Vaniljfromage med lakritsmandlar

På julafton gjorde jag den här desserten som i mitt tycke var supersmarrig. Den innehöll några av mina favoritingredienser; lakrits och vanilj. Tyvärr hann jag aldrig fota dem med annat än mobilen innan de var uppätna ;) Ni får bara tro på att det var supersmarrigt :) Receptet har jag hittat hos en av mina favoritkonditorer.

Vaniljfromage med lakritsmandlar

50 g socker

50 g mandlar

½ tsk rålakrits

Smält sockret och låt det bli gyllene i färgen. Tillsätt mandlarna och rör om tills mandlarna är täckta av sockret. Bred ut blandningen på ett bakplåtspapper och strö över lakritspulvret.

1 gelatinblad

½ tsk vaniljpulver

50 g råsocker

3½ dl vispgrädde

½ dl äggvita

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljpulvret och sockret. Vispa äggvitorna styva. Värm två matskedar vaniljgrädde i en kastrull och smält det urvridna gelatinbladet i grädden. Ta 1/3 av den kalla vaniljgrädden och rör ut i gelatinblandningen. Blanda ut det med resterande delen av den kalla vaniljgrädden. Vänd till sist ner äggvitorna. Undvik att röra för mycket. Hacka mandlarna fint och fördela 2/3 i bottnen på fyra glas. Spara resterande mandlar till garneringen. Fördela fromagen i glasen och låt stå i kylskåp ett par timmar.

Pepparkaksglass

Efter tips från en rad vänner testade jag att göra pepparkaksglass i en form från Tupperware. Det blev mycket gott och är en lättgjord och enkel dessert att bjuda på. Den går också bra att förbereda flera dagar på förhand.

Pepparkaksglass

6  äggulor

2½ dl florsocker

6 dl vispgrädde

1½ tsk kanel

1½ tsk kardemumma

1½ tsk mald nejlika

ca 3 msk krossade pepparkakor

Vispa grädden. Vispa äggulorna med florsockret och blanda i kryddorna och de krossade pepparkakorna. vänd ner grädden i blandningen. Häll i en form och frys. Garnera vid serveringen med krossade pepparkakor.

 

Dopdekoration

 

Citron- och lakritssnurror

Citron- och lakritssnurror

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

ca 5 dl vetemjöl

Hacka degen i en matberedare till en jämn deg. Dela degen i två delar och smaksätt enl. följande:

Deg 1:

skalet av 1 citron 

saften av ½ citron

Deg 2:

1 msk lakritspulver

(några droppar svart pastafärg)

Kavla ut degen till avlånga plattor. Lägg den mörka degen ovanpå den ljusa och rulla ihop dem på längden. Låt rullen ligga kallt en stund innan den skärs i ca 3 mm tjocka skivor. Grädda i 180 grader varm ugn i ca 6 minuter.

 

Görans tårtor

Nanne ville överraska sin Göran på hans födelsedag med personliga tårtor med honom själv i jaktutrustning och med deras tre barn som grillar korv. Jag fick noga instruktioner om vad som gärna fick vara med och vilka färger allting skulle ha. Jag var nog lite svettig innan båda tårtorna var klara ;) Tårtorna bestod av ljusa sockerkaksbottnar fyllda med vitchokladmousse och blåbärsmousse. De var spacklade med creamcheese-frosting och täckta med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp.

God jul förresten!

Lykkes doptårta

Min frånvaro på bloggen har varit total de senaste veckorna. Som klasslärare är både de värsta och de bästa veckorna i jobbet just veckorna före jul. Man jobbar bokstavligen dygnet runt och att dessutom försöka hinna ställa i ordning inför julen hemma är ett projekt som inte riktigt vill gå ihop. Veckorna före jul började närma sig gränsen för vad min kropp och knopp orkar med, så bloggen har fått lämna tyvärr. Ska försöka uppdatera lite mera nu när jag har lite lugnare tempo ;)

Linda önskade en doptårta i rosa och vitt med en vagga på åt sin dotter Lykke. Fötter fick också gärna ingå. Tårtan bestod av en ljus sockerkaksbotten fylld med kinuskimousse, hallon och  grädde. Den var täckt med marsipan och dekorationerna var gjorda i sp. Kanterna var spritsade i grädde.

