Gristårta

Jag fick en förfrågan av en tidigare kollega att göra en tårta till skolans personal. De har haft en renovering på gång och skulle nu inviga sina nyrenoverade utrymmen. Jag fick i uppdrag att modellera det jag tänker på när jag tänker på Rejpelt och det som jag genast tänkte på var att det finns eller har funnits många grisfarmare där :) Önskemålet var någon form av prinsesstårta. Tårtan består av en ljus sockerkaksbotten gjord på 4 ägg. Den är fylld med hallonsylt, grädde och vaniljkräm. Den är spacklad med glasskräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är också gjorda i marsipan.

Grovt glutenfritt bröd

Blev ett mörkt glutenfritt bröd också förra helgen. Det här tyckte jag var såå gott att jag bra kan göra det åt hemmafolket trots att det är glutenfritt, alltså rekommenderar verkligen det här receptet. Jag utgick från ett recept från Strömsö, men gjorde en del ändringar.

2 tsk bikarbonat/matsoda
5 dl surmjölk
5 dl glutenfri mjölblandning
1 dl linfrö
½ dl solrosfrö
1 tsk salt
1 tsk fänkål
1 tsk anis
1 tsk ljus sirap
1 dl lingonsylt
1 dl klippta aprikoser
½ dl russin

Blanda surmjölk med lingon och sirap. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt bikarbonat till surmjölken och blanda samtliga ingredienser. Sätt ett bakplåtspapper i en 1,5 liters form och häll i smeten. Grädda i  175 °C varm ugn i 70-80 min.

Morotscupcakes

Till min mammas middagsbjudning förra veckoslutet gjorde jag även morotscupcakes. De här är en riktig favorit för mig, eftersom jag tycker att de inte är översöta som många cupcakes tenderar att bli. Receptet är Toves men skriver som vanligt in det hit. Jag valde att utesluta nötterna eftersom det är så många som är allergiska mot nötter. Cupcakesen är dekorerade med cream cheese frosting och marsipanblommor. Jag gjorde även några glutenfria varianter som såg precis likadana ut. Jag bytte bara ut vetemjölet mot en glutenfri mjölblandning.

90 g smör
200 g finriven morot
90 g farinsocker
90 g socker
2 ägg
200 g mjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 tsk kanel

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker. Riv morötterna och vispa ner dem och smöret i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. Sätt i muffinsformar och grädda i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter. 
 

Glutenfria baguetter

Min mamma hade en matbjudning i helgen och jag lovade att baka lite glutenfritt bröd. Jag är nog ganska så ute och cyklar när det gäller glutenfritt. Jag har ingen stor erfarenhet av baka det och speciellt inte bröd. Men, jag tyckte att brödet blev riktigt gott och det krävde heller inte någon större arbetsinsats. Receptet har jag hittat på Strömsö, men skriver in det hit också.

50 g Jäst
1 l ljummet vatten
1 msk salt
2 msk fiberhusk
1,5 l ljus glutenfri mjölblandning
 
Lös upp jästen i vatten, tillsätt salt och sikta i fiberhusk under omrörning. Låt det svälla i ca. 10 min. Arbeta ner mjölet i degvätskan, tills det liknar en deg. Arbeta degen kraftigt i 10 min för hand. Täck och låt jäsa i 20-30 min. Häll på bakbordet (knåda ej). Forma och skär 4 st plåtlånga längder och vrid dem i rikligt med mjöl. Grädda i 200 °C varm ugn i 20-30 min.

Bambitårta

Vilhelmina önskade sig även en bambitårta till sin födelsedag. Den här är fylld och täckt på precis samma sätt som djungelboken-tårtan.

Djungelboken-tårta

Vilhelmina önskade sig en tårta med djungelboken-tema. Jag valde bara några figurer från djungelboken eftersom tårtan inte var så stor och jag inte hade så mycket tid på mig. Tårtan består av en socker-kaksbotten gjord på 4 ägg. Den är fylld med jordgubbar, grädde och glasskräm. Till spacklingen använde jag smörkräm. Den är täckt med marsipan och figurerna är gjorda i sp.

Blomkorg

Mina systrar Malin och Kristin fyllde år igår. Jag fick äran att göra deras tårta och för en gångs skull smaka på den :) Tårtan består av en chokladbotten, som jag själv tyckte blev lite kompakt men var mycket lätt att dela. Kan tänka mig att göra den igen till figurtårtor, eftersom den gick så lätt att hantera och skära. Receptet hittade jag i Pullahiiren makeat kakut. Fyllningen bestod av jordgubbsmousse med (turkisk vaniljyoghurt) och glasskräm. Ovanpå glasskrämen hackade jag Pirkkas choklad fylld med jordgubbsyoghurt (som för övrigt måste vara bland den godaste chokladen som finns!) Tårtan är spacklad och spritsad med vispgrädde och dekorerad med blommor i marsipan.


Chokladbotten
8 ägg
240 g socker
220 g mjöl
20 g kakao

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda i mjöl och kakao och häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 35 minuter.

1-års tårta

Matildas mamma Pia önskade en tårta till Matildas 1-årsdag. Hon ville ha Matilda i sin pulka och deras hund bredvid. Önskemålet var också en rosa tårta med en snöplätt där Matilda skulle sitta. Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 4 ägg, den är fylld med glasskräm och jordgubbsmousse och spacklad med creamcheese-frosting. Den är täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda både i marsipan och sp.

Sockerkaksbotten

Till ishockeytårtan testade jag ett för mig nytt recept. När jag gör större tårtor brukar jag bygga upp dem av rulltårtsbottnar. Jag tyckte dock att det här var intressant eftersom bottnen går att dela.

10 ägg
300 g socker
300 g mjöl

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Sikta i mjölet och rör till en jämn smet. Grädda i 175 grader varm ugn tills den är genomgräddad. Testa med en sticka så att den säkert är genomgräddad.

Ishockeytårta

Hannes storebror Jens önskade sig en hockeytårta till sin födelsedag. Önskemålet var att Selänne skulle göra mål på någon målvakt. Efter att jag frågat ut min lillebror Pontus om hemmafärger, lag och lämplig målvakt, blev det bestämt att Henrik Lundqvist fick vakta målet. Selänne kämpar så med att få in pucken i målet så han slänger sig raklång på isen när pucken glider in i mål. Eftersom tårtan inte skulle vara hur stor som helst så valde jag att göra en halv rink. Jag tyckte själv att det skulle ha blivit för mycket med en hel rink och två mål.

Tårtan består av en sockerkaksbotten (recept kommer senare) fylld med chokladkräm och hallonmousse. Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är till största del gjorda i sp.

Tillägg 21.7.2012 Här finns nu receptet på tårtbottnen.