7 februari 2016

Fastlagsbullar

Roy Fares har receptet på världens godaste fastlagsbullar eller semlor. Fyllningen i dessa är absolut magisk! Så gott!

14 semlor
Fördeg:
200 g mjölk
260 g vetemjöl
25 g jäst

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och blanda med mjölken och mjölet. Låt degen jäsa ca 15 minuter. 

Tillsätt därefter
160 g vetemjöl
1 ägg
½ tsk salt
1 msk kardemumma
100 g smör
85 g socker

Knåda degen ordentligt och rulla 14 runda bullar. Låt jäsa under bakduk i ca 1½-2 timmar. Grädda i 200 grader varm ugn. 

Mandelmassa
200 g mandel 200 g strösocker eventuellt lite vatten
Koka upp lite vatten och häll över mandlarna och låt dem ligga i blöt i ca 10 min. Häll mandlarna genom en sil och låt rinna av. Lägg mandlar och strösocker i en matberedare med lock och mixa tills mandeln börjar kännas slät och fin, eventuellt kan man behöva tillsätta lite vatten om den känns för torr.
Mandelfyllning
400 g mandelmassa - (den du gjort eller färdigköpt)
1 msk kardemumma
70 g äggula
90 g strösocker
30 g maizena majsstärkelse
1 st vaniljstång
250 g mjölk
15 g smör
Blanda kardemumma, äggula, socker och maizena i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp under omrörning och plocka sedan upp stången. Häll blandningen i bunken och blanda väl. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omrörning tills det blir en tjock och fin kräm. Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt kalna i kylen minst 2 timmar. Blanda sedan lite i taget av vaniljkrämen med mandelmassan till en slät och fin kräm.
Dela bullarna och fyll med mandelfyllning och spritsa grädde ovanpå. Lägg locket på och sikta florsocker ovanpå bullarna.


5 februari 2016

Emanuels doptårtor



I höstas fick min lillebror Jonas och hans Jessica en liten kille och blev jag faster till världens sötaste Emanuel. I december döptes han och jag fick äran att göra hans doptårtor. Fick rätt fria händer med uteseende och fyllnigar. Tårtorna bestod av ljusa tårtbottnar fyllda med limemousse och vitchokladmousse. De var spacklade med smörkräm och täckta med sp. Dekorationerna var gjorda i sp.




8 november 2015

Nataschas tårta






Elsas kompis Natascha fyllde 9 år tidigare i höst. Hon önskade sig en tårta i lila. I övrigt fick jag fria händer. Tårtan var gjord på en ljus tårtbotten fylld med kokosmousse och hallonmousse. Tårtan var spacklad med creamcheese frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp.


27 september 2015

Äggfria kärleksmums


Iris (och mitt) fotbollslag hade säsongsavslutning i lördags. I laget finns en flicka som är äggallergiker. Hade tänkt baka kärleksmums/snoddas, mockarutor och fick mig en liten tankeställare när den skulle vara äggfri.  Improviserade ett äggfritt recept som blev nästan godare än det med ägg. Den blev lite kladdigare i konsistensen och här hemma blev det snabbt allas favorit. 

Äggfria kärleksmums
75 g smör
1 tsk no egg
2 msk vatten
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ msk kakao
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Glasyr 
35 g smör
1 msk kallt kaffe
½ msk kakao
1 tsk vaniljsocker
ca 1½-2 dl florsocker
kokos

Smält smöret och låt det svalna. Blanda no egg pulvret med vattnet. Blanda det tillsammans med sockret. Blanda de övriga torra ingredienserna och sikta ner det i smeten omväxlande med mjölken och smöret. Klä en form, ca 20 cm x 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Gräddan bottnen i ca 10-15 minuter i 175 grader varm ugn.

Smält smöret till glasyren och blanda i de övriga ingredienserna, till sist florsockret. Bred över den avsvalnade kakan och strö kokos direkt ovanpå.
 

20 september 2015

Alexeis 2-års tårta




Alexei har hunnit fylla 2 år. Han firade sin födelsedag med en lastbilstårta. Tårtan bestod av en ljus tårtbotten fylld med kokosmousse och blåbärsmousse. Den var spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationen skar jag också ut i marsipan.


                                                                             

19 september 2015

Jessica & Jonas förlovningstårtor



Jag hade äran att få baka till min lillebror Jonas och Jessicas förlovningskalas. Eftersom min lillebror gillar traditionella tårtsmaker ville jag försöka göra så traditionella tårtor som möjligt men personliga iaf. Vi kom fram till att det skulle vara kinuskitårtor med grädde på kanterna. Det gjorde att dekorationerna inte kunde vara hur stora som helst. Jag valde att hålla dem ganska enkla, men tyckte att de blev söta iaf. De är gjorda på ljusa tårtbottnar fyllda med jordgubbsmousse och limemousse, täckta med kinuski ovanpå och grädde på sidorna. Siluetterna har jag skurit ut i marsipan.  

12 september 2015

Ellens 1-års tårta

Ellen har firat sin första födelsedag med en höstaktig tårta. Tårtan bestod av en ljus tårtbotten fylld med lemoncurd, lemoncurdmousse, vaniljmousse och blåbärssylt. Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna var gjorda i både sp och marsipan.


10 september 2015

Dominocupcakes


Ett smarrigt recept på cupcakes med dominokex. Kexen går också att byta ut till Oreokex. Receptet kommer härifrån.

Cupcakes
 3 ägg
3½ dl socker
250 g mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
25 g kakao
150 g smält smör
2 dl mjölk
200 g domino/oreokex
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda i mjölken. Sikta de torra ingredienserna och blanda försiktigt i äggblandningen tillsammans med mjölken och smöret. Hacka kexen och vänd i dem i smeten. Fyll muffinsformar med smeten och grädda i 180 grader varm ugn i ca 20 minuter.

Frosting
1½ msk mjöl
1½ dl mjölk
250 g florsocker
250 g smör
Koka mjölk och mjöl till en tjock vit sås. Låt kallna över natten. Vispa smör, florsocker och mjölkpuddingen i minst 20 minuter. Tillsätt eventuellt färg på frostingen på slutet. Spritsa frostingen på cupcakesen och dekorera t.ex med halverade dominokex.

6 september 2015

Tårta med daim, kola och jordgubbar

Jordgubbsdröm 
300 g digestivekex
100 g smör
1 burk karamelliserad mjölk
 5 dl vispgrädde
2 dubbeldaim
jordgubbar

Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant. Mixa kexen fint i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexen. Tryck ut kexen i bottnen och på kanterna av formen. Sätt i kylen så länge fyllningen förbereds. Vispa grädden och hacka daimstängerna grovt. Blanda 3/4 av daimhacket med grädden. Bred ut kolakrämen (den karamelliserade mjölken) på kexbottnen. Fyll på med daimgrädden. Skiva rikligt med jordgubbar och sätt ovanpå. Strö resten av daimhacket ovanpå jordgubbarna.

5 september 2015

Natalies doptårta

 Vanessa har fått en lillasyster och jag fick äran att göra hennes doptårta. Den är gjord på en ljus sockerkaksbotten fylld med jordgubbsmousse och glasskräm. Den är spacklad med smörkräm och täckt med sp, dekorationerna är också gjorda i sp.

 Jordgubbsmousse
 400 g jordgubbar
1½ dl socker
7 gelatinblad
5 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Koka upp jordgubbarna med sockret. Ta kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré. Smält gelatinbladen i den varma purén och låt svalna (så att inte vispgrädden smälter när det rörs ihop). Vispa grädden och vänd ner jordgubbspurén i vispgrädden.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...