Clina Svenskon

Födelsedagstårta

2012-02-12T17:08:00.000+02:00

En av mina äldsta barndomsvänner, som numera bor utomlands, tog kontakt med mig och undrade om jag kunde göra en tårta till hennes mammas födelsedag. Hon ville överraska sin mamma med en lite speciell tårta. Greta gav mig fria händer men gav några förslag på intressen och dyl. som kunde vara med på tårtan. Jag gillar Gretas humor och ville verkligen göra den enligt hennes önskemål. Önskemålet var bl.a. en ful grå katt som familjen har som gärna skulle få vara med på tårtan. Jag tyckte dock att det var mycket svårt att göra en ful katt, men lite sneda morrhår fick jag i alla fall till! Eller vad vet jag, kanske någon tycker att den blev ful?!? :) Gretas mamma Margareta sitter självklart med på tårtan och hon har sin kamera med sig eftersom hon gillar att fotografera. Margareta tycker också om björkar, så de fick komma med på kanten av tårtan. Jag hoppas att Greta blev nöjd med tårtan :)

Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 3 ägg. Den är fylld med chokladkräm och hallonmousse, spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan. Dekorationerna är till största delen gjord i sp.

Blixten tårta

2012-02-12T07:52:00.000+02:00

Lucas mamma önskade att jag skulle göra en Blixten-tårta till Lucas 2-års kalas. Tårtan är gjord på en sockerkaksbotten gjord på 3 ägg. Den är fylld med jordgubbsmousse och glasskräm och spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj. Den är täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda i sp och marsipan. Bilen är gjord med rice krispies treat och täckt med sp. Jordgubbsmousse-receptet är Toves, men skriver in det hit också.

Jordgubbsmousse

400 g jordgubbar
250 g turkisk yoghurt
1 dl socker
4 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Mosa jordgubbarna och blanda med yoghurt, socker och vaniljsocker. Koka upp lite vatten och smält gelatinbladen i det. Häll det i jordgubbsblandningen. Vispa grädden och vänd ner den i blandningen.

Gräddtårta med ganache

2012-02-11T19:26:00.001+02:00

Från samma karagrupp som önskade sig en manlig tårta fick jag också önskemål om en gräddtårta. Gruppen firade 2-årsdag, därav tårtor och tvåan på tårtan. Den här tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 3 ägg fylld med chokladkräm och jordgubbar och glasskräm. Den är täckt med ganache ovanpå och kanterna är spritsade med grädde.

Ganache
1 dl grädde
100 g choklad
en klick smör

Hacka chokladen och värm grädden, men låt den inte koka. Häll den varma grädden över den hackade chokladen och rör ihop till en jämntjock smet. Tillsätt smöret. Häll försiktigt ganachen över tårtan.

Manlig tårta

2012-02-11T18:53:00.001+02:00

Fick en beställning på en manlig tårta till en "karasamling". Jag fick helt fria händer bara den var av marsipan. Jag slängde ut en förfrågan på min fb-sida på vad en manlig tårta kunde vara. Johanna K. gav ett i mitt tycke mycket bra förslag. Resultatet blev ovanstående tårta. Själva tårtan föreställer "in bjärkklabb". Vad heter det på standardsvenska*? Vedträ av björk?!? Årsringarna syns ovanpå tårtan. Ännu ovanpå den ligger en yxa. Yxan är gjord i ricekrispies treat och täckt med sp. Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med banangrädde, jordgubbar och yoghurtgrädde. Den är spacklad med chokladsmörkräm och täckt med marsipan. Vad tycker ni, är det en manlig tårta?

Rice krispies treat

2012-02-11T18:51:00.002+02:00

Det här är ett smart sätt att göra stora dekorationer till tårtor på. Gör smeten och forma till önskad form, sedan är det bara att täcka med sp eller marsipan. De är också goda att äta som de är. Fördelen med att använda de här i stora dekorationer är att det inte blir så tungt och riskerar att förstöra tårtan.

1,5 msk smör
150 g marshmallows
12,5 dl rice krispies
Eventuell smaksättning i form av ½ dl choklad, hackade nötter etc.
Smält smöret, tillsätt sedan marshmallows och låt smälta under omrörning. Var noga med att de inte bränns. Blanda i rice krispies och eventuell smaksättning när blandningen har smält. Forma figurer och former när massan forfarande är varm eller tryck ner i en oljad form. Skölj händerna i kallt vatten så går det lättare att hantera massan.

Banangrädde

2012-02-11T18:23:00.001+02:00

En av de första fyllningarna som jag lärde mig att göra när jag var liten och ännu bodde hemma med mamma och pappa var den här. Jag tycker själv att den är mycket god och passar bra med t.ex. jordgubbar. Mycket enklare än så här blir det inte!

2 dl grädde
2 bananer
socker

Vispa grädden och tillsätt socker efter smak. Mosa bananerna med en gaffel och blanda med grädden.

Tonfiskquiche

2012-02-09T10:02:00.000+02:00

Min familj får ofta lida för att jag älskar tonfisk i alla möjliga former. Den här kom till av lite ingredienser som råkade finnas i vårt kylskåp.

Botten
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör
3 msk vatten

Hacka samman till en grynig massa och tillsätt vattnet. Tryck ut degen i en bakpappersklädd springform. Gör ganska höga kanter.

Fyllning

2 brk tonfisk
1 gul lök
1 röd paprika
1 kruka dill
4 dl grädde
4 ägg
2 dl riven ost
peppar
salt

Häll bort vätskan från tonfisken. Hacka lök, paprika och dill och blanda det med tonfisken. Blanda grädde, ägg och ost, smaksätt med salt och peppar. Blanda alltsammans och häll det över pajskalet. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 45 minuter.

Runebergstårtor

2012-02-05T17:16:00.001+02:00

Den här lilla bakelsen måste det finnas lika många recept på som det finns människor i Finland. Jag är inte så förtjust i den köpta varianten men den här däremot gillar jag. Iris tyckte att det bara var sylten som var ätbar medan Elsa gärna skulle ha satt i sig obegränsat antal... Far fick ingen talan eftersom han inte varit på hemmafronten i dag! Tycker ibland att det är lite synd att man inte bakar de här oftare än vad man gör, man behöver ju faktiskt inte begränsa sig till en gång om året när runebergsdagen råkar infalla!

200 g smör
1½ dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1½ dl mald mandel
2 dl pepparkakssmulor
1 tsk kardemumma

florsocker
vatten

hallonsylt

Blanda socker och smör och tillsätt äggen. Blanda övriga ingredienser och rör ner i smeten. Gör en fördjupning i varje muffins och klicka i hallonsylt. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10-15 minuter. Rör ihop florsocker och vatten och gör en ring runt sylten när muffinsen har svalnat.

Hemgjord hallonsylt

2012-02-05T17:05:00.001+02:00

Ett enkelt sätt att göra sylt på är att koka bären med lite syltsocker. Det här är bra att ha i kylskåpet och går att använda till det mesta. Jag brukar använda den som bärfyllning i tårtor men också som dekoration på muffins. En del av den här satsen gick åt till årets runebergstårtor. Jag föredrar rårörda hallon, men det är ju inte alltid möjligt och går inte alltid att använda som fyllning i tårtor pga att den kan börja rinna om den är för blöt. Den här sylten är ett mycket bra alternativ.

200 g hallon
1, 25 dl syltsocker

Koka hallon och socker i 2 minuter. Låt stå i 10 minuter så att den tjocknar.

Fem-minuterskola

2012-02-05T13:06:00.001+02:00

När jag var liten brukade jag ofta göra eget lördagsgodis. Det har varit lite av en grej hemma hos oss. Det har vi fortsatt med i vår familj. Elsa hade ett önskemål om att göra fem-minuterskolai helgen så det gjorde vi och oj så gott det blev! Inbillar mig att jag åtminstone vet vad det här godiset innehåller, annat med det som finns färdigt i affären!

100 g smör

2 dl socker

4 msk mjöl

2 msk kakao

1 dl sirap

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och droppa lite olja på och bred ut med en pensel. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp på svag värme under omrörning. Låt koka ca 5 minuter så att den tjocknar. Rör under tiden! Bred ut smeten på bakplåtspappret och för ihop med en kniv så att den blir någorlunda fyrkantig. Låt kolan stelna och skär eller klipp den sedan i bitar.

Mario och Luigi-tårta

2012-02-04T20:39:00.000+02:00

Emil ville också ha en Mario och Luigi tårta till ett av sina kalas. Det här var också en utmaning, men jag är dock lite mera bekant med dessa herremän :) Mario och Luigi sticker bara upp sina huvuden genom tårtan. Dekorationerna runt kanten är inspirerade från spelet. Tårtan består av en sockerkaksbotten smaksatt med kakao och gjord på 6 ägg. Den är fylld med hallonmousse och vitchokladkvarg spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i både marsipan och sugarpaste.

Vitchokladkvarg

150 g vitchoklad
200 g vaniljkvarg
4 dl vispgrädde

Hacka chokladen i mindre bitar och smält den. Blanda choklad och kvarg, vispa grädden. Blanda allt till en slät blandning.

Transformerstårta

2012-02-04T11:46:00.000+02:00

Fick en förfrågan om att göra en Transformerstårta till Emils 10-årskalas. Det här var en riktig utmaning för mig. Jag kände nog många gånger under denna process att jag var ute på sju famnars vatten. Men tårtan fick nog godkänt vid avhämtningen. Tror inte att jag googlat någon figur så mycket som denna :) Maken fick dessutom hjälpa till att berätta vad Transformers är för någonting! Tårtan består av en sockerkaksbotten smaksatt med kakao, gjord på 4 ägg. Den är fylld med dumlefluff och hallonmousse. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i hemgjord sugarpaste.

Dumlefluff
200 g dumlegodis
3 dl vispgrädde

Hacka dumle i små bitar och lägg det tillsammans med grädden i en kastrull. Värm på svag värme så att chokladen smälter. Akta så att grädden INTE börjar koka. Ta bort kastrullen från värmen när det har smält och låt blandningen kallna helt i kylskåp, gärna över natten. Vispa sedan upp blandningen som vanlig vispgrädde.

Snittar med vitchoklad och mintkrokant

2012-02-03T20:14:00.000+02:00

De här måste nog vara bland de godaste småbröden som finns. Dessa går att variera på en mängd olika sätt. Jag har bakat dem några gånger tidigare. Den här gången använde jag farinsocker istället för muscovadosocker och vitchoklad och mjölkchoklad smaksatt med mintkrokant istället för bara mjölkchoklad. Har ni inte testat detta recept tidigare så gör det! :o)

Täckta cupcakes med fjärilar

2012-02-03T19:51:00.000+02:00

Min syster Malin firade sin examen med en liten fest förra helgen. Hon önskade sig bakelser eller cupcakes av något slag. Jag fick helt fria händer angående smaker och dekorationer. Jag valde att göra kladdkakecupcakes. Jag fyllde dem med vaniljbavaroise och täckte dem med marsipan. Fjärilarna är gjorda i hemgjord sugarpaste.

