Mumindalen-tårta

Elsa har äntligen fått ha sitt efterlängtade 6-års kalas. Många glada flickor fick smaka på denna tårta. Fröken har själv bestämt hur den ska se ut och vad som ska vara på den. Hon har gjort gungan och blommorna själv. Tårtan består av en ljus sockerkaksbotten gjord på 3 ägg. Den är fylld med hallon, grädde och glasskräm. Den är spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp.

Kokoscupcakes

 Till Annis dop gjorde jag även kokoscupcakes. Jag tycker att de här är enormt goda. Jag gillar kokos och det är förstås en förutsättning om dessa ska gå hem :) De är spritsade med cream cheese-frosting smaksatt med citron. Dekorationerna är gjorda i sp. Mitt i blommorna har jag satt kokos som jag färgat med lite röd pulverfärg. Tycker själv att de blev ganska söta.

Kokoscupcakes
2 ägg
2½ dl naturell yoghurt
125 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
21/4 dl socker

 Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver, kokos och socker i en skål. Blanda yoghurt, ägg och det avsvalnade smöret. Häll det i mjölblandningen och rör till en jämn smet. Fördela smeten i formar och grädda i 175 grader varm ugn i ca 12 minuter.

Doptårta

Jag fick äran att göra min studiekompis dotters doptårta i midsommarhelgen. Önskemålet var en gräddtårta dekorerad med fjärilar eller blommor. Det blev både och :) Tårtan består av en tårtbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med lemoncurdmousse och kokosmousse. Den är täckt med ett marsipanlock och kanterna är spritsade med grädde. Dekorationerna är gjorda i sp.

Favorit i repris

Det blev en favorit i repris på denna tårta under midsommarhelgen. Kan inte annat än pånytt konstatera att den smakar makalöst gott! Speciellt med inhemska jordgubbar!

Skylt

Har terapiarbetat med lite annat material än vad jag brukar och gjort en skylt till vår villa/fritidshus tillsammans med min far. Namnet på stället är Timmerholmen, men på dialekt säger vi Timbärhålmin. Därav det kanske lite svåruttalade namnet :) Är mycket nöjd med slutresultatet!

Konfirmationstårtor

Till Carolinas konfirmation gjorde jag dessa tårtor. De består av en ljus sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. De är fyllda med hallonmousse och chokladkräm och spacklade med smörkräm smaksatt med vanilj. Locket består av marsipan och kanterna av spritsad vispgrädde. Dekorationerna är gjorda i sp.

Dagens tips!

Ett fiffigt sätt att undvika att halva tårtbottnen fastnar på fatet när du stjälper upp den är att sätta en kökshandduk mellan bottnen och fatet. Det gör att den inte fastnar och bottnen hålls hel och snygg!

 

Chokladsnittar

Det här är ett gammalt recept som hängt med mycket länge. Receptet har jag fått av min syster Annika.

200 g rumstempererat smör
2½ dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

 1 ägg
pärlsocker

Knåda samman alla ingredienser i en matberedare. Forma degen till fyra längder, lika långa som en plåt. Platta till längderna lite och tryck lätt med en gaffel ovanpå för ett enkelt men snyggt mönster. Pensla med ett uppvispat ägg och strö pärlsocker ovanpå.  Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10-15 minuter.

 

Smarrig äppelpaj

Elsa ville baka äppelpaj häromdagen och det resulterade i denna smarriga paj!

Pajdeg
300 g mjöl
200 g smör
100 g socker
1 ägg
Knåda degen och dela den i två delar. Tryck dem platta och plasta in dem i plastfolie. Ställ delarna i kylen i 1 timme.

Fyllning
5 stora äpplen
125 g socker
2 ½ msk mjöl
1 tsk kanel
saften från ½ citron
40 g smör i tärningar
1 tsk farinsocker

Skala äpplena och ta ur kärnhuset, dela i klyftor och skär klyftorna i mycket tunna skivor. Vänd dem i citronsaft. Blanda resten av ingredienserna till fyllningen och vänd äpplena i blandningen.
Platta ut den ena degplattan, så att den passar in i en smord pajform. Lägg den i formen och fördela fyllningen jämnt i botten.
Platta ut den andra degplattan och lägg den ovanpå fyllningen. När "locket" är på plats nyps kanterna ihop.
Skär några snitt i locket, så att ångan kan komma ut. Pensla med vatten och strö över farinsocker.
Grädda i 200 grader varm ugn i ca 35 min.

 

Blomtårta

Min svärmor fyller snart 60 och ville bjuda sina jobbarkompisar på tårta. Hon önskade sig en tårta med en blomsteräng. Eftersom hon tycker mycket om att brodera och har gjort många fina tavlor kunde jag inte låta bli att modellera henne sittande på en filt med ett korsstygnsbroderi i handen. Hon ville gärna att tårtan skulle ha samma fyllning som Iris 3-års tårta. Tårtan består alltså av en ljus sockerkaksbotten fylld med lemoncurdmousse och kokosmousse. Den är spacklad med creamcheese-frosting smaksatt med citron. Den är täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda i sp.

