Glutenfria baguetter

Min mamma hade en matbjudning i helgen och jag lovade att baka lite glutenfritt bröd. Jag är nog ganska så ute och cyklar när det gäller glutenfritt. Jag har ingen stor erfarenhet av baka det och speciellt inte bröd. Men, jag tyckte att brödet blev riktigt gott och det krävde heller inte någon större arbetsinsats. Receptet har jag hittat på Strömsö, men skriver in det hit också.

50 g Jäst
1 l ljummet vatten
1 msk salt
2 msk fiberhusk
1,5 l ljus glutenfri mjölblandning
 
Lös upp jästen i vatten, tillsätt salt och sikta i fiberhusk under omrörning. Låt det svälla i ca. 10 min. Arbeta ner mjölet i degvätskan, tills det liknar en deg. Arbeta degen kraftigt i 10 min för hand. Täck och låt jäsa i 20-30 min. Häll på bakbordet (knåda ej). Forma och skär 4 st plåtlånga längder och vrid dem i rikligt med mjöl. Grädda i 200 °C varm ugn i 20-30 min.

Bambitårta

Vilhelmina önskade sig även en bambitårta till sin födelsedag. Den här är fylld och täckt på precis samma sätt som djungelboken-tårtan.

Djungelboken-tårta

Vilhelmina önskade sig en tårta med djungelboken-tema. Jag valde bara några figurer från djungelboken eftersom tårtan inte var så stor och jag inte hade så mycket tid på mig. Tårtan består av en socker-kaksbotten gjord på 4 ägg. Den är fylld med jordgubbar, grädde och glasskräm. Till spacklingen använde jag smörkräm. Den är täckt med marsipan och figurerna är gjorda i sp.

Blomkorg

Mina systrar Malin och Kristin fyllde år igår. Jag fick äran att göra deras tårta och för en gångs skull smaka på den :) Tårtan består av en chokladbotten, som jag själv tyckte blev lite kompakt men var mycket lätt att dela. Kan tänka mig att göra den igen till figurtårtor, eftersom den gick så lätt att hantera och skära. Receptet hittade jag i Pullahiiren makeat kakut. Fyllningen bestod av jordgubbsmousse med (turkisk vaniljyoghurt) och glasskräm. Ovanpå glasskrämen hackade jag Pirkkas choklad fylld med jordgubbsyoghurt (som för övrigt måste vara bland den godaste chokladen som finns!) Tårtan är spacklad och spritsad med vispgrädde och dekorerad med blommor i marsipan.


Chokladbotten
8 ägg
240 g socker
220 g mjöl
20 g kakao

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda i mjöl och kakao och häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 35 minuter.

1-års tårta

Matildas mamma Pia önskade en tårta till Matildas 1-årsdag. Hon ville ha Matilda i sin pulka och deras hund bredvid. Önskemålet var också en rosa tårta med en snöplätt där Matilda skulle sitta. Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 4 ägg, den är fylld med glasskräm och jordgubbsmousse och spacklad med creamcheese-frosting. Den är täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda både i marsipan och sp.

Sockerkaksbotten

Till ishockeytårtan testade jag ett för mig nytt recept. När jag gör större tårtor brukar jag bygga upp dem av rulltårtsbottnar. Jag tyckte dock att det här var intressant eftersom bottnen går att dela.

10 ägg
300 g socker
300 g mjöl

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Sikta i mjölet och rör till en jämn smet. Grädda i 175 grader varm ugn tills den är genomgräddad. Testa med en sticka så att den säkert är genomgräddad.

Ishockeytårta

Hannes storebror Jens önskade sig en hockeytårta till sin födelsedag. Önskemålet var att Selänne skulle göra mål på någon målvakt. Efter att jag frågat ut min lillebror Pontus om hemmafärger, lag och lämplig målvakt, blev det bestämt att Henrik Lundqvist fick vakta målet. Selänne kämpar så med att få in pucken i målet så han slänger sig raklång på isen när pucken glider in i mål. Eftersom tårtan inte skulle vara hur stor som helst så valde jag att göra en halv rink. Jag tyckte själv att det skulle ha blivit för mycket med en hel rink och två mål.

Tårtan består av en sockerkaksbotten (recept kommer senare) fylld med chokladkräm och hallonmousse. Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är till största del gjorda i sp.

Tårtkurs

Är såå glad! Ska få hålla kurs i tårtmakeri och tårtdekorering på Norrvalla i Vörå 21-22 april. Anmäl er gärna!!!

Anmäl och läs mera här!

Leopardkaka

Den här kakan bakade jag till vår senaste personalträff. Jag hittade receptet i ett gammalt nummer av Hembakat. Det är en annorlunda och mycket god kaka.

Smet 1
75 g smör
100 g vit  choklad
1 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3/4 dl mjölk

Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret till en jämn chokladmassa. Blanda samman ägg och socker i en skål. Rör därefter ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och mjölk. Blanda till sist ner chokladmassan.

Smet 2
75 g smör
100 g mörk choklad
1 ägg
1½ dl socker
2 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3/4 dl mjölk

Gör på samma sätt som ovan. Varva sedan de två smetarna i en smord och bröad form ca 20 cm i diameter, så att ett leopardmönster bildas. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15-20 minuter. Den ska inte vara helt genomgräddad utan lite kladdig i mitten.

Glasyr
200 g vitchoklad
200 g färskost

Smält chokladen och låt den svalna. Blanda med färskosten  och rör till en slät smet. Bred över den avsvalnade kakan.

Garnering
blåbär
kokos

Toppa kakan med blåbär och kokosflingor.

Pingistårta

Fick förmånen att göra en tårta åt Rune som fyllde år och dessutom blir pensionerad. Hans arbetskamrater önskade en tårta med pingistema. Rune själv fick ligga på ena sidan av bordet och pingisbollen och racketen på andra sidan. Tårtan består av rulltårtsbottnar fyllda med chokladkräm och hallonmousse. Den är spacklad med smörkräm och täck med marsipan. Dekorationerna är gjorda i en blandning av marsipan och sp. Nätet har jag spritsat i kristyr.