Tatty teddy

2012-02-03T18:56:00.000+02:00

En av våra elever i skolan var sista dagen i vår skola den här veckan. Vi gav henne ett litet paket som minne från oss. I det paketet satt denna lilla nalle. Den är helt och hållet gjord i sugarpaste. Tanken var att försöka likna mina favoriter Tatty teddy. Vet inte om det blev så likt, men rätt söt i allafall :)

Fastlagsbullar

2012-01-23T16:53:00.000+02:00

Så här länge kunde vi hålla oss innan vi inledde semlesäsongen. Receptet från ifjol tyckte vi passade oss utmärkt, så det använde vi oss av även i år. Rekommenderas varmt!

Grovt fullkornsbröd

2012-01-21T18:17:00.002+02:00

Veckan som gått hart varit en fullspäckad vecka med mycket jobb och lite sömn. För att försöka koppla av och ta helg ställde jag mig i köket och knådade en bröddeg. Hade egentligen tänkt baka rågbröd i helgen men orken och tiden har inte riktigt funnits... Det här blev ett bröd med måttot "man tager vad man hafver".

2 bröd

1 dl vetekross

1 dl rågkross

4 dl vatten

5 dl surmjölk/filmjölk/yoghurt

25 g jäst

½ dl honung

2 tsk salt

2 msk matolja

5 dl fullkorns speltmjöl

5 dl halvgrovt speltmjöl

smör till formarna

3 msk solrosfrön

Koka kross och vatten under omrörning i ca 10 minuter till en ganska lös gröt. Häll gröten i en degbunke och häll i surmjölken. Låt blandningen svalna tills den är 37 grader. Smula i jästen och rör om. Tillsätt honung, salt, olja och mjöl. Arbeta till en smidig men ganska lös deg. Låt den jäsa ca 1 timme. Smörj två avlånga formar och fördela solrosfröna i bottnen. Dela degen i två delar och lägg i formarna. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på¨200 grader. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Citron- och valnötssnittar

2012-01-20T17:25:00.003+02:00

De här snittarna smakar mycket citron och är fräscha och goda i smaken. De är lätta att svänga ihop och har relativt få och enkla ingredienser. Det mesta finns färdigt i skåpen hemma (åtminstone i mina).

150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
rivet skal av 2 citroner
50 g finhackade valnötter
1 msk sirap
180 g vetemjöl
1 rågad msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1½ krm salt

Rör smör och socker pösigt. Blanda ner citronskal, valnötter och sirap. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt tillsammans. Rör samman alla ingredienser till en fast smet. Eventuellt behöver man sätta till lite mera mjöl. Rulla degen till 6 längder och lägg dem tre och tre på bakplåtspappersklädda plåtar. Platta till rullarna en aning. Grädda högt upp i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna en kort stund. Skär dem sedan i önskade storlekar.

Budapestrulle

2012-01-13T23:14:00.001+02:00

Det här måste vara bland det godaste jag ätit på mycket länge. Jag fullkomligt älskade den här tårtan! Efter att vi haft jullov ville vi förra söndagen "fira" vår sista lediga dag lite extra speciellt. Jag gjorde en tårta och Iris kunde för sitt liv inte förstå att VI skulle äta av tårtan. Hon frågar alltid : Vem tårtan ha? och när jag för en gångs skull svarade att vi själva skulle äta den blev hon överlycklig. Receptet kommer härifrån, men skriver det också hit eftersom jag gjorde några små ändringar.

5 st äggvitor
1.75 dl socker
60 g manndelmjöl
0.5 dl maizena
1 dl florsocker
50 g mandelspån

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitor och socker fluffigt som till en maräng. Börja med ca 20 % av sockret och när marängen börjar gå ihop, höj hastigheten och ha i resten av sockret lite i taget.Vänd ner mandelmjölet i marängen tillsammans med maizena och florsocker. Spritsa ut långa strängar tätt bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper, så att en rektangulär botten bildas. Strö mandelspånen över marängbottnen. Grädda i bottnen av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna. Vänd upp och ner på ett bakplåtspapper.

1 msk vaniljsocker
socker efter smak
5 dl vispgrädde
5 dl bär

Vispa grädden fluffigt. Blanda i vaniljsocker och strösocker. Bred ut grädden över bottnen.
Strö bären över grädden. (Spara några hela till garnering.) Rulla ihop med vispad grädde och bär. Ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar. Lägg rullen med skarven neråt.

Enkla dekorationer med blåbär

2012-01-13T22:54:00.001+02:00

Ett mycket enkelt men trevligt sätt att dekorera bakelser eller tårtor eller varför inte cupcakes med är sockrade bär. De här använde jag mig av när jag snabbt ville dekorera en tårta förra veckoslutet.

Blanda valda bär med lite äggvita. Rulla sedan bären i socker, sedan är de färdiga att användas. I nästa inlägg får ni se vad jag använde mina buskblåbär till!

Bolibompatårta

2012-01-10T23:03:00.000+02:00

Ida fyllde 2 år och hennes mamma Annika önskade att jag skulle göra en tårta med bolibompadraken på. Jag fick ganska tydliga instruktioner på hur den skulle se ut, så det var bara att skrida till verket. Tårtan är gjord på en sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm. Locket är gjort i hemgjord sugarpaste och kanterna är spritsad grädde blandat med lite vaniljkrämspulver. Alla dekorationer är också gjorda i hemgjord sugarpaste.

Eclair bakelse

2012-01-10T22:26:00.001+02:00

Min mamma inspirerade mig till dessa bakelser en dag. Hon hade sett Leila göra dessa och naturligtvis måste jag pröva på :) Det var nog lättare sagt än gjort. Till och med mitt tålamod tänkte börja säga ifrån när jag skulle försöka få in kaffekrämen i själva bakelsen... Men jag lyckades och resultatet blev kanske inte det allra snyggaste jag har producerat men ack så goda de blev! Receptet är härifrån men skriver det också hit eftersom jag gjort några små ändringar.

Pata chouxdeg
1.25 dl vatten
1.25 dl mjölk
125 g smör

½ tsk salt
½ msk socker
2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
5 ägg

Smält smöret.Blanda i mjölk, vatten, salt och strösocker. Låt koka upp. Tillsätt mjölet och rör om tills det är helt slätt. Det ska bli en torr smet.Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt bakpulvret med sista ägget. Spritsa ut degen på en plåt, cirka 10 cm långa korvar med en krusig tyll.

Grädda i cirka 15 minuter i 200 grader varm ugn. De måste gräddas helt färdigt annars sjunker de ihop.
Medan de gräddas kan du göra kaffefyllningen.

Kaffefyllning
2½ dl mjölk
2½ dl vispgrädde
125 g strösocker
125 g äggula (ca 6-7 st)
1 dl maizena
½ dl espressokaffe/vanligt bryggkaffe
50 g smör

Koka upp mjölk, grädde och socker.

Vispa äggulor och maizena riktigt vitt och krämigt med elvisp.

Häll den varma gräddmjölken över äggen under omrörning.

Ställ tillbaka blandningen på spisen.Värm under kraftig vispning tills krämen tjocknat. Ta från värmen och häll över krämen i en skål. Tillsätt espresso och smör. Vispa slätt och låt svalna till kylskåpskall. Fyll espressokrämen i en sprits med tyll och spritsa in smeten i pata chouxbakverken. (Det var här som mitt tålamod fick sig en liten prövning!) Stick in tyllen ifrån botten av bakverket och spritsa ut kräm åt båda håll.

Glasyr 2 dl florsocker
1-1½ msk vatten

Blanda ihop och bred över bakelserna. Låt glasyren stelna en aning.

Garnering 100 g mörk kvalitetschoklad

Smält chokladen och ringla över glasyren när den stelnat något

Hemma hos oss

2012-01-05T18:47:00.000+02:00

Knäckebröd

2012-01-04T11:08:00.000+02:00

Innan kavlingen!

Jag har bakat knäckebröd! Och det blev sååå gott. Jag gillar råg och rågsmaken och det smakar de här knäckebröden. Det är inte alls svårt att baka dem, det tar bara lite tid att grädda dem... OCH sedan ska man verkligen kavla dem så tunt det bara går. Jag kommer definitivt att göra det här pånytt. Receptet hittade jag här, men skriver det också hit.

25 g jäst
5 dl vatten
1½ tsk salt
2-3 msk fänkål
25 g rumsvarmt smör
700 g (ca 13 dl) grovt rågmjöl

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt övriga ingredienser men spara 2 dl av mjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt några minuter. Degen ska inte vara för fast. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i ca 24 bitar och rulla dem till bollar. Låt dem ligga under bakduk så att de inte torkar på ytan. Kavla ut bollarna till riktigt tunna kakor på väl mjölat bakbord, först med vanlig kavel sedan med kruskavel. Vänd kakorna med stekspade. Istället för kruskavel kan man nagga kakorna tätt med brödnagg eller gaffel. Lyft dem försiktigt till plåtarna och grädda i 250˚C varm ugn i 6-8 minuter, tills de fått fin färg utan att bli brända. Grädda 2 brödkakor åt gången medan du kavlar ut 2 nya. Låt kakorna kallna på galler utan bakduk.

Mumintårta

2012-01-03T10:23:00.001+02:00

Joel fyllde 2 år och hans favoriter är Mumintrollen och speciellt Stinky. Jag försökte göra en vintrig tårta med kokos som snö och mumintrollet med halsduk. Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med hallonmousse och Ahlgrens bilar-fluff samt ett tunt lager apelsin-ananasmarmelad. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är mestadels gjorda i sp.

Ahlgrens bilar-fluff
3 dl grädde
ca 70-80 g godis

Klipp godiset i mindre bitar. Värm grädden och godiset i en kastrull. Låt det INTE koka. Det tar en god stund innan godiset har smält. Låt blandningen kallna ett par timmar i kylskåpet. Vispa den sedan fluffig. Om den blir för tjock går det bra att tillsätta lite vispgrädde för att få den lösare. Godiset går att byta ut till vilket godis som helst om man önskar annan smak.

Cheesecake med kladdkakebotten

2012-01-03T09:53:00.003+02:00

Det här är en lite annorlunda cheesecake som består av en kladdkakebotten med vitchokladmousse och hallonmousse ovanpå. Runt kakan har jag satt marängstavar.

Botten
110 g smör
2,25 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Smörj och bröa en springform (24-26 cm) och bred ut smeten i formen. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15-18 minuter. Låt kakan svalna!

Mousse
4 dl vispgrädde
200 g färskost
1 brk vaniljpudding

Vispa grädden och rör ihop med färskosten och vaniljpuddingen. Dela moussen i två delar.

Fyllning 1:

1 ½ gelatinblad

130 g vitchoklad
120 g smetana

1 msk vatten

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält chokladen och rör ner den i den ena halvan mousse. Rör också ner smetana. Koka vatten och smält gelatinbladen. Blanda försiktigt ner det i fyllningen. Häll fyllningen över kladdkakebottnen. Låt stelna i kylskåp i ca 15 minuter.

Fyllning 2:
3 gelatinblad
200 g hallon
½ dl socker

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Hetta upp och koka hallonen i 2 minuter (om de är utländska!) och smält gelatinbladen i de varma hallonen. Blanda i socker. Rör ner blandningen i den andra halvan mousse. Häll det ovanpå vitchokladfyllningen. Låt kakan stelna i kylskåp i minst tre timmar före du lossar den från kakformen.