 

Marängtårta med jordgubbar

Det här är utan tvekan en av de godaste tårtorna jag någonsin ätit! Jag är alldeles salig över smaken, utseendet stör mig inte heller för del delen :) Inhemska jordgubbar är pricken över i:et!

Maräng

7 äggvitor

4½ dl socker

Vispa äggvitorna till hårt skum i en skål över vattenbad. Tillsätt sockret lite i taget medan du vispar. Fortsätt vispa smeten tills den är riktigt tjock och blank. Bred ut smeten i en långpanna ca 25x35 cm. Spritsa toppar eller bollar som en kant runtom. Grädda marängen i 125 grader varm ugn. Sänk värmen till 100 grader genast när plåten sätts i ugnen. Grädda i minst 3 timmar! marängen ska bli torr och kännas lätt. 

Fyllning 1

1-1½ citron

½ dl socker

1½ msk maizena majsstärkelse

1½ dl vispad grädde

7 äggulor

2 dl  vispgrädde

Riv citronskalet och pressa ur saften. Blanda med socker, maizena och 1½ dl grädde i en kastrull. Låt koka upp. Lägg äggulorna i en skål, häll över den heta blandningen i en fin stråle, vispa under tiden. Häll tillbaka krämen i kastrullen och sjud på mycket svag värme under vispning, tills krämen blir tjock. Låt krämen kallna. Vispa 2 dl grädde och vänd ner i krämen. 

Fyllning 2

2½ dl vispgrädde

jordgubbar

choklad

Fyll marängbottnen med citronkrämen. Bred ut vispad grädde och skivade jordgubbar. Smält choklad och ringla över tårtan.

Bred ut marängen i en långpanna och spritsa höga kanter runtom.

Grädda bottnen i ca 3 timmar.

Bred ut citronkrämen på bottnen.

Bred grädde över och skivade jordgubbar. Ringla choklad över alltihopa.

Det här får också bli mitt bidrag till månadens sötsak som har temat "Friskt". Samtidigt är jag med och tävlar om en rabattkod hos Groupon.

Studenttårta

Den här tårtan gjorde jag åt Jacob. Önskemålet var en tårta med matte och fysikformler på samt Jacob i grön scoutskjorta med tillhörande scouthalsduk. Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med jordgubbsmousse och chokladkräm. Den är spacklad med creamcheese-frosting smaksatt med citron. Den är täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda i sp.

 

Chokladkräm

Den här fyllningen använde jag också i Pontus tårta. Den är mycket god och framförallt enkel att göra.

Chokladkräm (räcker till ett lager fyllning i en 26 cm tårta)
1½ dl grädde
150 g choklad
2 påsar vaniljkrämspulver 
3 dl mjölk

Hacka chokladen. Koka upp vispgrädden och häll den över chokladen. Vispa vaniljkrämspulvret i mjölken och låt stå en liten stund. Vispa sedan för hand i chokladen i vaniljkrämen. Låt blandningen stå kallt en liten stund innan den används i tårtan.

 

Hallonmousse

Den här fyllningen liknar den här, men jag tycker nästan att den här blev snäppet fräschare. Den innehåller ingen färskost som många andra mousser gör och jag tycker att den blev riktigt bra! Den här fyllningen använde jag i min lillebror Pontus tårta.

Hallonmousse (räcker gott och väl till ett tjockt lager i en stor tårta, ca 26 cm i diameter)

4 gelatinblad

225 g hallonpuré

70 g sirap

5 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka hallonen så att det mesta av vätskan avdunstar. Blanda en liten del av den varma hallonpurén med de urkramade gelatinbladen så att de löses upp. Blanda resten av hallonen med sirap. Blanda sedan ihop alltihopa. Vispa grädden, men inte för hårt! Vänd ner hallonen mycket försiktigt i grädden.

Lakritscupcakes

De är gjorde jag till min lillebror när han fyllde år för några veckor sedan. Det är chokladmuffins som är fyllda med lakritssirap och garnerade med lakritsglasyr. Som dekoration har jag använt egen torkad ananas.

Cupcakes

100 g smör

2 ägg

2½ dl socker

1½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda till sist i smöret. Fyll muffinsformarna och grädda i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter.

 

Lakritssirap

1 dl starkt kaffe

200 g socker

1 hel stjärnanis

½ dl turkisk peppar-kross

 

Låt blandningen sjuda på ganska svag värme. Undvik att röra för mycket i kastrullen. Värm tills sockret har smält. Höj värmen och låt koka 2-3 minuter. Ta bort stjärnanisen. Ta bort kastrullen från plattan, men håll den varm.

Gör små hål i cupcakesen med hjälp av en sticka eller liknande och häll sirapen i hålen.

Lakritsfrosting

90 g smör

7½ dl florsocker

150 g färskost

1 dl turkisk peppar-kross

svart pastafärg

Vispa smör och florsocker till en kräm. Blanda i färskosten och turkisk peppar-krosset. Tillsätt eventuellt lite svart pastafärg. Rör till en tjock och slät kräm. Spritsa blandningen på cupcakesen. Dekorera!