan. Dekorera den med hallon, dominokex och maränger.

Maränger
4 äggvitor
2 dl sockers
saften av en ½ citron
Sätt allt i en kopp över vattenbad och vispa tills marängen når 62 grader. Ta skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen kallnat. Spritsa ut maränger på plåtar och grädda i 100 grader varm ugn i ca 2 timmar.





11 juni 2015

Frozen tårta

Irina fyllde år tidigare i vår. Hon önskade sig en Frosttårta med Elsa på. Tårtan bestod av en ljus tårtbotten fylld med kokosmousse och lemoncurd mousse. Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp.

10 juni 2015

Jennys studenttårtor

 Jenny har också firat sin studentexamen. Hennes tårtor bestod av ljusa tårtbottnar fyllda med hallonmousse och vitchokladmousse. De var spacklade med smörkräm och täckta med sp. Dekorationerna var också gjorda i sp. En liten specialönskan som Jenny hade var att hon skulle finnas med sitt spjut på en av tårtorna.



6 juni 2015

Nicolinas studenttårtor



 Nicolina firade sin studentexamen förra veckoslutet. Jag fick äran att göra hennes tårtor. Hon önskade att tårtorna skulle likna Benjamins tårtor men blommorna fick gå i rosa istället. Tårtorna bestod av ljusa tårtbottnar fyllda med vitchokladmousse och limemousse. De var spacklade med smörkräm och täckta med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp. Jag gjorde också några glutenfria bakelser med samma fyllning.



                                                                          

22 maj 2015

Marias tårta

 Michaela önskade en överraskningstårta åt sin syster som har fyllt 50. Jag fick rätt fria händer med tårtan. Den bestod av en glutenfri tårtbotten fylld med kinuskimousse och hallonmousse. Den var spacklad med creamcheese frosting och täckt med sp. Dekorationerna är gjorda i sp och kristyr.

Hallonmousse
200 g hallon
2 msk socker
ca 0,5 dl socker
2 gelatinblad
2 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka hallon, vatten och socker i några minuter. Rör ner de blötlagda gelatinbladen i hallonen. Låt blandningen stå kallt i några timmar, gärna över natten. Rör om de stelnade hallonen, vispa grädden och blanda med hallonen.



17 april 2015

Minitårta

 Lill-May önskade sig en tårta åt sin man som fyllde 40. Önskemålet var att deras Mini skulle vara med på tårtan. Tårtan var gjord på en ljus sockerkaksbotten fylld med hallonmousse och kinuskimousse. Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp.

5 april 2015

Askungentårta åt Iris

Vår älskade busunge Iris har fyllt 6 år. Hon hade bestämda åsikter om hur hennes tårta skulle se ut. Hela kalaset gick i rosa prinsesstema... Tårtan bestod av två rulltårtsbottnar fyllda med de klassiska fyllningarna glasskräm, jordgubbar och grädde. Tårtan spacklade jag också med glasskräm och täckte med marsipan. Figurerna modellerade jag i sp.



8 februari 2015

Johannas doptårta

 Johanna döptes i veckoslutet och hennes mamma överraskade Johannas pappa med en personlig touch på doptårtan. Hon önskade att babyn skulle sova på en ishockeypuck och att Vasa Sports örn skulle finnas på täcket. Jag älskar att göra sådana här tårtor. Tårtan var gjord på en ljus tårtbotten fylld med limemousse och vitchokladmousse. Den var spacklad med creamcheese-frosting och täckt med sp. Dekorationerna var gjorda i både marsipan och sp.



7 februari 2015

Semmelwrap

Kunde ju inte låta bli att göra denna modegrej. Har fått hemmalat vetemjöl och ville absolut testa att använda
det i en vetedeg. Mjölet är grövre och mörkare än det vita vetemjölet som finns i matbutiken. Använde mig av receptet härifrån. Skriver det hit också.

Fördeg
400 g vatten
100 g mjölk
60 g jäst
500 g vetemjöl

Vetedeg fortsättning
250 g vetemjöl
200 g smör
200 g socker
10 g kardemumma
7 g salt
1 ägg

 Smula jästen och lös upp den i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser i fördegen och låt degen vila i rumstemperatur i ca 30 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna förutom saltet och arbeta degen i maskin i ca 8 minuter. Låt degen vila i ca 10 minuter. Dela degen i ca 70 g stora bitar. Rulla till runda bullar och låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter. Kavla bullarna så tunt det går. Grädda i 240 g varm ugn i ca 3 minuter. (Prova dig fram!)

Fyll wrapsen med mandelmassa och vispad grädde. Använd gärna detta recept för mandelmassafyllningen.


Ivars 1-års tårta

Maria önskade sig en tårta åt sin Ivar som har fyllt 1 år. Maria önskade en tårta i turkost med vita prickar och Ivar i en tjibiko. Slängde ut en fråga på fb om vad det heter på standardsvenska. Hittade inte någon bättre översättning än släde. Tårtan bestod av en maffig chokladtårtbotten fylld med pätkismousse och vaniljmousse med päronbitar i. Den har ett sockerpasta lock och spritsade gräddkanter. Dekorationen var gjord i sp.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...