Marängstavar (räcker och blir över till en tårta)

3 äggvitor
2 dl socker

Häll vatten i botten på en kastrull. Sätt en skål ovanpå som täcker kastrullen. Blanda socker och äggvitor i den rena skålen. Låt vattnet sjuda och vispa tills smeten är fast. Spritsa ut smeten till så långa strängar du vill ha. Grädda i 100 grader varm ugn i ca 45 minuter. Stavarna är sedan bara att trycka fast på kanten på tårtan.

Utan nät

2012-01-01T20:16:00.001+02:00

Vi är utan Internet hemma och jag kan inte blogga som jag vill! Får hoppas att det ordnar sig de närmaste dagarna... Har många nya recept på kommande på bloggen bara jag får tillgång till nätet igen!

Smörgåstårta med tonfisk

2011-12-28T23:20:00.001+02:00

Vi har haft besök av mycket goda vänner ikväll och de fick bl.a. smaka på denna smörgåstårta gjord på polarbröd. Jag fullkomligt älskar tonfisk, så det fick bli fyllningen i tårtan. Jag tyckte själv att den blev superbt god!

Jag använde 3 stycken runda polarbröd och fyllningen emellan bestod av:
2 brk tonfisk
1 paprika
2 st saltgurkor
1 rödlök
2 brk créme fraiche (spara ½ dl till garneringen)
3 msk majonnäs

Mosa tonfisken, skär paprikan och saltgurkorna i bitar. Hacka rödlöken fint. Blanda créme fraiche och majonnäs. Rör ihop alla ingredienser och bred ut på bröden.

Garnering
½ dl créme fraiche från fyllningen
1 msk majonnäs
2 kokta ägg
2 tomater
gurka
ost
paprika
salladsblad
dill

Pepparkakscheesecake

2011-12-27T09:05:00.002+02:00

Jag fick i uppdrag att ta med en tårta till personaljulfesten på jobbet. Eftersom jag hade ytterst lite tid på mig, valde jag att göra en cheesecake. Jag slängde ihop den kvällen före och garnerade den på morgonen, därav den något bleka garneringen. Jag gillade smaken på den här och kommer nog att göra den pånytt. Kunde tänka mig att den här skulle passa bra som efterrätt till nyår :) Receptet hittade jag hos Kinuskikissa, men skriver det hit på svenska.

Botten
225 g pepparkakor
80 g smör

Krossa pepparkakorna och smält smöret. Blanda ihop allt och tryck ut det i en springform (24-26 cm). Ställ formen i kylskåpet.

Fyllning
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker
2 tsk pepparkakskryddor
200 g vaniljkvarg
3 äggvitor
2 msk citronsaft
1 msk vatten

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden och tillsätt florsockret under vispningen. Blanda i pepparkakskryddor och kvarg. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda det med gräddblandningen. Koka upp citronsaft och vatten och lös upp gelatinbladen i det. Låt det svalna en aning innan det hälls med en svag stråle i fyllningen. Blanda ordentligt och häll det i springformen. Låt den stå i kylskåp några timmar.

Glasyr
2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1½ dl farinsocker

Blötlägg gelatinbladen. Koka upp grädde och farinsocker och rör ner gelatinbladen. Låt glasyren svalna en aning innan den hälls ovanpå fyllningen. Låt den stå i kylskåp ytterligare ett par timmar.

Spritsningen
1½ dl Flora Visp eller vispgrädde
1 tsk socker
2 tsk vaniljkrämspulver

Vispa grädden och tillsätt under tiden socker och vaniljkrämspulver. Se´n är det bara att börja garnera!

Sugarpaste-skola

2011-12-26T19:18:00.003+02:00

Det är många som frågat hur man gör sugarpaste, sockerpasta (sp). Tänkte här försöka förklara med ett par bilder. Receptet kan med fördel dubblas om man både ska täcka en tårta och modellera av det.

½ msk geltin
0,3 dl kallt vatten
0,6 dl vit sirap
½ msk glycerol
1 msk matolja eller kokosfett
450-500 g florsocker
(2-3 droppar smak)

Börja med att blanda vatten och gelatinpulver. Låt det stå tills det tjocknar.

Sätt bunken i vattenbad och värm upp massan. Tillsätt sirap och glycerol när massan löst upp sig. Dra det av plattan och tillsätt olja eller kokosfett. Låt det svalna en stund. Här kan man också tillsätta ev. smak och färg.

Tillsätt florsockret och knåda med t.ex. elvispelns degkrokar.

Så här ser sp´n ut när den är klar. Lämna den hellre för kladdig än för torr. Det går alltid att tillsätta mer florsocker senare.

Häll ut sp´n på plastfolie och plasta in den ordentligt.

Nu är den klar att sättas i lufttät burk och förvaras i kylskåp. Låt den stå minst ett dygn innan du använder den.

Mandelkaka med frukt och nötter

2011-12-23T14:51:00.000+02:00

Den här kakan är lite omständig att göra, men väl värd besväret. Den är maffigt god och har blivit en favorit hos oss till jul. Vet inte varför man har vissa saker som man måste ha till julen. Den här är ju ingen typisk julkaka! Har ni några favoriter ni absolut vill ha till jul?

Botten
180 g vetemjöl (ca 3 dl)
½ dl socker
½ tsk bakpulver
100 g smör
1 litet ägg.

Blanda alla ingredienser utom ägget i en matberedare. Kör ihop till en grynig massa. Tillsätt ägget och blanda väl. Tryck ut degen i en springform (ca 24-16 cm). Låt degen vila i kylskåp i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Fyllning
150 g mandelmjöl
75 g smör
2 dl socker
3 ägg

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt mandelmjölet och sist äggen ett i taget. Häll fyllningen i formen och grädda kakan på första falsen nerifrån ca 30 minuter, tills fyllningen börjat ta färg men inte stannat helt och hållet. Gör under tiden toscatäcket.

Frukt- och nöttosca
100 g smör
1 1/4 dl socker
½ dl honung
2 msk vetemjöl
½ dl sötmandel
100 g hasselnötter
50 g valnötter
100 g suckat eller fruktblandning

Smält smöret tillsammans med socker och honung. Tillsätt mjöl, mandel, nötter och fruktblandningen. Fördela fyllningen försiktigt ovanpå kakan och grädda ytterligare 20 minuter tills den fått fin färg.

Lyxiga cupcakes

2011-12-23T11:27:00.000+02:00

De här bakade jag åt dagispersonalen på Elsas dagis. Vi har världens bästa dagis i Kuni. Är så glad varje dag när jag får föra dit Elsa. Hon stortrivs där och personalen är såå ljuvlig!

Lyxiga cupcakes ca 10 st
125 g ägg (ca 2 st)
210 g socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt (2 g)
2 g bakpulver
115 g vetemjöl
125 g smält smör
godis

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda och sikta ner de övriga ingredienserna och till sist smöret. Fördela smeten i 10 muffinsformar och stick ner en godisbit i varje (jag använde geisha). Grädda i 180 grader varm ugn 20-25 minuter.

Koka under tiden kolasåsen!
50 g honung
200 g socker
200 g grädde
60 smör
1 nypa flingsalt

Värm honung i en kastrull. Tillsätt sockret lite i taget så att det löser sig och blir brunt. Tillsätt grädden försiktigt och dra kastrullen av plattan. Tillsätt smöret och saltet och låt såsen svalna.

Frosting
200 g hackad mörk choklad
200 g grädde
100 g färskost

Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen. Blanda den till en tjock smet. Låt den svalna helt i kylskåpet och vispa den sedan. Klicka i färskosten litet i taget. Spritsa frostingen på muffinsen. Gör en liten grop med en varm sked och klicka i lite kolasås. Hacka lite choklad, geisha el dyl och strö ovanpå som dekoration.

Julstänger

2011-12-23T11:00:00.001+02:00

Lite sent men här kommer nu några recept som jag inte hunnit skriva in tidigare. Jag har ett par extremt intensiva jobbveckor bakom mig och det har tagit all min energi och ork för annat. Maken har fått sköta markservicen medan jag knappt hunnit mig hem en sväng till natten... MEN nu har vi jullov och nu ska vi vila upp oss och njuta av att bara vara tillsammans!

De här julstängerna gjorde jag tillsammans med töserna. Roliga och lite annorlunda småbröd till julen. Receptet är härifrån, men skriver in det på svenska här.

325 g vetemjöl

1/4 tsk salt

227 gram osaltat smör

120 g florsocker

2 stora äggulor

1 tsk vaniljextrakt

½ tsk mandelextrakt

röd livsmedelsfärg

Rör smör och florsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna och vanilj- och mandelextrakt. Rör till sist ner vetemjöl och salt i omgångar. Dela degen i två delar och färga ena delen röd. Låt degarna stå en stund i kylskåp så är det lättare att knåda dem sedan. Ta en liten bit vit deg och rulla ut till en ca 10 cm lång korv. Gör samma sak med den röda. Tryck försiktigt ihop dem och vrid ihop dem, böj dem sedan i önskad form. Grädda i 190 grader varm ugn i ca 8-10 minuter.

Min bästa vän!

2011-12-13T20:11:00.003+02:00

Om du är en strömming vill jag vara ditt fat,

om du är en dyna vill jag vara lat.

Om du är mitt fönster är jag din gardin,

om du vill ha mig så vill jag vara din!

Knäck

2011-12-11T21:45:00.000+02:00

Saltlakritsknäck

Knäck

Igår kväll kokade vi knäck. Eftersom jag är en lakrits/salmiakälskare ville jag absolut testa att smaksätta en del av knäcksatsen med något dylikt. Det enda jag hade hemma var Turkisk peppar-kross. Våra barn är inte släkt med mor när det gäller godissmaker. Mor gillar choklad, salmiak och lakrits, far gillar fruktgodis. Ni kan ju gissa ur vems godispåse barnen äter :)

Knäck 45-50 st.
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
1 msk smör
(2 dl turkisk peppar-kross)

Häll grädde, sirap, socker och ev. turkisk peppar i en tjockbottnad kastrull. Sätt på medelvärme och låt koka upp. Rör om hela tiden med en träslev. Sänk värmen lite och låt den småbubbla stillsamt. Koka tills smeten är 120 grader eller låt den koka 15 minuter och gör sedan kulprovet. Jag rekommenderar verkligen en kökstermometer. Den gör jobbet såå mycket lättare. Jag använder den nästan varje gång jag står i köket. Blanda sedan i smöret och häll upp smeten i små formar.

Musiktårta

2011-12-11T08:26:00.001+02:00

Julias mamma ville också ha en tårta till vuxenkalaset. Jag fick ganska långt fria händer. Julia gillar musik och mycket färg, så då fick det bli en musiktårta. Den här är också gjord på en glutenfri tårtbotten och fylld på samma sätt som sjöjungfrutårtan.

Sjöjungfrutårta

2011-12-10T16:18:00.003+02:00

Julia önskade sig en sjöjungfrutårta till sitt kalas. Jag fick några önskemål på detaljer som hon gärna ville ha med, men sedan har jag låtit fantasin flöda. Tårtan är gjord på en glutenfri tårtbotten, fylld med kinuskimousse och hallonmousse. Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i både marsipan och sugarpaste.

