Whoopie pies

Har ikväll testat att baka whoopie pies. Mycket trevligt! Det är ungefär som en kladdkaka i småbrödsformat.

150 g smör

1 dl kakao

1½ dl socker

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 ägg

Blanda alla torra ingredienser. Rör i smöret och ägget. Enligt ursprungsreceptet ska man kavla ut degen och trycka ut små runda kakor, men efter att ha försökt x-antal gånger med att få de uttryckta kakorna på ett bakplåtspapper gjorde jag på eget sätt... Jag delade degen i lämpliga bitar, rullade till små bollar och plattade till dem lite på bakplåtspappret. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 8 minuter.

Fyllning:

75 g smör

2½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och bred på undersidan av hälften av kakorna. Sätt på ett lock och tryck ihop lite. Kakorna går bra att spara några dagar, men efterhand mjuknar de.