Rostårta

Min kusin Anna-Karin fyllde 30 år i helgen och hon önskade sig en rostårta till sitt kalas. Jag fick en bild på hur tårtan skulle se ut, men i övrigt fick jag fria händer. Den här sortens tårtor är "inne" just nu i modevärlden. Den här har jag gjort som en vanlig tårta inuti, men garnerat med en smör- färskostblandning. Jag testade för övrigt en ny tårtbotten som jag blev mycket nöjd med. Det gav mycket fina och höga bottnar som dessutom inte smulade sönder när jag delade dem. Receptet hittade jag här, men skriver det hit också. Jag fyllde bottnarna med hallonkompott, chokladtryffel och glasskräm. För en gångs skull fick jag smaka på en tårta, eftersom vi hade förmånen att få närvara på min kusins kalas. Jag tyckte att det smakade mycket gott, så de här fyllningarna kommer jag garanterat att använda igen. 

Tårtbotten

5 ägg

2½ dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl potatismjöl

2½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Smörj och bröa en springform, ca 24 cm. Häll smeten i den och grädda kakan i 175 grader varm ugn i ca 40 minuter.

Hallonkompott

500 g hallon

150 g socker

citronskal av en citron

3 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen. Koka hallon, socker och citronskal några minuter. Rör i gelatinbladen i den varma hallonröran. Klä en springform med färskfolie. Häll hallonröran i formen och ställ den i frysen i några timmar. Ta sedan fram formen och lösgör hallonen när tårtan ska fyllas. 

Chokladtryffel

200 g choklad

1½ dl grädde

1 msk smör

Hacka chokladen och värm grädden. Häll den varma grädden över chokladen och rör ihop till en jämn röra. Tillsätt smöret och rör om.

Glasyr

100 g färskost

120 g smör

80 g vispgrädde

1 tsk vaniljessens

ca 450 g florsocker

ev. färg

Blanda färskost och smör med elvisp. Tillsätt grädde, vanilj och ev. färg. Rör om ordentligt. Blanda försiktigt i florsockret lite i taget. Blandningen ska bli ganska styv. Den här glasyren går också utmärkt att spritsa cupcakes med.