Pitabröd

2011-12-10T13:29:00.001+02:00

Det här är klassiker hemma hos oss. Lätt att göra och mycket gott att äta! Fyllningen går att variera i det oändliga. Jag gillar fyllning med skinka i :)

Pitabröd

25 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen. Rör ner salt och sedan vetemjölet lite i taget. Låt degen jäsa en timme. Dela degen i två delar. Dela varje del i 8 bitar och rulla dem runda. Kavla ut dem till platta rundlar. Värm ugnen till 275 grader och lägg in en tom plåt i ugnen. När ugnen är varm tas plåten ut och bröden läggs på den färdigt varma plåten. Grädda i ca 2-4 minuter.

Fyllning

kinakål

tomat

gurka

paprika

ost (tärningar)

skinka

äpple

salladsdressing

Kladdkakesandwich

2011-12-08T21:25:00.001+02:00

På mina kollegors begäran kommer här receptet på kladdkakesandwich. Bjöd dem på dessa och de blev stormförtjusta. De här är nog drömmen för choklad och kladdkakeälskaren! Receptet kommer härifrån, men skriver det också hit.

Botten

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1½ tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Smält smöret. Vispa ägg och socker och tillsätt smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (25 x 35) Grädda i 150 grader varm ugn i ca 30-35 minuter.

Mjölkchokladfyllning

200 mjölkchoklad

1 dl grädde

1 tsk honung

½ tsk kardemumma

25 g smör

Hacka chokladen fint. Koka upp grädde, honung och kardemumma. Rör ner chokladen och rör till en jämn smet. Rör ner smöret i smeten. Låt blandningen stå ca 1 timme i kylskåpet så att den får tjockna lite.

Bred fyllningen på halva bottnen och vik den andra halvan ovanpå. Sätt kakan i frysen i ca 30 minuter innan den skärs i trekanter.

Lussekatter

2011-12-08T21:02:00.000+02:00

JA, JAG VET! Men jag vill faktiskt ha pärlsocker på mina lussebullar! Men bortse från det om det sticker i ögonen :) Ifjol bakade jag lussekatter med creme fraiche i och jag tyckte att det blev mycket gott. I år kom jag inte ihåg det receptet... Gissade mig istället fram till receptet som jag använde ifjol. Resultatet blev mycket bra! Det är inget revolutionerande och inte heller något nytänkande med detta recept, men resultatet blev bra :)

50 g jäst
5 dl mjölk
2 dl creme fraiche
2 påsar saffran
1½ dl socker
1 tsk salt
15-16 dl vetemjöl
russin
ägg
(pärlsocker)

Smula sönder jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm. Lös upp jästen i den varma mjölken och tillsätt creme fraiche, saffran, socker och salt. Tillsätt mjölet lite i taget. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Baka ut till valfria former, tryck ner russin och låt jäsa ytterligare en stund. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 7 minuter.

Julgran

2011-12-08T09:00:00.001+02:00

Jag fortsätter på pepparkakstemat... Den här knåpade jag och barnen ihop en kväll. Den består av 18 stjärnor i olika storlekar, ihoplimmade med kristyr. Barnen tyckte åtminstone att den blev jättefin :)

Villa Villekulla

2011-12-07T21:57:00.000+02:00

Jag lovade Elsa i ett svagt ögonblick ifjol att vi skulle göra Pippis hus i pepparkaksdeg nästa år. I november påminde Elsa mig om vad jag lovat och jag fick vackert äta upp det jag sagt. Det tog några timmar och några satser kristyr, men med hjälp av barnen fick vi det färdigt i helgen :) Får akta vad jag lovar för pepparkakshus till nästa år...

Morgondagens pussel

2011-12-05T20:15:00.001+02:00

Vinnaren dragen!

2011-12-05T19:32:00.000+02:00

Vinnaren till mitt hemliga paket är dragen! Tyvärr är avsändaren till kommentaren "jag bara älskar din blogg <3 :)" okänd. Hör gärna av dig till min mail: clinasvenskon@gmail.com med namn och adress! Jag är så överväldigad över det stora intresset för min lilla tävling, så det blir nog flera tävlingar framöver! TACK till alla som deltog!

Fruktkaka

2011-12-03T15:09:00.000+02:00

Den här kakan är en kaka som funnits med sedan jag började baka som liten hemma med mamma. Min lillebror Jonas var en riktig hejare på att få den perfekta fruktkakan bakad. Tror dock inte att det var själva bakandet som han intresserade sig för, utan att få skrapa degkoppen själv efteråt... Hur som haver så har den här kakan hängt med speciellt till jul. Vet inte riktigt varför det är så, men jag förknippar den åtminstone med julen hos oss. Den blir speciellt god om den får stå sig några dagar. Jag brukar ofta baka den, dela den i två delar och frysa in delarna skillt.

200 g smör
2½ dl socker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl russin
100 g fruktblandning (typ suckat el. dyl.)

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda frukten och russinen med lite av mjölet och rör ner det i smeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner också det i smeten. Smörj och bröa en form, ca 1½ l, och häll i smeten. Grädda kakan i 150 g varm ugn i ca 1 timme.

Tävling!

2011-11-27T21:30:00.002+02:00

Bloggen närmar sig 30.000 besökare. Det tänkte jag fira med en liten tävling. Vinsten består av ett hemligt, men bakrelaterat paket. Vill du vara med och tävla så gör du följande:

- För en lott: kommentera detta inlägg.
- För två lotter: kommentera detta inlägg och gilla Clina Svenskon på facebook/dela på facebook.
- För tre lotter: kommentera detta inlägg, gilla Clina Svenskon på facebook/dela på facebook, samt skriv om
tävlingen i din blogg och länka hit.

Tävlingen pågår fram till 4.12 kl. 23:59.

Pepparkakshus

2011-11-27T17:32:00.000+02:00

Lovade för en tid sedan att göra ett pepparkakshus som vinst till ett lotteri. Eftersom jag för tillfället har arbete upp över öronen, tänkte jag först säga nej. MEN, eftersom jag tycker att pengarna som man får in på lotteriet går till ett mycket bra ändamål så jag ville gärna bidra med detta. Alla pengar som samlas in ges till människor som inte har det så gott ställt och som kanske inte har möjlighet att fira jul på samma sätt som många av oss gör.

Pepparkakshuset är gjort på följande deg:

1½ dl vatten
4 dl socker
1 dl sirap
300 g smör
1 msk kanel
1 msk nejlika
1 msk ingefära
1 msk kardemumma
1 l vetemjöl
2 tsk bikarbonat/matsoda

Koka upp vatten och socker. Häll det i en skål. Tillsätt smör, sirap och kryddor till det varma sockervattnet. Blanda mjöl och bikarbonat. Blanda med resten av degen. Arbeta ihop till en deg. Strö lite mjöl ovanpå degen och sätt lock på skålen. Låt den stå i kylen i minst ett dygn.

Kristyr
1 äggvita
1 kork ättika
ca 5 dl florsocker

Vispa äggvitan styv. Rör ner ättika och tillsätt florsockret. Sedan är det bara att börja spritsa. Jag har både dekorerat och limmat ihop pepparkakshuset med denna kristyr. Som jag skrivit tidigare om mina pepparkakshus så gillar jag inte smaken av bränt socker när det är dags för husdemolering!

Bröllopstårta

2011-11-19T18:07:00.000+02:00

Jag fick en förfrågan om att göra en bröllopstårta till Annika och Johans bröllopsfest. Jag blir så otroligt överväldig av en sådan förfrågan. Tänk att någon vill att jag ska göra deras bröllopstårta! De önskade en våningstårta och den fick gärna vara täckt i vit sugarpaste. De ville också gärna att jag skulle göra en caketopper av dem ovanpå tårtan. Tårtan fick gärna gå i samma färger som bröllopet; vitt, svart och rött. Jag försökte göra likadana blommor på tårtan som fanns i brudbuketten. Med hjärtat i halsgropen klarade vi (min lillebror och jag) av att leverera tårtan till festen. Vår väg som INTE är i bästa skick för tillfället gjorde transporten till en mardröm. Det är inte lätt att transportera våningstårtor på guppiga vägar... Men tårtan kom sig fram!

Tårtan består av ljusa tårtbottnar och en mandelbotten. De är fyllda med hallonmousse, blåbärsmousse och vaniljbavaroise. Den är spacklad med cream cheese frosting och täckt med hemgjord sugarpaste. Dekorationerna är gjorda i en blandning av marsipan och sugarpaste och caketoppern är gjord i sugarpaste och gumpaste.

Blåbärsmousse

2011-11-19T12:49:00.000+02:00

Har testat en ny tårtfyllning och jag tyckte att den var otroligt god! Passar perfekt med t.ex. hallonmousse.

200 g blåbär
en skvätt vatten
½-1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
100 g färskost
2 dl grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka blåbär, socker och lite vatten i en kastrull. Koka i ca 5 minuter. Ta kastrullen av plattan och rör ner vaniljsocker och gelatinbladen. Sätt blandningen i kylskåp för att kallna. Vispa sönder färskosten och rör ner blåbärsblandningen. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den i moussen. Den här mängden räcker till att fylla en tårta på ca 26 cm i diameter.

Tonfiskrullar

2011-11-14T19:43:00.002+02:00

Det här är något som brukar ha strykande åtgång hos oss. Barnen fullkomligt älskar tonfiskrullar. Varje gång vi gör de här rullarna brukar vi ta vad vi har, alltså vad som råkar finnas i skåpen :) Så, innehållet varierar lite från gång till gång. Men det här receptet brukar vi utgå från:

tunnbröd

salladsblad

1 brk tonfisk

ca 20 cm saltgurka

1 röd paprika

3-4 msk crème fraîche

3 msk rödlök

salt

Mosa tonfisken och blanda med crème fraîche. Smaka av med salt och peppar. Hacka löken och skär saltgurka och paprika i bitar. Rör ihop med det andra. Bred ut röran på tunnbröden och lägg ett salladsblad ovanpå. Rulla ihop tunnbrödet och skär i lite mindre rullar.

Mimmitårta

2011-11-13T09:00:00.002+02:00

Agnes önskade sig en tårta i 50-tals stil till sin födelsedag. Jag fick några förslag på vad som kunde vara på och hur den kunde se ut, men fick själv välja designen. Eftersom Agnes gillar Mimmi fick det bli en prickig tårta med Mimmi på. Lite 50-tals stil är det väl över den eller? :) Tårtan består av sockerkaksbottnar smaksatta med kakao. Den är fylld med vaniljmousse, hallon och daimmousse. Den är spacklad med cream cheese frosting och täckt med marsipan. Mimmi är gjord i sugarpaste.

Daimmousse
150 g daimchoklad
2 dl grädde
100 g färskost

Bryt chokladen i bitar. Värm grädden i en kastrull och lägg i chokladen. Låt INTE grädden koka. Värm tills chokladen har smält. Låt blandningen kallna helt och hållet. Gärna i kylskåpet över natten. Vispa sedan upp den kalla chokladblandningen tillsammans med färskosten.

Att täcka en tårta steg för steg

2011-11-12T15:00:00.004+02:00

Börja med att spackla tårtan. För att undvika att marsipanlocket smälter kan man spackla tårtan med en smörkräm. Nu råkar jag att ha bilder på olika tårtor. Tårtan som har marsipanlocket på nedan är en annan än den som är spacklad med smörkräm ovan :)

Kavla marsipanlocket ca 3 mm tjockt och lägg det ovanpå tårtan. Kavla locket betydligt större än tårtan så är det lättare att undvika veck på marsipanen.

