Nélias doptårta

Nathalies lillasyster döptes i höstas och jag fick äran att göra även hennes doptårta. Tårtan fick gärna vara utan vetemjöl så jag gjorde en glutenfri tårtbotten fylld med limemousse och vitchokladmousse. Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sp.

Theos Valtratårta

Theo har fyllt 6 år. Till sin födelsedag önskade han sig en tårta med en Valtra på. Tårtan bestod av en ljus tårtbotten fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den var spacklad med creamcheese-frosting och täckt med sp. Traktorn är gjord av ricekrispies-treat och sp.

                                                                    

Fastlagsbullar

Roy Fares har receptet på världens godaste fastlagsbullar eller semlor. Fyllningen i dessa är absolut magisk! Så gott!

14 semlor

Fördeg:

200 g mjölk

260 g vetemjöl

25 g jäst

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och blanda med mjölken och mjölet. Låt degen jäsa ca 15 minuter. 

Tillsätt därefter

160 g vetemjöl

1 ägg

½ tsk salt

1 msk kardemumma

100 g smör

85 g socker

Knåda degen ordentligt och rulla 14 runda bullar. Låt jäsa under bakduk i ca 1½-2 timmar. Grädda i 200 grader varm ugn. 

Mandelmassa
200 g mandel 200 g strösocker eventuellt lite vatten

Koka upp lite vatten och häll över mandlarna och låt dem ligga i blöt i ca 10 min. Häll mandlarna genom en sil och låt rinna av. Lägg mandlar och strösocker i en matberedare med lock och mixa tills mandeln börjar kännas slät och fin, eventuellt kan man behöva tillsätta lite vatten om den känns för torr.

Mandelfyllning
400 g mandelmassa - (den du gjort eller färdigköpt)
1 msk kardemumma
70 g äggula
90 g strösocker
30 g maizena majsstärkelse
1 st vaniljstång
250 g mjölk
15 g smör
Blanda kardemumma, äggula, socker och maizena i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp under omrörning och plocka sedan upp stången. Häll blandningen i bunken och blanda väl. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omrörning tills det blir en tjock och fin kräm. Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt kalna i kylen minst 2 timmar. Blanda sedan lite i taget av vaniljkrämen med mandelmassan till en slät och fin kräm.
Dela bullarna och fyll med mandelfyllning och spritsa grädde ovanpå. Lägg locket på och sikta florsocker ovanpå bullarna.

Emanuels doptårtor

I höstas fick min lillebror Jonas och hans Jessica en liten kille och blev jag faster till världens sötaste Emanuel. I december döptes han och jag fick äran att göra hans doptårtor. Fick rätt fria händer med uteseende och fyllnigar. Tårtorna bestod av ljusa tårtbottnar fyllda med limemousse och vitchokladmousse. De var spacklade med smörkräm och täckta med sp. Dekorationerna var gjorda i sp.