Alfons Åberg

Matilda har fyllt 2 år. Hennes mamma gav mig fria händer att göra en tårta till hennes födelsedag. Eftersom "Kalas-Alfons" varit en favorit den senaste tiden valde jag att ta fasta på det. Alfons fick sällskap av lite tårta och bullar :) Tårtan bestod av en ljus sockerkaksbotten fylld med vaniljmousse med päronbitar i och Pätkismousse. Den var spacklad med creamcheese-frosting och täckt med sp. Dekorationerna var också gjorda i sp.

Pingutårta

Mikaela önskade en Pingutårta till sin dotters födelsedag. Jag fick en bild på hur den skulle se ut, men satte lite egen prägel på den iaf. Tårtan bestod av en chokladtårtbotten fylld med glasskräm och hallonmousse. Den var spacklad med creamcheese-frosting och täckt med sp. Dekorationerna var gjorda i marsipan och sp. Fick också göra en extra Pingu.

                                                                          

Kladdkaka med lakritskola

Det här receptet är Leilas och blev direkt ett av mina favorit-kladdkakerecept! Jag bjöd på detta på jobbet åt mina kollegor och tror att den fick gott betyg även där. Skulle i mitt tycke kunna öka mängden lakritspulver, men det är ju en smaksak. Den här är ett perfekt alternativ till farsdagstårtan!

Kladdkaka

50 g smör

½ dl matolja

2 ekologiska ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt matolja.Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt kladdkakan svalna så den är rumstempererad när du brer på kolablandningen. Toppa med flingsalt.

Lakrits-chokladkola
2 dl vispgrädde

1 3/4 dl mörkt muscovadosocker

2 dl glykos

2 msk kakao

100 g mörk choklad 70%

100 g mjukt smör

1 msk lakritspulver (öka gärna till 2)

Koka grädde, muscovadosocker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Viktigt att använda en socker eller elektronisk stektermometer. När temperaturen närmar sig 112 grader, får man ta det försiktigt och kan sänka värmen lite eftersom det sedan går väldigt fort att komma upp till 116. När temperaturen har nått 116 grader; ta av från värmen, tillsätt choklad, kakao och lakritspulver på en gång och vispa ut detta i grädden. Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar. Bred på ett lager av kolablandningen över hela kladdkakan och toppa med flingsalt.

Chokladtårtbotten

Det här är en ganska maffig tårtbotten, men alldeles ljuvlig i konsistensen. Receptet kommer härifrån, men skriver det också hit. Det var MYCKET lätt att dela denna botten i tre delar. Delarna höll ihop och det var inga problem att flytta dem. Rekommenderar varmt! 

Jag gjorde denna i en 26 cm stor kakform.

 

5 ägg
5 dl socker
125 g smör
2,5 dl mjölk
6,5 dl vetemjöl
1,25 dl kakao
5 tsk bakpulver

Smält smöret. Vispa ägg och socker i 10-12 minuter. Blanda det smälta smöret med mjölken. Rör försiktigt ner det i smeten. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Grädda i 175 grader varm ugn tills den är genomgräddad (testa med en provsticka!). Jag gräddade i ca 45 minuter.

Irres tårtor

Min f.d. kollega Irre har fyllt 40 och jag fick äran att göra hennes tårtor. Önskemålet var orangea marsipantårtor med någon smårolig dekoration. Blev kanske ingen riktigt smårolig dekoration, men lyckades iaf klämma in en filt, en tekopp och en bok. Tårtorna var gjorda på ljusa tårtbottnar, fyllda med chokladmousse gjord på Pätkis och vaniljmousse med päronbitar i. De var spacklade med creamcheese-frosting och täckta med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp.

Igelkottstårta och bilolycka

Förra veckoslutet var jag och min familj med om någonting som skulle ha kunnat sluta mycket tragiskt. Vi hade höstlov och vi hade tillsammans med barnen beslutat oss för att fara till Tammerfors för att besöka Ikea. Ca en halvtimme före vi skulle komma fram till Tammerfors kom en mötande bil över i vårt körfält och vi frontalkrockade. Vi tackar Gud för att vi alla hade skyddsänglar och kunde ta oss ur bilen. Hela händelsen har varit mycket traumatisk och många tankar har farit genom huvudet den här veckan. Vill ni läsa mera om händelsen kan ni läsa här! Imorgon ska jag försöka fara tillbaka till jobbet och hoppas på att kroppen och knoppen håller...

Nu till något trevligare :)

Carina fyllde 50 år tidigare i höst. Jag gjorde den här tårtan åt henne som en present. Den bestod av en ljus sockerkaksbotten fylld med vitchokladmousse och limemousse. Den var spacklad med creamcheese-frosting och täckt med chokladsugarpaste, dekorationerna var gjorda i sp.