Dra och för marsipanen på plats.

Släta till marsipanen.

Skär bort den överflödiga marsipanen.

Färdigt!

Pingvinerna från Madagaskar-tårta

2011-11-12T09:00:00.001+02:00

Hannes fyllde 6 år och han gillar pingvinerna från Madagaskar. Hans mamma önskade en tårta med det temat. Jag är inte så grymt insatt i filmen. Har sett vissa bitar ur filmen men inte mycket mer. Jag rådfrågade min lillebror som berättade lite mera om dem. De vistas i en djurpark och rymmer ibland därifrån genom en brunn. När jag googlade filmen hittade jag oftast pingvinerna stående nära varandra med olika miner och ansiktsuttryck. Det försökte jag fånga i mina sugarpaste-pingviner :)

Staket

Brunnslock och brunnshålet skymtar i mitten.

Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fyll med hallonmousse och chokladkräm. Tårtan är spacklad med cream cheese frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är i huvudsak gjorda i sugarpaste.

Att fylla en tårta steg för steg

2011-11-11T21:17:00.001+02:00

Börja med att sätta färskfolie i samma kakform som du gjort tårtbottnen. Dela tårtbottnen i tre delar och lägg den översta bottnen upp och ner i bottnen av kakformen.

Fukta tårtbottnen med t.ex. saft eller sockervatten. Bred på det första lagret fyllning.

Lägg den mellersta bottnen på och bred ut följande fyllning.

Sätt på den understa bottnen och täck med färskfolien. Lägg en tyngd ovanpå. Jag brukar sätta mjölkburkar! Låt den med fördel stå i kylskåpet över natten.

Tårtbotten steg för steg

2011-11-10T20:31:00.001+02:00

Börja med att klämma fast ett bakplåtspapper i bottnen på en springform. Smörj och bröa sedan formen.

Mät upp ägg, socker och mjöl i lika stora delar. Blanda 1½ tsk bakpulver i mjölet. Ersätt eventuellt en del av mjölet med kakao.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blandningen är färdigvispad när smeten lämnar spår ovanpå ytan.

Sikta ner mjölet och i det här fallet kakao och rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i 175 grader varm ugn.

Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Skärtorsdagskaka

2011-11-09T20:37:00.000+02:00

Den här är en storfavorit i vår familj. Den har förekommit på många kalas och kommer troligtvis att göra det även i fortsättningen. Kakan görs i långpanna och skärs med fördel följande dag. Kakan och namnet har ingenting med påsken att göra utan "bakas på onsdag och skärs på torsdag", därav namnet skärtorsdagskaka. Jag valde att lyxa till mina bitar eftersom jag hade äran att ha några av mina kära kollegor på besök:o). Kakan går utmärkt att äta utan några extra tillbehör.

300 g smör
4½ dl socker
3 ägg
1½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull. Blanda i ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och sikta i kastrullen. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader varm ugn och grädda i 15-20 minuter.

Glasyr
2 dl grädde
2 msk sirap
100 g mörk choklad
2 dl socker
100 g smör

Koka grädde, sirap, choklad och socker i 15-20 minuter, under omrörning. Ta blandningen av plattan och rör i smöret. Bred glasyren över kakan och låt den stå till följande dag.

Tomatbröd

2011-11-06T21:28:00.000+02:00

Bakade igår ett mycket gott bröd gjort på tomatkross. Vi blev alla överraskade av den mycket goda smaken. Jag gillar ju bröd med malt-smak och det fick jag i det här! Väl värt att pröva och lättbakat också!

2 bröd
500 g tomatkross
50 g jäst
1 msk salt
1½ dl sirap
3/4 dl malt
3/4 dl rågkli
3/4 dl havrekli
1½ dl rågmjöl
6-7 dl vetemjöl

Smula jästen och värm tomatkrosset till 37 grader. Lös upp jästen i tomatkrosset och blanda i salt och sirap. Blanda i de torra ingredienserna lite i taget. Knåda degen väl! Låt degen jäsa. Hade i det här skedet ännu fantiserat om att jag skulle knåda degen till två limpor, men degen blev så lös så det var bara att hälla den i två brödformar istället :) Lika bra gick det! Grädda bröden i 175 grader varm ugn i ca 40 minuter.

Mintchokladcheesecake

2011-11-01T19:12:00.000+02:00

Den här är en av mina favoriter inom kategorin cheesecakes. Det här receptet var ett av de första jag testade när jag började göra cheesecakes. Den som gillar choklad borde gilla den här. Den består av en chokladkexbotten gjord på dominokex. Det mellersta lagret är mjölkchoklad och översta lagret är mintchoklad. Receptet är Kinuskikissas, men skriver det också hit på svenska.

Botten
200 g domino(oreo)kex med mintsmak
75 g smör

Krossa dominokexen. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbara kanter (ca 24 cm). Ställ i kylskåpet!

Mousse
4 dl vispgrädde
2 äggvitor

Mjölkchokladlagret
2 gelatinblad
150 g mjölkchoklad
100 g färskost
2 msk vatten

Mintchokladlagret
2 gelatinblad
100 g färskost
1-2 tsk pepparmyntsolja
150 g vitchoklad
2 msk vatten

Vispa grädden. Dela äggen och vispa vitorna hårt. Blanda i grädden. Dela moussen i två delar. Lägg gelatinbladen för mjölkchokladlagret i kallt vatten. Smält chokladen. Blanda choklad och färskost. Hetta upp vattnet och smält gelatinbladen. Blanda med choklad-färskostblandningen. Rör ner det i moussen och häll över kexbottnen. Sätt i kylskåp och låt stå ca 30 minuter.

Lägg gelatinbladen för mintchokladlagret i kallt vatten. Blanda i färskost och pepparmyntsolja. Smält vitchokladen och blanda med färskosten. Hetta upp vattnet och smält gelatinbladen. Blanda med choklad-färskostblandningen. Blanda med den resterande delen mousse. Häll över mjölkchokladmoussen. Låt hela kakan stå i kylskåp i 2-3 timmar innan den lösgörs från formen. Jag dekorerad min mycket enkelt med mjölk- och vitchokladstrimlor.

Facebook!

2011-10-31T18:55:00.000+02:00

Nu har Clina Svenskon tagit steget ut på facebook!
GILLA GÄRNA!

Hello Kitty

2011-10-30T22:13:00.002+02:00

Camilla önskade en Hello Kitty/prinsessaktig tårta åt sin dotter Elin. Fick rätt fria händer med innehållet, ett litet önskemål var att det inte skulle vara en traditionell prinsesstårta. Det mesta av recepten är inspirerade härifrån. Tårtan består av en mandelbotten fylld med vaniljbavaroise (som för övrigt blev en ny favoritfyllning!), mandelkrisp och jordgubbskompott. Den är spacklad med cream cheese frosting (ur Leilas a piece of cake) och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

Mandelanslag duchess

4 ägg
4 äggulor
130 g socker
135 g vetemjöl
50 g mandelmjöl

Vispa ägg, äggulor och socker pösigt. Sikta vetemjölet och blanda det med mandelmjölet. Vänd ner i äggblandningen. Häll i en form (ca 26 cm) och grädda i 180 grader varm ugn i ca 20 minuter.

Jordgubbskompott
300 g jordgubbar
125 g socker
1 msk citronsaft
skalet av en citron
4 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka resten av ingredienserna i ca 10 minuter. Blanda i gelatinbladen och låt blandningen kallna.

Vaniljbavaroise

3 dl mjölk
50 g socker
1 vaniljstång

90 g äggula
50 g socker

6 gelatinblad

300 g vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Dela och skrapa ur vaniljstången. Sätt kornen och stången i mjölken tillsammans med sockret. Koka upp blandningen. Vispa under tiden äggulor och socker pösigt. När mjölken kokar hälls den i äggblandningen, under konstant vispning. Ta bort vaniljstången! Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm blandningen till 85 grader. Vänd i gelatinbladen och låt blandningen svalna till ca 22 grader. Vispa grädden lätt och vänd ner den i den avsvalnade blandningen.

Cream cheese frosting
60 g smör
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost
5 dl florsocker
1 msk citronsaft

Rör ihop ingredienserna till en slät kräm. Smaksättningen citron går självklart att byta ut till någon annan smak. den här är egentligen tänkt att användas på cupcakes, men tycker att det går minst lika bra att spackla tårtor med den.

Jag delade tårtbottnen i tre delar och fyllde båda lagren med vanilj bavaroise och klickade ut jordgubbskompott över. Sedan bröt jag sönder mandelkrispet och la också det ovanpå.

Mandelpraliné

2011-10-29T22:23:00.000+03:00

Det här är en del av morgondagens tårtfyllning. Idén har jag stulit från "Folkets bröllopstårta". Målet med mandelpralinén var att kunna göra mandelkrisp och använda det som tårtfyllning.

Mandelpraliné

200 g socker
80 g vatten
en droppe vinäger
200 g mandel

Börja med att koka upp vatten, vinäger och socker till 180 grader. Sätt mandeln på en ugnsplåt och sätt in i 200 grader varm ugn när termometern för sockervattnet visar 150 grader. När sockervattnet blivit 180 grader blandas det med den rostade mandeln. Bred ut på ett bakplåtspapper och låt kallna.

När mandeln kallnat mixar man den i en matberedare. Kör ganska länge tills du får en oljig, slät massa.

Mandelkrisp
45 g mjölkchoklad
60 g mandelpraliné
80 g cornflakes

Smält chokladen och blanda i mandelpralinén. Krossa cornflakes och blanda med resten. Bred ut krispet på ett skärbräde. Sätt ett bakplåtspapper ovanpå och kavla krispet jämnt. Ställ i frysen eller i kylskåp för att kallna och stelna.

Chokladsnöbollar

2011-10-29T18:00:00.000+03:00

Jag har länge gått och väntat på ett tillfälle att provbaka detta recept. Idag fick jag möjlighet när jag fick baka åt min mamma. Receptet är på engelska men skriver det på svenska hit. Iris var hantlangare i köket idag och rullade gärna snöbollar. Slutresultatet blev precis så bra som jag önskade. De här kommer vi definitivt att baka på nytt!

56 g smör

230 g choklad

100 g socker

2 ägg

2 tsk vaniljessens

195 g mjöl

1/4 tsk salt

½ tsk bakpulver

florsocker

Smält choklad och smör i micron eller över vattenbad, låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt vaniljessensen och vispa ytterligare. Blanda i chokladblandningen och vispa till en jämn smet. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en annan skål och sikta i smeten. Vispa till en jämn smet. Sätt färskfolie över skålen och sätt den i frysen. Låt stå några timmar eller över natten. Ta sedan fram smeten och ta med sked upp smeten som nu borde vara tjock och lätt att forma till bollar. Rulla till bollar och rulla sedan i florsocker. Täck HELA bollen med florsocker och lägg på bakplåtspapper. Grädda i 160 grader varm ugn i ca 10 minuter.

