... ger det här receptet enligt Roy Fares. Är nog benägen att hålla med. Speciellt mandelfyllningen är helt otroligt fantastisk. Gör ni egna semlor/fastlagsbullar ska ni definitivt satsa på den!
Fördeg
200 g mjölk
260 g vetemjöl
25 g jäst
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och blanda med mjölken och mjölet. Rör ihop till en jämn deg och låt den vila i 15 minuter.
160 g vetemjöl
1 ägg
2 g salt
5 g kardemumma
80 g smör
80 g socker
Blanda i resten av ingr. i fördegen och kör någon minut på låg hastighet. Öka till medelhastighet och kör ca 7 minuter. Dela degen i ca 14 bitar och rulla runda bullar. Låt bullarna jäsa under bakduk i 1½-2 timmar. Sätt ugnen på 250 grader och sänk värmen till 200 när du sätter in plåten i ugnen. Grädda i ca 8 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och lite vatten. Sätt ev. på mandel eller pärlsocker.
500 g mandelmassa
50 g mald mandel
50 g mandelmjöl
20 g vaniljsocker
90 g florsocker
150 g mjölk
5 g kardemumma
1 l grädde till spritsningen
Blanda allt förutom grädden och rör till en jämn smet. Gröp ur bullarna och fyll med mandelfyllningen. Spritsa vispad grädde ovanpå och sätt på locket. Sikta till sist på florsocker.
