Cupcakes med äpple

Äppelcupcakes med kinuskifrosting, dekorerade med marsipan.

Fick ett önskemål om cupcakes av något slag, fick själv bestämma sort. Valde att göra med äpplen i. Smakjuryn godkände nog receptet :) Skriver in det hit också:

90 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 ägg
½ vaniljstång
4 dl mjöl
½ tsk bakpulver
en nypa salt
1 dl mjölk
1 äpple i små kuber (som steks i smör, jag blandade lite kanel med också!)

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen under vispning. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smörblandningen. Tillsätt mjölken och blanda till en jämn smet och rör ner äppelkuberna. Fördela smeten i formar och grädda i 190 grader i 10-20 minuter.

Kinuskiglasyr:

1,5 dl farinsocker

1,5 dl grädde

100 g rumsvarmt smör

0,5 dl florsocker

200 g färskost

Koka farinsocker och grädde i 5 minuter. Låt kallna helt. Vispa smör och florsocker slätt. Tillsätt kinuskisåsen och färskosten, vispa fluffigt.