Pepparkaksmuffins

2011-10-28T15:38:00.001+03:00

Är så hjärtligt tacksam över hur underbara kollegor jag har på jobbet. Jag stortrivs och är så glad och tacksam över att de ställer upp i ur och skur och dessutom med glada miner :o) Det här pepparkaksmuffinsen med kinuskifrosting bjöd jag dem på en dag!

2 ägg
2 dl socker
1½ dl gräddfil, yoghurt eller fil
50 g rumstempererat smör
1 dl lingonsylt
5 dl vetemjöl
1 tsk soda/bikarbonat
3 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk nejlikor

Vispa ägg och socker, blanda i smör, fil och lingonsylt. Blanda de torra ingredienserna och rör i dem i smeten. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15 minuter.

Frosting
1½ dl farinsocker
1½ dl vispgrädde
100 g rumstempererat smör
½ dl florsocker
200 g färskost

Koka farinsocker och grädde i ca 5 minuter. Låt kallna helt! Vispa smör och florsocker och tillsätt kinuskisåsen och färskosten och vispa till en jämn konsistens. Den här frostingen har jag hämtat härifrån, men skriver den hit i alla fall. Den är mindre söt än denna och jag tyckte att den passade riktigt bra ovanpå pepparkaksmuffinsen.

Frukostbröd

2011-10-22T11:46:00.000+03:00

Steg imorse upp med tuppen för att baka semlor till frukosten. Ren lyx att få äta nygräddade semlor och de gick åt som smör i solen!

Frukostsemlor

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

3 msk olivolja

1½ tsk salt

2 dl speltmjöl

4 dl havregryn

ca 8 dl vetemjöl

Smula jästen i en degskål och häll över en del av vattnet och lös upp jästen. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt. Blanda spelt, havregryn och vetemjöl lite åt gången. Knåda degen ordentligt. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Baka ut till ca 18 semlor och låt dem jäsa på nytt ca 30 minuter. Pensla semlorna med vatten och strö havregryn ovanpå. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 12 minuter.

Kladdkaka med geisha

2011-10-17T16:32:00.001+03:00

Jag och en av mina bästa vänner är på jakt efter det ultimata kladdkakereceptet. Det här receptet är ett försök till det. Tyvärr blev det inte som jag önskade. MEN den här är absolut värd att göra. Ett supersmarrigt och lagom kladdigt resultat blev det! Receptet är samma som den här kakan men jag har bytt ut Center till Geisha. Min absoluta favoritgodis är Geisha, så det här passade mig som handen i handsken! Som glasyr använde jag Fazers blå mörkchoklad. I mitt bakande är det Fazers choklad som det går mest av. Jag gillar deras produkter och använder det både i tårtfyllningar och andra bakverk!

Rostårta

2011-10-16T16:57:00.003+03:00

Min kusin Anna-Karin fyllde 30 år i helgen och hon önskade sig en rostårta till sitt kalas. Jag fick en bild på hur tårtan skulle se ut, men i övrigt fick jag fria händer. Den här sortens tårtor är "inne" just nu i modevärlden. Den här har jag gjort som en vanlig tårta inuti, men garnerat med en smör- färskostblandning. Jag testade för övrigt en ny tårtbotten som jag blev mycket nöjd med. Det gav mycket fina och höga bottnar som dessutom inte smulade sönder när jag delade dem. Receptet hittade jag här, men skriver det hit också. Jag fyllde bottnarna med hallonkompott, chokladtryffel och glasskräm. För en gångs skull fick jag smaka på en tårta, eftersom vi hade förmånen att få närvara på min kusins kalas. Jag tyckte att det smakade mycket gott, så de här fyllningarna kommer jag garanterat att använda igen.

Tårtbotten

5 ägg

2½ dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl potatismjöl

2½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Smörj och bröa en springform, ca 24 cm. Häll smeten i den och grädda kakan i 175 grader varm ugn i ca 40 minuter.

Hallonkompott

500 g hallon

150 g socker

citronskal av en citron

3 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen. Koka hallon, socker och citronskal några minuter. Rör i gelatinbladen i den varma hallonröran. Klä en springform med färskfolie. Häll hallonröran i formen och ställ den i frysen i några timmar. Ta sedan fram formen och lösgör hallonen när tårtan ska fyllas.

Chokladtryffel

200 g choklad

1½ dl grädde

1 msk smör

Hacka chokladen och värm grädden. Häll den varma grädden över chokladen och rör ihop till en jämn röra. Tillsätt smöret och rör om.

Glasyr

100 g färskost

120 g smör

80 g vispgrädde

1 tsk vaniljessens

ca 450 g florsocker

ev. färg

Blanda färskost och smör med elvisp. Tillsätt grädde, vanilj och ev. färg. Rör om ordentligt. Blanda försiktigt i florsockret lite i taget. Blandningen ska bli ganska styv. Den här glasyren går också utmärkt att spritsa cupcakes med.

Korgmönster

2011-10-16T12:24:00.000+03:00

Det är så otroligt många som frågat hur jag gör korgmönstret som jag har spritsat på flera av mina tårtor, bl.a. den här och den här. Så nu tänkte jag mig på att försöka göra en liten bildinstruktion.

Börja med att spritsa en lodrät sträng. Spritsa sedan tre vågräta strängar över den lodräta. Lämna två mellanrum mellan de tre vågräta strängarna. Mellanrummet ska vara ungefär lika stort som tyllen på din sprits.

Spritsa sedan en en lodrät sträng igen, men lämna ett litet mellanrum så att spritsen har rum innanför. Spritsa sedan två vågräta strängar i mellanrummen.

Fortsätt med en lodrät sträng med lite mellanrum och sedan tre vågräta strängar.

Upprepa mönstret runt hela tårtan, så har du tillslut ditt korgmönster!

Fredagsmys

2011-10-15T15:09:00.002+03:00

Det här kunde man kanske kalla fredagsmys hos oss. När jag var liten brukade vi ofta göra eget godis istället för att köpa färdigt. Den traditionen har vi fortsatt med i vår familj. Gör man eget vet man åtminstone vad man får i sig. De här är en favorit i familjen, speciellt far gillar dessa. Det finns många namn på de här, hos oss kallas de chokladcornflakes. De här går att göra i ett huj och de är väl värda arbetet!

50 g smör
½ dl socker
2 msk sirap
1 msk kakao
½ dl kokosflingor
½ dl russin
2 dl cornflakes/riskrisp

Blanda smör, socker sirap och kakao i en kastrull. Koka upp blandningen i kastrullen. Rör hela tiden. Låt koka någon minut och ta sedan kastrullen av värmen. Tillsätt kokos, russin och cornflakes. Blanda väl och klicka ut i muffinsformar eller på bakplåtspapper. Ställ in i kylen en stund så att de får stelna.

Taxitårta

2011-10-12T17:05:00.002+03:00

Jag fick en förfrågan från Veikars skola på en lite annorlunda tårta. Deras taxichaufför har blivit utsedd till Finlands bästa skolskjuts-chaufför. Mera om det kan ni läsa här! Deras önskemål var att tårtan skulle se ut som en taxibil och räcka åt ca 70 personer. Mitt största dilemma med den här var vad jag skulle använda för tårtfat. Men det löste sig med en skiva som jag klädde in med smörpapper och aluminiumfolie. Tårtan är gjord av 8 rulltårtsbottnar. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm. Spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Det gick åt MYCKET marsipan som jag dessutom måste färga själv för att få den silverfärgad. När jag hade täckt tårtan med marsipan sprejade jag den med glitterspray för att få fram metallfärgen på bilen. Detaljerna på bilen är också gjord i marsipan, medan taxichauffören är gjord i sugarpaste.

Hello Kitty tårta

2011-10-03T18:41:00.001+03:00

Felicia önskade sig en Hello Kitty tårta till sitt 7-års kalas. Hon har själv ritat och designat tårtan, så jag fick bara försöka förverkliga den. Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med jordgubbar, grädde och chokladkräm. Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Kanterna är spritsade med grädde blandat med Flora visp. De flesta dekorationer är gjorda i marsipan blandat med lite sugarpaste.

Nu ska mor ta paus några dagar med bakandet, tills nästa STORA tårtprojekt väntar i veckoslutet.

Äppelkaka

2011-10-03T18:02:00.000+03:00

En av mina kollegor bjöd på en underbart god äppelkaka för en tid sedan. Inspirerad av den försökte jag mig på en liknande variant. Receptet går bra att halvera, men lika bra är det väl att göra en hel sats när man en gång håller på. Rutorna går utmärkt att frysa och jag tycker åtminstone att det är praktiskt att ha något att ta till i frysen om det behövs.

500 g smör

780 g vetemjöl
4 dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna en stund. Blanda i mjöl, socker, salt och bakpulver. Tryck ut 2/3 av degen i en långpanna.

Fyllning:
cirka 1.800 g äpplen
1 dl strösocker
2 tsk kanel

Skala och skär äpplena i skivor eller ringar. Strö socker och kanel mellan varven av äppelringar. Det blir ett tjockt lager! Strö resten av degen över äpplena och grädda i 200 grader varm ugn i ca 35 minuter. Det kan hända att kakan behöver täckas i ugnen så att den inte blir för mörk! Servera eventuellt med en klick grädde eller vaniljsås!

Pingutårta

2011-10-02T18:49:00.000+03:00

Felicias mamma ville gärna ha en Pingutårta till Felicias 2-års kalas. Jag fick fria händer bara det var en Pingutårta. Den här söta figuren var mycket rolig att göra och jag tycker själva att den blev rätt lyckad. Jag valde att låta Pingu sitta på ett isflak i vattnet och framför honom kommer hans kompis sälen upp ur vattnet. Tårtan är precis likadan som den här, men den är gjord på 6 ägg. Den är täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda i både marsipan och sugarpaste. Hoppas att Felicia tyckte om tårtan!

2011-10-02T18:25:00.000+03:00

Anne önskade en tårta åt sin bror. Hon berättade lite om honom och gav mig sedan fria händer med utseendet på tårtan. Han jobbar mycket med datorer på dagarna. Han har rödbetsodling och äger kalkoner. Så, nu får ni då själva räkna ut varför tårtan ser ut som den gör. Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan och sugarpaste.

Trevlig läsning!

2011-09-26T17:11:00.000+03:00

Tycker att dagens Bya Nytt var extra intressant att läsa idag! Iris tyckte att personen högst uppe på framsidan var extra intressant. "Sooveij" känn dig träffad! :o)

Vetekaka

2011-09-24T14:47:00.001+03:00

Vetedeg
25 g jäst

2 msk vatten

80 g ägg

50 g socker

160 g smör

4½ dl vetemjöl

Lös jästen i vattnet. Blanda med ägg, socker, smör och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Spara 1/3 av degen till locket och tryck ut 2/3 i bottnen på en rund form.

Fyllning

100 g smör

100 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

Rör ihop smör och socker till en smet och spritsa eller skeda upp fyllningen på kakbottnen.

Kavla och skär den återstående degen i strängar. Fördela dem över fyllningen. Låt degen jäsa upp till kanten. Pensla med ägg och strö pärlsocker ovanpå. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 20 minuter.

Chokladtårta

2011-09-24T14:33:00.000+03:00

Det här är något för choklad och -nötälskare! En fantastiskt god och relativt lättbakad tårta. Den består av en tunn nötbotten, fylld med chokladkräm och täckt med chokladglasyr.

