Maj-Lens 60-års tårta

 Maj-Len firade sin 60-års dag med denna tårta. Önskemålet var att hon skulle sitta på en brygga med sin körbok med sig. Tårtan bestod av en ljus tårtbotten fylld med hallonmousse och kokosmousse. Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna var mestadels gjorda i sp.

Studenttårtor

Det blev några studenttårtor i år också. Den här önskade Rebecca! Den består av en ljus tårtbotten fylld med vaniljmousse med päronbitar i samt pätkismousse. Den är spacklad med smörkräm och täckt med sp. Dekorationerna är gjorda i både marsipan och sp.

Browniecupcakes med vitchokladfrosting

Elsa hade fotbollsmatch igår och dessa bakade jag till kaffeförsäljningen under matchen. Receptet hittar ni här.

Vaniljmoussetårta med kolakräm

 Den här tårtan blev en succé när Majvor firade sin 60-års dag. Lyckade hitta så fina frukter och bär trots att det bara var i mitten på maj. Tårtan är en moussetårta med kexbotten. Den här ska ni definitivt testa!

Vaniljmoussetårta med kolakräm

200 g digestivekex

75 g smör

6 gelatinblad

1 brk kondenserad mjölk

8 dl grädde

2 krm vaniljpulver
½ brk karamelliserad mjölk

Smält smöret och krossa kexen. Blanda allt och tryck försiktigt ner i bottnen på en bakpappersklädd springform. Ställ formen kallt. Blötlägg gelatinbladen. Bre den karamelliserade mjölken ovanpå kexbottnen. Vispa grädden (spara ½ dl) och blanda i den kondenserade mjölken och vaniljpulvret. Värm ½ dl vispgrädde och smält gelatinbladen i den varma grädden. Vänd försiktigt ner i blandningen. Häll blandningen i springformen, ovanpå kexbottnen och den karamelliserade mjölken och låt stå kallt ett par timmar. Dekorera med t.ex. bär och frukt.

Frosttårta

Iris firade sin 7-årsdag med sina kompisar igår. Hon önskade sig en glasstårta som skulle se ut som Elsa från filmen Frost. Hjälp tänkte jag! Hur i hela friden skulle jag lyckas med detta? Funderade lite av och an. Jag är inte helt van att jobba med glass som bottenmaterial. Jag visste lite ditåt hur jag ville att slutresultatet skulle se ut men var lite osäker på hur jag skulle nå dit. Jag var lite rädd att den skulle hinna smälta innan jag var färdigdekorerad. Jag fick sätta den i frysen efter varje moment för att hela tiden behålla rätt konsistens på glassen. Det var ett helt projekt i sig att få rum för en bökig tårta i frysen... Är helt nöjd med slutresultatet i alla fall :). Glassen gjorde jag i en vispskål och en springform för att få rätt form på kjolen. Längs ner valde jag att ha en marängbotten. Kjolen är spritsad med grädde och snöflingorna är gjorda i sp. Här nedan kommer recepten på glassen.

 

Vaniljglass med karamelliserad mjölk

8 dl vispgrädde

2 krm vaniljpulver

1 brk kondenserad mjölk. 

Vispa grädde och vaniljpulver. Rör i den kondenserade mjölken (alltså okokad). Häll i en form och klicka i den karamelliserade mjölken (alltså den kokade). Låt stå i frysen ett par timmar.

Jordgubbsglass

7 dl jordgubbar

1 dl socker

2 äggulor

3 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 dl vispgrädde

Mixa jordgubbarna. Lägg hälften av jordgubbspurén med ½dl socker i en kastrull och koka upp. Låt svalna. Vispa resten av sockret med gulorna.Värm mjölken tills den sjuder. Vispa ner ägg- och sockerblandningen och fortsätt rör tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Låt krämen svalna lite innan de båda jordgubbspuréerna rörs ner. Tillsätt vaniljsocker och salt och till sist den vispade grädden.  Häll krämen i glassmaskin eller i en form i frysen och rör om var tjugonde minut i 3-4 timmar.

Nélias doptårta

Nathalies lillasyster döptes i höstas och jag fick äran att göra även hennes doptårta. Tårtan fick gärna vara utan vetemjöl så jag gjorde en glutenfri tårtbotten fylld med limemousse och vitchokladmousse. Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp.

Theos Valtratårta

Theo har fyllt 6 år. Till sin födelsedag önskade han sig en tårta med en Valtra på. Tårtan bestod av en ljus tårtbotten fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den var spacklad med creamcheese-frosting och täckt med sp. Traktorn är gjord av ricekrispies-treat och sp.

                                                                    

Fastlagsbullar

Roy Fares har receptet på världens godaste fastlagsbullar eller semlor. Fyllningen i dessa är absolut magisk! Så gott!

14 semlor

Fördeg:

200 g mjölk

260 g vetemjöl

25 g jäst

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och blanda med mjölken och mjölet. Låt degen jäsa ca 15 minuter. 

Tillsätt därefter

160 g vetemjöl

1 ägg

½ tsk salt

1 msk kardemumma

100 g smör

85 g socker

Knåda degen ordentligt och rulla 14 runda bullar. Låt jäsa under bakduk i ca 1½-2 timmar. Grädda i 200 grader varm ugn. 

Mandelmassa
200 g mandel 200 g strösocker eventuellt lite vatten

Koka upp lite vatten och häll över mandlarna och låt dem ligga i blöt i ca 10 min. Häll mandlarna genom en sil och låt rinna av. Lägg mandlar och strösocker i en matberedare med lock och mixa tills mandeln börjar kännas slät och fin, eventuellt kan man behöva tillsätta lite vatten om den känns för torr.

Mandelfyllning
400 g mandelmassa - (den du gjort eller färdigköpt)
1 msk kardemumma
70 g äggula
90 g strösocker
30 g maizena majsstärkelse
1 st vaniljstång
250 g mjölk
15 g smör
Blanda kardemumma, äggula, socker och maizena i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp under omrörning och plocka sedan upp stången. Häll blandningen i bunken och blanda väl. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omrörning tills det blir en tjock och fin kräm. Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt kalna i kylen minst 2 timmar. Blanda sedan lite i taget av vaniljkrämen med mandelmassan till en slät och fin kräm.
Dela bullarna och fyll med mandelfyllning och spritsa grädde ovanpå. Lägg locket på och sikta florsocker ovanpå bullarna.

Emanuels doptårtor

I höstas fick min lillebror Jonas och hans Jessica en liten kille och blev jag faster till världens sötaste Emanuel. I december döptes han och jag fick äran att göra hans doptårtor. Fick rätt fria händer med uteseende och fyllnigar. Tårtorna bestod av ljusa tårtbottnar fyllda med limemousse och vitchokladmousse. De var spacklade med smörkräm och täckta med sp. Dekorationerna var gjorda i sp.

Nataschas tårta

Elsas kompis Natascha fyllde 9 år tidigare i höst. Hon önskade sig en tårta i lila. I övrigt fick jag fria händer. Tårtan var gjord på en ljus tårtbotten fylld med kokosmousse och hallonmousse. Tårtan var spacklad med creamcheese frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp.