Smulkakecupcakes

 Jag har samlat en massa recept på hög som jag inte hunnit blogga om tidigare. Hösten har börjat i ett mycket högt tempo, så bloggen har fått lite lite tid...

Det här receptet hittade jag i en gammal tidning och kände att jag absolut måste testa det. Det är ett lite annorlunda recept och jag tyckte själv att de blev goda och inte alltför söta!

Vaniljkräm

3 äggulor

2 msk socker

2 msk maizena

1 tsk vaniljsocker

2½ dl mjölk

Vispa äggulor, socker, maizena och vaniljsocker  vitt och pösigt. Värm mjölken i en liten kastrull tills den nästan kokar. Vispa sedan ned den, lite i taget, i äggsmeten. Häll över blandningen i en ren kastrull och rör i den över låg värme tills den kokar och tjocknar. Låt den sedan kallna i kylskåp.

Smuldeg

1 dl vetemjöl

75 g finhackade valnötter

1 1/4 dl farinsocker

75 g smält smör

1 tsk kanel

Blanda alla ingredienser till smuldegen. Den ska se ut ungefär som brödsmulor. 

Smet

175 g mjukt smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

2½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk blandade malda kryddor (kanel, ingefära, nejlikor)

60 g russin

1 1/4 dl mjölk

Rör smör, socker och vanilj vitt och pösigt. Tillsätt sedan äggen, ett i taget. Sikta samman mjöl, bakpulver och kryddor och vänd ned det omväxlande med russin och mjölk i smeten. Ringla sedan ner vaniljkrämen men blanda inte för mycket.

Fördela smeten i muffinsformar och strö smuldeg ovanpå. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15 minuter.