Nötbotten

1 ägg

1 dl socker

1 dl malda hasselnötter

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör försiktigt ner nötterna. Rita upp en cirkel på en bakplåtspappersklädd plåt och fördela smeten i den. Grädda i 180 grader varm ugn i ca 20 minuter.

Kräm

1 dl grädde

1 dl socker

4 äggulor

160 g smör

100 g mörk choklad

ev. valfri smaksättning

Koka upp grädde och socker. Rör ner äggulorna. Rör hela tiden tills det börjar bubbla och massan tjocknar. Lägg smöret i en skål. Häll på gräddkrämen och rör tills smöret smält. Bryt i chokladen och rör om. Knäpp fast bottnen i en form med löstagbar kant. Häll krämen ovanpå och ställ i kylen för att stelna.

Chokladglasyr

25 g smör

1 dl vispgrädde

160 g choklad

Värm smör och grädde. Bryt i chokladen och låt den smälta på svag värme. Rör gärna i tills den blir slät. Låt svalna lite och bred den över kakan. Glasyren blir blank och stel när den kallnat!

Mimmi och Musse

2011-09-18T19:12:00.001+03:00

Jag gick för en tid sedan igenom en del av mina tårtfoton och konstaterade att jag tydligen inte bloggat om denna tårta. Den här gjorde jag till Elsas födelsedag i somras. Jag ville testa några fyllningar som jag hade på lager. Tårtan består av två sockerkaksbottnar fyllda med päronmousse och after eightmousse. Den är spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i en blandning av marsipan och sugarpaste, med en aningen för stor del marsipan, därav har dekorationerna säckat ihop lite.

Päronmousse

1 brk konserverade päron

1 brk Flora visp

1 brk vaniljkvarg

socker och vaniljsocker enligt smak

4 gelatinblad

Vispa grädden. Tillsätt kvarg och mosade päron. Smaka av med socker. Sätt gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp några teskedar vatten och smält gelatinbladen i det. Fukta gärna tårtbottnarna med den överblivna päronlagen.

After eight-kräm

3 dl vispgrädde

100 g mörk choklad

50 g After eight

Värm grädden i en kastrull. Hacka chokladen och häll den varma grädden över chokladen. Rör om tills chokladen smälter. Låt blandningen stå i kylskåpet minst två timmar tills den blivit ordentligt kall. Vispa den sedan till lagom tjock konsistens.

Mjölksmörkräm
1 burk kondenserad mjölk
400-500 gram rumstempererat smör
1-2 tsk vaniljsocker

Skär det rumstempererade smöret i små bitar. Häll i en burk med sötad, kondenserad mjölk, vispa tills det blir en len och mjuk blandning. Smaksätt med vaniljsocker. Detta är en stor mängd och räcker till att spackla två tårtor!

60-års tårta

2011-09-17T19:29:00.000+03:00

Katja ville fira sin pappa med en tårta på hans 60-års dag. Hon hade inga speciella önskemål utan jag fick ganska långt fria händer. Hon berättade att han har en finsk lapphund och att han tycker om att vandra i naturen. Varje sommar säger han också att han ska börja meta. Nu får ni då själva räkna ut varför tårtan ser ut som den gör :). Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 3 ägg. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm och spacklad med smörkräm. Den är täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda i både marsipan och sugarpaste.

Fotbollstårta

2011-09-17T19:04:00.001+03:00

Våra elever deltog i kommunfotbollen i veckan och de gjorde det riktigt bra! För att fira deras fina insats bjöd vi eleverna på tårta i fredags. Det blev naturligtvis en fotbollsrelaterad tårta och självklart måste en ko finnas med på tårtan! :o) Den består av två ljusa rulltårtsbottnar och en chokladrulltårtsbotten. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm och spacklad med smörkräm. Den är täckt med ett marsipanlock och spritsad grädde på kanterna. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

Hallonmousse

200 g frysta hallon

1 dl florsocker

100 g färskost

4 gelatinblad

2 dl grädde

Koka hallonen i 2 minuter. Blanda hälften av hallonen med färskosten och florsockret. Blötlägg gelatinbladen och vispa grädden. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonen. Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskosten och blanda till sist ner den vispade grädden. Låt det gärna stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Lycka är

2011-09-11T20:21:00.000+03:00

att kunna cykla till mommo och moffa på egen hand!

Brudpar

2011-09-11T19:34:00.001+03:00

Min vän Marica gifte sig i helgen med en av mina klasskamrater från lågstadiet (!) Jag fick äran att göra en caketopper till deras bröllop. Jag modellerade brudparet i sockerpasta och tycker själv att de blev riktigt söta. Det är alltid lite spännande att göra någon som verkligen finns. Man vill ju att det ska bli så likt som möjligt. Jag hoppas att åtminstone brudparet själva blev nöjda. Får så här i efterhand bara säga grattis till Marica och Jan!

Smulkakecupcakes

2011-09-10T18:36:00.000+03:00

Jag har samlat en massa recept på hög som jag inte hunnit blogga om tidigare. Hösten har börjat i ett mycket högt tempo, så bloggen har fått lite lite tid...

Det här receptet hittade jag i en gammal tidning och kände att jag absolut måste testa det. Det är ett lite annorlunda recept och jag tyckte själv att de blev goda och inte alltför söta!

Vaniljkräm

3 äggulor

2 msk socker

2 msk maizena

1 tsk vaniljsocker

2½ dl mjölk

Vispa äggulor, socker, maizena och vaniljsocker vitt och pösigt. Värm mjölken i en liten kastrull tills den nästan kokar. Vispa sedan ned den, lite i taget, i äggsmeten. Häll över blandningen i en ren kastrull och rör i den över låg värme tills den kokar och tjocknar. Låt den sedan kallna i kylskåp.

Smuldeg

1 dl vetemjöl

75 g finhackade valnötter

1 1/4 dl farinsocker

75 g smält smör

1 tsk kanel

Blanda alla ingredienser till smuldegen. Den ska se ut ungefär som brödsmulor.

Smet

175 g mjukt smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

2½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk blandade malda kryddor (kanel, ingefära, nejlikor)

60 g russin

1 1/4 dl mjölk

Rör smör, socker och vanilj vitt och pösigt. Tillsätt sedan äggen, ett i taget. Sikta samman mjöl, bakpulver och kryddor och vänd ned det omväxlande med russin och mjölk i smeten. Ringla sedan ner vaniljkrämen men blanda inte för mycket.

Fördela smeten i muffinsformar och strö smuldeg ovanpå. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15 minuter.

Cupcakes med kinuskifrosting

2011-09-10T18:07:00.000+03:00

Det här är ett av de första cupcakes recept som jag testade när jag började experimentera lite mera med mitt bakande. Jag gillar både muffinsen och glasyren.

4 stora äggulor

2 dl fil
1 tsk vaniljsocker

4-5 dl vetemjöl
2,5 dl socker

2 tsk bakpulver

en nypa salt
150 gram smör (rumstempererat)

sätt ugnen på 180 grader.
Blanda äggulor, fil och vaniljsocker i en stor skål (vispa ej!). Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Skär smöret i mindre bitar och blanda ner det tillsammans med mjölblandningen i fil- och äggblandningen. Vispa degen med elvisp tills den är slät och fin. Fyll cupcakesformarna med smet och grädda i 180 grader varm ugn i ca 15 minuter.

Glasyr

2,5 dl farinsocker
1 dl vispgrädde
ca 90 gram smör
1 msk vaniljsocker
ca 5-6 dl florsocker
(pekannötter till dekoration)

Blanda farinsocker och grädde i en kastrull, låt det koka upp på ganska hög värme. Rör om under tiden! Sänk till låg värme när det börjar koka och låt koka i ca 10 minuter.
Dra sedan av kastrullen från värmen och blanda i smör och vaniljsocker. Rör tills det blir en jämn smet. Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna. rör inte under tiden.
Häll glasyren i en större skål och vispa i florsocker med elvisp, ta lite i taget och fortsätt tills du har en bra konsistens på glasyren. Sedan är det bara att sätta igång med dekorationen. Jag dekorerade denna gång med sugarpaste blommor, men ett annat alternativ, som är mycket gott, är pekannötter.

Man tager vad man hafver

2011-09-04T18:03:00.000+03:00

Har länge gått och funderat på en skylt till köket, som jag tycker passar allt mitt bakande. I går tog jag tillfället i akt när fammo och faffa var här. Jag målade en gammal gålvvaso (vad heter det på normsvenska?) och skrev sedan texten på den. Mycket nöjd är jag med resultatet. Lillebror Pontus var hit en sväng idag och läste skylten. Elsa var snabbt där med en förklaring: Man tar he man har därheim i skååpan!

Sköna stunder på Timbärhållmin

2011-08-31T22:26:00.000+03:00

2011-08-31T21:59:00.000+03:00

Anneli bjöd sina arbetskamrater på tårta och önskade sig en rosa och en grön marsipantårta. Jag fick helt fria händer med dekorationerna. Ett litet önskemål var dock att det fick vara ganska enkelt. Tårtorna består av en ljus sockerkaksbotten. De är fyllda med hallon, grädde och kinuskimousse. De är spacklade med smörkräm och täckta med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste och marsipan.

Hallontårta

2011-08-31T21:23:00.000+03:00

Märker att jag har svårt att hinna blogga om mina alster nuförtiden. Jobbet tar all min tid och ork och däremellan finns det tre älsklingar i familjen som också behöver lite uppmärksamhet :) Men ska försöka uppdatera lite i alla fall. Den här tårtan kom till av en överbliven tårtbotten. Den består av en mandelbotten fylld med vaniljkräm och grädde. Den är enkelt garnerad med hallon (plockade på Timbärhållmin!) och daimkulor. Det här blev en Elsa-favorit!

Bröllopstårta

2011-08-17T19:32:00.000+03:00

Glutenfri tårta

Våra vänner Rolli och Sonja gifte sig i helgen. Så här såg deras tårtor ut! Tårtorna består av en ljus tårtbotten delad i tre delar och en mandelbotten. De är fyllda med hallon, kinuskimousse och vanilj-gräddblandning, även kallad glasskräm. De är spacklade med smörkräm smaksatt med vanilj och täckta med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste och marsipan.

Smörkräm

125 g smör

250 g (= 4 dl) florsocker

2 tsk kokande vatten

1 tsk vaniljessens

Vispa smör och florsocker. Tillsätt det kokande vattnet och essensen.

Provtårta

2011-08-17T18:40:00.002+03:00

En av mina närmaste vänner gifte sig i helgen och till deras bröllop fick jag äran att göra tårtan. Jag ville självklart att de själva skulle få välja vilka smaker de ville ha, så jag gjorde en provtårta som de fick smaka på före bröllopet.

Provtårtan bestod av en ljus sockerkaksbotten och en mandelbotten. Receptet till mandelbottnen är härifrån och det rekommenderas varmt! Jag delade bottnarna så att jag fick 4 "tårtbitar". Dessa tårtbitar fyllde jag med olika fyllning och täckte dem med marsipan. Ovanpå tårtbitarna skrev jag vilka fyllningar det fanns i, så att det skulle vara lättare att komma ihåg. Lite recept följer...

Mandelbotten

400 g smör
150 g socker
4 äggulor
400 g vetemjöl
80 g mald sötmandel

Rör smöret och sockret vitt och pösigt. Rör ner mandel, äggulor och vetemjöl. Dela degen i 3 delar, tryck till dem och lägg på mjölad tallrik. Låt degen vila i kyl minst en halvtimme. Tryck ut degen i en bakform.
Grädda i 5 – 8 minuter i 200 grader varm ugn.

Chokladmousse

150 g choklad
2 dl vispgrädde
100 g färskost

Hacka chokladen i små bitar och lägg i en skål. Värm grädden till den nästan kokar, den får dock INTE KOKA!! Häll den varma grädden över chokladen. Rör om tills det blir en jämn smet. Ställ in i kylskåpet för att svalna, gärna över natten. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens. Har gjort denna med både vitchoklad och mjölkchoklad och båda blir otroligt goda!

Mandelgrädde

2 dl vispgrädde
200 g creme fraiche
150 g mandelmassa
(1 tsk kardemumma)

Vispa grädden ganska hårt. Riv ner mandelmassan i creme fraichen och blanda också ner den vispade grädden. Smaksätt eventuellt med kardemumma.

Slutresultatet av bröllopstårtorna kommer senare!

Mikaels tårtor

2011-08-02T21:15:00.002+03:00

Förra helgen hade jag fullt upp med tårtmakandet. Mikael fyllde jämna år och önskade att jag skulle göra hans tårtor. Vi kom fram till att jag skulle göra gräddtårtor, men eftersom de är lite svårare att då göra dekorationer i marsipan och sp, så blev det en liten kompromiss. Vädret var tyvärr inte på min sida... 3o grader varmt i köket hos faster var ingen hit för gräddtårtor... Men tårtor blev det i alla fall! Bottnarna är sockerkaksbottnar fyllda med kinuskimousse och hallonsylt. De är spacklade med grädde och täckta med ett marsipanlock. Kanterna är spritsade med grädde och dekorationerna är gjorda i marsipan.

Blomtårta

2011-07-26T12:30:00.001+03:00

Den här tårtan gjorde jag åt min mamma. Hon hade bjudit gäster och lovat att bjuda på tårta. Jag fick helt och hållet fria händer och det tackar jag för :)
Tårtan består av en sockerkaksbotten gjord på 3 ägg. Den är fylld med egengjord hallonsylt som jag hittat receptet på här och kinuskimousse. Det receptet kommer härifrån, men skriver även ner det här.

Kinuskimousse
2 dl vispgrädde
2 dl farinsocker
100 g färskost
2 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Blanda 2 dl vispgrädde och farinsockret i en kastrull och koka blandningen på svag värme i ca 5 minuter. Låt kallna ORDENTLIGT! Ta undan några matskedar av kinuskiblandningen och rör ner resten i färskosten. Blötlägg gelatinbladen och värm kinuskisåsen som du satt åt sidan och rör ner geltinbladen i den. Rör sedan ner kinuskisåsen i färskostblandningen. Vispa grädden och vänd ner även den.

Hello Kitty tårta

2011-07-25T20:06:00.000+03:00

I början av juli fyllde min kusins barn Neah 5 år. Hon klagade då åt sin mor att hon inte fick den tårta hon ville ha. Då lovade jag att om hon kommer hit upp så ska jag göra en tårta åt henne. De orden fick jag äta upp när hon tillsammans med resten av familjen kom upp till Österbotten för att hälsa på bl.a. mommo och moffa. Vi blev bjudna på en fantastisk grillduell och jag fick äran att göra en Hello Kitty tårta, precis som Neah hade önskat :o) Jag fick egentligen fria händer, huvudsaken var att det var en Hello Kitty tårta. Hennes mor sa: tänk prinsess, prinsess, prinsess och rosa, rosa, rosa :)Jag hoppas Neah blev nöjd med resultatet!

Tårtan består av en sockerbotten gjord på 6 ägg. Den är fylld med jordgubbar, grädde och vaniljmousse med vitchoklad. Locket på tårtan är marsipan, medan sidorna är spritsade med Flora Visp. Hello Kitty-målningen är gjord i sugarpaste, medan blommorna är gjorda i marsipan.

Havrekex med choklad

2011-07-16T18:58:00.000+03:00

De här hade min syster Annika bakat till midsommaren och jag blev helt betagen av detta recept. Kakorna är sååå goda! Hon hade gjort dem ganska stora och de var helt perfekta. När jag bakade dessa till Elsas kalas valde jag att inte göra dem så stora eftersom vi hade annat att äta också :)

100 g rumsvarmt smör

2 dl farinsocker

½ dl strösocker

½ tsk vaniljsocker

1 ägg

1½ dl vetemjöl

3 dl havregryn

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

150 g mörk choklad

Rör ihop smöret med farin, -strö, och vaniljsockret. Tillsätt ägget under kraftig omrörning. Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat och salt och blanda ner i smeten. Hacka chokladen grovt och blanda ner den i smeten. Rulla 24 bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter.

Vardagsnöje

2011-07-16T18:34:00.000+03:00

Min far och min bror Jonas har ofta något fantastiskt projekt på gång. Det senaste i raden är denna skönhet; en vassklippare! Mor och prinsessorna fick vara med vid sjösättningen och provklippningen. Vi fick oss ett gott skratt och i hemlighet väntade mor och moster Malin på att någon (läs: Jonas) skulle ramla i! :o) Vi fick dock inte uppleva det, däremot fick vi uppleva en fantastisk manick och är man intresserad kan man kika på filmklippen nedan. Tyvärr är kvaliteten urusel, men man får i alla fall höra hur den låter :o)

Dammsugare

2011-07-16T16:39:00.001+03:00

Har den senaste tiden tillbringat mycket tid på villan, därav kommer mina blogginlägg sent. De här önskade Elsa sig till sitt kalas. Tycker själv att dessa klassiska bakverk gör sig finare i grönt, men är det prinsesskalas så är det :)

100 g smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
ca 3 dl smulade mariekeks
arrakessens
marsipan
choklad

Rör smör, florsocker, vaniljsocker och kakao poröst. Tillsätt kaksmulorna och rör tills allt är väl blandat. Smaka av med arrakessens. Ställ degen kallt en stund. Rulla sedan ut degen till ca 5 cm långa bitar. Klä dem med tunt kavlad marsipan och doppa ändarna i smält choklad.

Man kunde tro...

2011-07-09T12:17:00.001+03:00

att fotot är taget för 25 år sedan på samma plats med samma faster fast en yngre moder :)

Alla som känner mig lite bättre vet att det lika bra kunde ha varit jag på det där fotot. När jag var mindre spenderade jag MYCKET tid i Brudsund med faster Tekla. Vi metade och metade och metade och Tekla hade ett tålamod utöver det vanliga. Det är så fantastiskt att se att samma tålamod finns där med mina egna barn. Tekla kan svänga vilken grinig och ledsen unge till en strålande glad unge på två röda sekunder. Det som ALLTID gick hem hos mig och tydligen också mina barn var att gå till stranden och meta :o) För några dagar sedan passade jag på att ta barnen med mig till Tekla och Oblis och skulle vi ha fått bestämma skulle vi vara kvar där ännu :o)

Jordgubbar

2011-07-09T10:12:00.000+03:00

Elsa med det bästa hon vet: JORDGUBBAR! Igår tog hon självmant med gummistövlar och extra kläder till villan för att kunna gå och plocka jordgubbar med mommo :)

Makens tårta

2011-07-09T09:46:00.003+03:00

Idag jobbar Mathias sista dagen på sitt jobb. På måndag väntar nya utmaningar. Igår bjöd han på tårta på jobbet. Han har helt och hållet själv bestämt hur den ska se ut och vad som ska vara på den. Jag har bara gjort som han önskat. Det här är Mathias humor i ett nötskal :)

Tårtan bestårt av en mörk och två ljusa rulltårtsbottnar. Den är fylld med Toves vaniljmousse samt färska jordgubbar och grädde. Den är spacklad med en smörkräm smaksatt med lemon curd. Den är täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

Vaniljmousse (till stor tårta!)
300 g naturell färskost
300 g vaniljyoghurt
1½ dl socker
3 tsk vaniljsocker
4½ dl grädde
8 gelatinblad
Blötlägg gelatinbladen. Blanda färskost, yoghurt, socker och vaniljsocker. Vispa 3½ dl grädde. Hetta upp 1 dl grädde och smält gelatinbladen i grädden. Blanda ner gelatingrädden och den vispade grädden i färskostblandningen.

Smörkräm med lemoncurd

90 g mjukt smör

7½ dl florsocker

1½ tsk vaniljsocker
2 tsk lemoncurd
150 g naturell färskost

Blanda alla ingredienser i en skål och vispa med elvisp tills du får en slät kräm.

Barbietårta

2011-07-03T08:33:00.001+03:00

Eftersom Elsa önskade sig en prinsess/barbietårta ville jag gärna pröva på att göra den i detta format. Tårtan består av en rulltårtsbotten fylld med chokladfluff och lemoncurdgrädde. Den är spacklad med en sockerkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste och kristyr. Receptet till tårtbottnen är Kinuskikissas och fyllningarna har jag hittat hos Bakglädje. Skriver in recepten hit också.

Rulltårtsbotten

4 ägg

1 ½ dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 ½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda resten av ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 200 grader varm ugn 6-8 minuter.

Chokladfluff

180 g valfritt godis, jag hade Geisha

3 dl grädde

Hetta upp grädden men låt den INTE koka. Hacka chokladen och låt den smälta i den varma chokladen. Låt blandningen kallna i kylskåp minst 6 timmar. Vispa sedan blandningen som vanlig grädde.

Lemoncurdgrädde

½ burk (160 g) lemoncurd

3 dl vispgrädde

Vispa grädden och rör ner lemoncurd!

Sockerkräm

125 g smör

½ tsk vaniljsocker
250 g (= 4 dl) florsocker
1 msk vatten

Vispa smöret och tillsätt vaniljsockret. Tillsätt florsockret lite i taget. Vispa till sist i vattnet.

Kristyr

1/4 äggvita

1½ dl florsocker

några droppar ättika eller citron

Den här kristyren blir ganska hård och det är lättare att spritsa små detaljer med den.

Vispa äggvitan och ca 1 dl av florsockret med elvisp några minuter. Tillsätt resten av florsockret och ättikan. Vispa ännu lite till. Florsockermängden kan man behöva justera lite beroende på hur stor äggvitan är.

Kalas!

2011-07-03T07:41:00.000+03:00

Skattkartan begrundas

Två prinsessor

Skatten

Två prinsessor igen!

Jobbigt med kalas...

Elsa hade sitt efterlängtade barnkalas igår och fick hjälp av självaste Snövit! Kalaset fick osökt ett prinsesstema och efter att tårtan hade bestämts spann vi bara vidare :o) Kalasdeltagarna fick i uppdrag att hjälpa Snövit hitta skatten som de sju dvärgarna hade gömt. Skattjakten uppskattades av barnen och mor uppskattade Snövits hjälp! Som vanligt jobbade far... MEN NU ÄR DET BARA EN LÖRDAG KVAR SEN ÄR DET SLUT MED HELGJOBB!!!